Почему вам следует есть черный рис вместо коричневого

Рис является основным продуктом питания почти для половины населения мира, питая более 3,5 миллиона человек повседневная. За последние несколько лет мы наблюдаем растущую популярность коричневого риса какболее здоровая альтернативак традиционным белым сортам.



В отличие от белого риса, коричневый рис содержит боковую шелуху и отруби, которые придают более высокое содержание витаминов и клетчатки, а также придают блюду характерную жевательную способность. Но знаете ли вы, что есть еще более ореховый и более жевательный сорт, чем коричневый рис? Введите черный рис, вид липкого риса яркого пурпурного цвета, производимый семейными реликвиями в Китае, Таиланде и Индонезии.



В Древнем Китае черный рис прозвали «запрещенным рисом», потому что он считался настолько вкусным, питательным и редким, что только императорам разрешалось есть его. Простолюдинов, пойманных на поедании зерна, приговорили к опасным для жизни последствиям. Черный рис был символом долголетия и крепкого здоровья, и оказывается, что древние китайцы могли что-то понять.



Вот что вам следует знать о зерне и несколько причин, по которым вы должны включить его в свой рацион:

Черный рис содержит антиоксиданты.

черный рис

Фото Венди Чжоу



Как и коричневый рис, вкус и текстура черного риса обусловлены отрубями, которые являются внешним слоем зерна. Однако только черный рис содержит антиоксиданты, называемые антоцианы , что и придает ему темную окраску. Антоцианы также содержатся во фруктах, таких как черника, виноград и асаи.

Антиоксиданты имеют огромную пользу для здоровья.

черный рис

Фото Венди Чжоу

По словам доктора Чжимин Сюй из Университета штата Луизиана, «всего лишь ложка черных рисовых отрубей содержит больше полезных для здоровья антиоксидантов-антоцианов, чем ложка черники, но с меньшим количеством сахара и большим количеством антиоксидантов клетчатки и витамина Е». Питательные вещества в черном рисе помогают защитить от болезней сердца, рака и воспалений, а клетчатка подавляет аппетит в течение более длительного периода времени.



Это вкусно.

черный рис

Фото Венди Чжоу

Черный рис обладает интенсивным, богатым вкусом, который хорошо сочетается с пряными овощами и азиатским жареным картофелем. Повара все чаще используют его, будь то добавление его в суши или предоставление в качествевариант в пибимпапе. Из-за своей плотной текстуры он также отлично подходит для паэльи, салатов и ризотто, а также для десертов, таких как рисовый пудинг.

Его легко найти и легко приготовить.

черный рис

Фото Венди Чжоу

Черный рис можно найти в большинстве азиатских продуктовых магазинов или магазинов здоровья, таких как Whole Foods. Его можно легко заменить в рецептах на обычный или коричневый рис. Хотя в сыром виде рис черный, после приготовления он станет ярко-пурпурно-бордовым. Как и коричневый рис, он готовится немного дольше, чем традиционный белый рис, хотя предварительное замачивание риса помогает сократить время приготовления.

Популярные посты