Вы искали что-то более значимое, чем чайный латте Starbucks? Вы прибегали к тому, чтобы смешать чайный пакетик Lipton с гибридом молока и воды в микроволновой печи, только для того, чтобы получить мягкое сходство с чаем, который либо слишком молочный, либо слишком водянистый?
Прежде чем вы сможете спокойно выпить эту идеальную чашку настоящего индийского чая под прикрытием вашего гобелена в паре гаремных штанов, вам необходимо знать несколько вещей. Так что отложите этот фильм о Болливуде и читайте дальше, вы еще не готовы к нему.
Фото Серены Аджбани
1. Чай означает «чай» на хинди.
Поэтому, когда вы заказываете «чай-чай» в местной хипстерской кофейне, вы получаете чай, приготовленный с индийскими специями, тогда как на самом деле вы должны получать до боли обычный «чайный чай». С этого момента я буду называть ваш чай 'масала чай'.
2. В масала-чае есть специи.
Еще один урок хинди - «масала» на хинди означает пряность. Как следует из названия, масала чай получает свой уникальный аромат благодаря особой смеси специй. Лучше всего использовать кардамон, имбирь, гвоздику, мускатный орех, черный перец, фенхель и корицу. Если вы хотите немного облегчить жизнь, отправляйтесь в индийский продуктовый магазин или купите в Интернете порошок чай масала. Эти порошки содержат уже смешанную смесь вышеперечисленных специй. Некоторые бренды, которые я использовал, - это Nirav и Everest.
3. Масала чай имеет молочный оттенок.
Ничего из этого бесполезного дела. Чай масала сливочный, с более высоким соотношением молока и воды, чем большинство других сортов чая. Я предпочитаю использовать соотношение 1: 1, то есть полчашки каждого напитка на чашку чая.
4. Масала-чай сладкий
Отвратительно сладкий. Пожалуйста, не пытайтесь пить масала чай без сахара или подсластителя. Просто не делай этого. Вы получите дополнительные баллы, если сможете достать тростниковый сахар.
5. Черный чай
Чай масала обычно готовят на основе черного чая. Лучше рассыпной чай, но если у вас мало времени, подойдут и чайные пакетики. Чай Ассам, разновидность черного чая из региона Индии, где возник масала-чай, вероятно, является наиболее аутентичной основой.
6. Вам нужно вложить деньги в горшок и еще немного времени.
Если вы хотите по-настоящему качественный масала-чай, вам придется приготовить его по старинке. Купите горшок и наполните его всеми своими ингредиентами. Варить около пяти минут, а затем процедить все сыпучие ингредиенты. Этот метод приготовления масала-чая определенно требует больше времени, чем классический метод приготовления в микроволновой печи, но я обещаю, оно того стоит.
7. Будьте готовы экспериментировать.
Выросшая в семье индейцев Америки, я попробовала множество рецептов масала-чаи и узнала, что в каждой семье есть свой особенный рецепт. Найдите время, чтобы поэкспериментировать со специями или порошком масала. Время от времени меняйте соотношение молока и воды. Вместо сахара попробуйте сгущенное молоко. Сделайте свой рецепт самостоятельно.
8. Пейте чай с людьми, которых вы любите.
Что делает чай таким особенным в индийских семьях, так это то, что вы каждый день выделяете время, чтобы поделиться приготовленным семейным рецептом с людьми, которые вам небезразличны. Это дает каждому возможность рассказать о своих днях и поделиться историями. Чай - это социальная концепция, которая часто выступает в качестве полуденной трапезы. Разложите файлы cookie и поделитесь своим новым рецептом с важными для вас людьми.
И если вам когда-нибудь посчастливится побывать в Индии и попробовать по-настоящему настоящий масала-чай из рук чай-уоллаха или уличного торговца, немедленно откажитесь от всех своих усилий, чтобы приготовить идеальный масала-чай. Ничто из того, что вы делаете, никогда не сравнится.
Фото Серены Аджбани
