Я всегда испытываю непреодолимое чувство беспокойства, когда выхожу в проход с выпечкой в продуктовом магазине и вижу огромное разнообразие муки. Миндальная мука против кокосовой муки. Мука для тортов против хлебной муки. На Рождество мама доверила мне собрать муку для выпечки. Однако я потеряла ее доверие к покупателям продуктов, когда взяла самоподнимающуюся муку вместо универсальной. С тех пор я задавался вопросом, в чем разница между самоподнимающейся и универсальной мучной головоломкой?
Самоподнимающаяся мука
Одри Тао |
Первое, что важно для самоподнимающейся муки, - НЕ использовать ее в качестве заменителя универсальной муки, иначе вы испытаете серьезное разочарование в том, как получится ваше угощение. Самоподнимающаяся мука уникальна тем, что разрыхлители (ингредиенты, из которых получается хорошая выпечка) уже распределены по муке. В большинстве рецептов, таких как печенье и другие пушистые хлебобулочные изделия, обычно используется этот тип муки.
Однако, если у вас нет самоподнимающейся муки и она требуется по рецепту, вы можете приготовить ее! В соотношение это: 1 стакан универсальной муки, 1 чайная ложка разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли. Только не добавляйте в рецепт разрыхлитель, если используете самоподнимающуюся муку.
почему индийская еда заставляет вас какать
Мука общего назначения
Сидней Сигал
Универсальную муку можно использовать практически для всех целей. Это идеальный вариант, поскольку у него есть средний уровень протеина от процесса фрезерования. Этот белок производит глютен, который придает тесту растяжимую массу. После смешивания с другими разрыхлителями (дрожжами или разрыхлителем) он поднимется и станет восхитительным.
Универсальную муку можно использовать не только для выпечки, но и для других кулинарных целей. Универсальную муку можно использовать как загуститель или панировка. Вы также можете заменить универсальную муку другой мукой, используя универсальную муку в качестве основы и добавляя к ней разное количество разрыхлителей по мере необходимости. Прочтите эту статью, чтобы увидеть пример приготовления заменителя муки для торта.
Джоселин Сюй
лучший чай пить при простуде
Решая использовать самоподнимающуюся муку вместо универсальной, помните свой рецепт, поскольку в нем должно быть указано, когда вам нужна самоподнимающаяся мука. Не используйте его, если он этого не требует. Теперь, когда вы знаете, когда использовать каждый из них, ознакомьтесь с этими рецептами, чтобы узнать, как использовать их оба.
