Есть сцена в Рататуй где крыса Реми пробирается на кухню элитного ресторана и вносит экстремальные изменения в чан с супом, который неосознанно подают многим богатым посетителям. Вся последовательность — Реми, добавляющий немного густых сливок, обилие свежих трав и овощей и сыплющий в кастрюлю множество приправ — происходит всего за несколько секунд, но раскрывает его глубокое понимание вкуса и ингредиентов. Нетрадиционная история о Реми, французской крысе, столкнувшейся с огромными шансами стать шеф-поваром, вдохновляет своей идеей: «Готовить может каждый». Все свежие рецепты Рататуя приготовлены крысой-самоучкой, ставшей шеф-поваром. Хотя некоторые из блюд в фильме не под силу заурядному домашнему повару, большое внимание уделяется качеству еды, приготовленной из свежих, высококачественных ингредиентов и серьезной кулинарии, а не претенциозные навыки. После просмотра Рататуй , мы можем оценить простоту блюд, которые мы готовим для себя, и смаковать их так же, как любое блюдо, которое мы можем найти в ресторане высокого класса.
Вдохновлен Рататуй по свежим рецептам, я приготовила блюда из трех знаковых сцен фильма. В духе Рататуй , многие из только что собранных ингредиентов поступили с фермерского рынка того дня в центре Беркли. С оружием, нагруженным сладкими помидорами, ароматным базиликом и ассорти из тыквы, я появился на пороге фотографа Кейси Дай (с редактором Уильямом Ли на буксире), чтобы еще раз реквизировать ее кухню и приступить к приготовлению пищи.
Сырная доска
Когда Реми пытается объяснить своему другу-крысу, как вкусы взаимодействуют в еде, он сочетает сладость клубники с ореховым вкусом куска сыра. Итак, по истинно французской моде, мы начали наши курсы с декадентской сырной тарелки. Наш спред состоял из инжира, сбрызнутого медом, ломтиков хрустящего багета, кусочков прошутто, сливочного бри и козьего сыра, сочного винограда, апельсинового джема и острого темного шоколада.
Как и Реми, мы попробовали множество комбинаций, сочетая сладкие и соленые вкусы, чтобы сделать что-то совершенно уникальное. Из наших импровизаций мы поняли, как сочетание определенных ингредиентов приводит к потрясающим вкусовым профилям. Когда все закончилось, пора переходить к следующему курсу.
Омлет
(Предполагаемый кадр на втором слайде Instagram)
Как только Реми заводит неожиданного друга с Лингвини, поваром-человеком, он демонстрирует свои навыки самоучки, готовя омлеты на завтрак. Когда лучи утреннего солнца мягко скользят в окна, он подает Лингвини шипящий омлет, а затем берется за свою миниатюрную тарелку.
Для нашего омлета я решил изменить Рецепт французского омлета от Food Network (выбирая форму омлета в виде полумесяца, а не классическую французскую сложенную версию). В сковороде с кипящим маслом и на средне-слабом огне я аккуратно взболтала взбитые яйца, а затем дала им затвердеть в течение пары минут. Добавив моцареллу, чеддер и полоски базилика, я сложила омлет пополам и сняла с огня, пока он еще мягкий. Наконец, я позволил остаточному теплу от сковороды еще больше укрепить омлет.
Я повторил шаги, чтобы приготовить омлет размером с Реми. Нежные и пикантные, мы съели их так же быстро, как их съели в фильме.
# Ложка Совет: главное в приготовлении французских омлетов — запастись терпением. Идеальные французские омлеты не подрумяниваются и готовятся на постоянном средне-слабом огне, чтобы достичь нежной твердости.
Рататуй
Конечно, эта статья была бы неполной без воссоздания одноименного фильма. Рататуй , «крестьянское блюдо», традиционно подаваемое в виде уютного овощного рагу, переосмыслено в фильме. Блюдо Реми подается гастрономическому критику с кислым лицом Антону Эго, который сразу же переносится в детство, где мать подает ему тарелку рататуя, чтобы поднять ему настроение. Удовлетворенный, он с удовольствием поглощает еду.
Поскольку презентация блюда была приподнята в соответствии с атмосферой известного ресторана, мы пошли по стопам Реми (по стопам лап?), взяв за основу наши Рецепт Меган Миллер . Используя наше свежее изобилие цуккини, желтой тыквы, помидоров и баклажанов, мы тщательно выложили на сковороду тонкие ломтики каждого из них поверх нашего насыщенного томатно-лукового соуса.
Получившееся красочное блюдо, вынутое из духовки, радовало своей простотой и демонстрировало свежесть каждого из ингредиентов. Красивое зрелище для наших глаз и сенсация для наших вкусовых рецепторов, скромное блюдо было аппетитно вкусным.
# Ложка Совет: подавайте с поджаренными ломтиками французского багета, чтобы впитать остатки томатного соуса.
Большая часть фильма Рататуй внимание сводится к тому, чтобы побудить поваров-самоучек продолжать готовить блюда, которые они знают и любят. Рататуй свежие рецепты ослепляют своей простотой и демонстрируют комфорт и удовольствие превыше всего. Этот фильм учит нас, как замедлить темп и насладиться теплотой блюда, сочетанием сладкого и соленого, а также сложностью ароматов, добавленных свежими травами и специями. Вооружившись свежими ингредиентами, желанием учиться и любовью к еде, каждый может готовить.
