Когда я только начал делать чизкейки, я много раз лажал - от взрыва чизкейка (мы не будем об этом говорить) до треснувшего верха чизкейка. После нескольких попыток я наконец понял, как минимизировать ошибки, которые совершает большинство пекарей-новичков. Вот несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении чизкейка!
1. Смягчение ингредиентов.
Кэролайн Ингаллс
почему у меня икота, когда я пью
Когда в рецепте сказано «размягченный сливочный сыр», на самом деле имеется в виду размягченный сливочный сыр, а не сливочный сыр комнатной температуры. Если сливочный сыр недостаточно размягчился, поместите его в микроволновую печь в течение 10 секунд. Консистенция, которую вы ищете, - это когда нож может гладко пройти через сливочный сыр с небольшим остатком на нем. Это позволяет легче смешивать сливочный сыр и сахар. В результате ингредиенты хорошо смешиваются, и смесь не образует комков.
2. Перемешивание смеси.
Хейли Алмстед
Когда вы перемешаете тесто, больше воздуха включено в тесто для чизкейков. Это заставляет чизкейк подниматься и опускаться, оставляя на его поверхности трещины. Этого можно избежать, если держать все ингредиенты при комнатной температуре, чтобы вы могли меньше перемешивать, чтобы ингредиенты вошли в состав.
3. Соскребание чаши
Анни Слабоцки
Каким бы утомительным ни был этот шаг, он очень важно очищать миску после каждого шага. Это помогает объединить все смешанные ингредиенты, чтобы гарантировать отсутствие комков сырых ингредиентов в смеси. Это также делает смесь более однородной.
4. Контроль температуры
Joelle Cheung
Одна из самых распространенных ошибок при приготовлении чизкейка - это неправильная температура. Когда пришло время запекать чизкейк, используйте водяная баня чтобы чизкейк готовился равномерно, не пережаривая. Самый важный совет: как только чизкейк в духовке, не открывайте его! Он очень чувствителен к изменениям температуры во время выпекания, поэтому, открывая дверцу духовки, тепло уходит и на некоторое время снижает температуру. Когда чизкейк готов, вам нужно открыть дверцу духовки. очень медленно понемногу, чтобы изменение температуры не было слишком резким.
5. Терпение
Joelle Cheung
С выпечкой действительно нельзя торопиться или пропускать какие-либо шаги. В отличие от кулинарии, выпечка менее щадящая, когда вы ошибаетесь, поскольку вы не можете просто «отрезать кусок» от теста. Терпение является ключевым моментом, когда вы хотите приготовить «идеальный» чизкейк: нужно время, чтобы вымешать тесто, нужно время, чтобы чизкейк запекся, и нужно время, чтобы чизкейк остыл.
Лучший способ идеально приготовить чизкейк - это практика (больше практики - значит больше чизкейка). Как только вы улучшите свой вкус, вы можете попробовать поэкспериментировать с ароматами и каждый раз получать правильное время выпекания и температуру в духовке.
