Представьте себе укромный городок в Южном Гоа. На узких улицах торговцы продают свежие овощи, светит солнце и щебечут птицы. Добро пожаловать в Cavatina, итальянский, испанский и гоанский ресторан фьюжн. Он окутывает вас запахами всех трех кухонь, которые смешиваются вместе, создавая самые уникальные блюда, которые я когда-либо пробовал. На мой взгляд, Cavatina by Avinash Martins — один из лучших ресторанов Индии. Позвольте мне рассказать вам, почему.
# 1: Атмосфера
Как только вы входите в Каватину, вы сразу же попадаете в тапас-бар в Испании. Деревенский декор фона и мягкая джазовая музыка заставят вас чувствовать себя непринужденно. Небольшие акценты, такие как зеленая Vespa и винтажный проигрыватель, привлекают внимание во время обеда.
На мой взгляд, атмосфера ресторана меняет то, как вы воспринимаете еду, а Cavatina создает ощущение испанского стиля. Тусклый свет и тихая болтовня гостей за ужином заставляют вас сказать: «Вау, это место особенное». Но подождите, пока вы не услышите остальное!
# 2: Сервис
Когда мы ели наше первое блюдо (классический гоанский хлеб, называемый пои), наш официант вышел с тележкой для хлеба и прочитал стихотворение, чтобы просветить нас о происхождении хлеба пои. Я и не знала, что это древняя традиция есть его на завтрак каждый день!
Маленькие прикосновения, подобные этим, продолжались на протяжении всей трапезы. Каждое блюдо было подано с изюминкой, а подробное описание каждой тарелки позволило нам еще больше насладиться едой.
№3. Презентация
Эти сигары с креветками и чоризо были представлены в специальной коробке для сигар. На мой взгляд, презентация этих не может быть класснее. В целом, светлое дерево, золотисто-коричневые хрустящие сигарные оболочки и контраст фирменного логотипа Cavatina говорят об элегантности и таланте. Моей семье очень понравились эти «сигары», и я уверен, что они чувствовали себя очень изысканно, поедая их!
как сделать мини-холодильник холоднее
Это блюдо из джекфрута, известное как «Гнездо в лесу», представлено в картофельном гнезде и подается на деревенском деревянном бревне. У самого блюда был феноменальный вкус, и мне больше всего понравилось, что вместо курицы использовали джекфрут в качестве растительного варианта! Я был действительно в восторге, когда это прибыло на стол, и не мог дождаться, чтобы копаться!
# 4: Творчество
Этот koyloleo из черного риса начинается с черного риса и древесного угля (сделанного из скорлупы кокосовых орехов!), Смешанных вместе, чтобы сформировать оболочку тако. Внутренняя начинка представляет собой бальчао из креветок с гоанскими вкусами! Я думаю, что это блюдо исключительно креативно не только из-за потрясающей подачи, но и из-за творческого использования основных ингредиентов, таких как рис. Кто бы мог подумать, что черный рис станет такой хорошей основой для тако?
Это гоанская версия греческой спанакопиты, слоеного теста с начинкой из шпината и сыра. Вместо шпината шеф-повар Авинаш Мартинс фарширует его местным гоанским овощем под названием тамди и сезонной гоанской зеленью. Это уникальный способ использовать традиционную еду нетрадиционным способом! Неудивительно, что презентация снова потрясающая, с томатной сальсой и гарниром тамди. Даже тарелка соответствует деревенскому стилю этого блюда и прекрасно его дополняет.
# 5: Вкусы
Котлеты Кулли или крабовые лепешки были взрывом вкуса во рту! Крабовые пирожки имели смесь сладкого, кислого и соленого вкуса в сочетании с уникальной текстурой хрустящих краев и мягкой сердцевины, тающей во рту. Что отличало блюдо, так это карри, подаваемое на гарнир; он был насыщенным и бархатистым и еще больше усиливал вкус крабовых лепешек.
Продолжая тему краба, был крабовый биск, сливочный крабовый бульон с кусочками краба. Это одна из классических гоанских закусок, и не зря! Это блюдо заставляет вас возвращаться снова и снова благодаря его бархатистой текстуре и богатому вкусу краба в сочетании с классическими гоанскими специями. Что моей семье больше всего понравилось в этом блюде, так это его простота и элегантность.
#6: Приверженность устойчивому развитию
Один из девизов шеф-повара Мартинса: «Ешь местное, живи глобально». Эта фраза сильна, потому что вы можете есть блюда со всего мира, такие как его вариант греческой спанакопиты, из местных ингредиентов! Употребление местной еды — один из самых простых способов быть устойчивым и рентабельным, и Мартинс подает пример другим ресторанам высокой кухни.
Прямые отношения с фермерами важны, когда кто-то заботится об устойчивости. Мартинс утверждает, что работает только с фермерами, придерживающимися устойчивых методов, что укрепляет репутацию компании Cavatina. Органические продукты — это единственное, что попадает на его кухню! Ингредиенты поступают напрямую от фермеров, и во время пандемии Мартинс начал встречаться с ними, чтобы выяснить, откуда именно он берет свою продукцию и кто ее выращивает.
Надеюсь, вы взволнованы и хотите попробовать Каватину! Он всегда будет занимать особое место в моем сердце и, на мой взгляд, останется одним из лучших ресторанов Индии. Я не могу рекомендовать его достаточно, и даже если вам придется далеко ехать, чтобы посетить его, как это сделали мы, я обещаю, что вы не будете разочарованы.
Приятного наслаждения!
