Ресторанная индустрия - удивительно сложная сфера для женщин. По данным Национальной ассоциации ресторанов, четыре года назад только 33% ресторанов управлялись женщинами. - но эта цифра неуклонно растет. Высококонкурентная рабочая среда, на которой часто преобладают мужчины, была поставлена под сомнение по всей стране. Из таких центров, как DO в Нью-Йорке ( съедобное тесто для печенья ? Female GENIUS) всегда модному молочному батончику Momofuku и молочному мороженому Кристины Този из хлопьев. Женщины во многих отношениях сияли ярко, и Денвер не исключение! Вот восемь ресторанов в Денвере, которыми гордо управляют женщины.
Олив и зяблик с Мэри Нгуен
Мэри Нгуен сделала то, о чем мечтают многие люди: она решила бросить свою работу в финансовой сфере и продолжить свою страсть к кулинарии - впервые за десять лет открыла P17, а недавно - Олив и Финч. Она также снята в документальном фильме. Проект расширения прав и возможностей , призванный расширить возможности и вдохновить женщин на дальнейшую карьеру.
Элитное кафе и пекарня с новаторскими подходами к уютной классике, легко увидеть, сколько заботы и усилий Нгуен вкладывает в эти блюда. Обязательно попробуйте сэндвич из Анкары: домашнее жаркое из индейки, бри и айоли с грецкими орехами на багетах, запеченных этим утром. Вдобавок есть обширное и популярное меню завтрака: как насчет домашнего круассана, фаршированного яичницей, бри и айоли с красным перцем, который подается с кусочком бенье? Включите нас в список веса как можно скорее.
ты сам контролируешь свое счастье
Огород с Тери Риппето
Риппето училась в Калифорнийской кулинарной академии после окончания средней школы и открыла ресторан в Миссури вскоре после ее окончания, а в конце 90-х вместе с отцом открыла Potager в Денвере. Самая большая мотивация Тери к приготовлению пищи - это то, как она объединяет людей: «... это было воспоминание, вызванное в каждом из нас, которое связывает людей и еду».
Potager - это ресторан в деревенском стиле в уютном районе Денвера. Они стремятся создавать блюда из местных и сезонных продуктов, сохраняя при этом такую дружелюбную атмосферу, как если бы вы были приглашены в собственный дом Риппето. Меню настолько сезонное, оно постоянно меняется, вам никогда не надоест! Некоторые из примечательных весенних вариантов включают дважды испеченный лимон, чеснок и суфле шевр или спагетти карбонара со свиной грудиной на фермах со свиной грудиной.
Работа и класс с Даной Родригес
Один из 8 ресторанов в Денвере, которым гордо управляют женщины, - Work and Class, ресторан, ориентированный на то, чтобы накормить среднего Джо 9–5 лет, и кто может сделать это лучше, чем крутая женщина у руля? Родригес У нее классическая история успеха: она переехала в Денвер из Мексики и начала работать посудомойкой, но быстро продвигалась по служебной лестнице в ресторане, поскольку начальство признало ее навыки и страсть. Она также не боится отстаивать свою карьеру, она получила прозвище «Лока» от своих предыдущих коллег-мужчин за то, что кричала на них, когда они дразнили ее.
Меню в Work and Class, несомненно, американское, но с такими итерациями, которые вы никогда не подумали бы приготовить дома: эмпанада с синей кукурузой, грудинка барбекю мескаля и ягодное песочное печенье - и это лишь некоторые из них.
Аннетт с Кэролайн Гловер
Гловер начал работать в ресторанах с 15 лет и продолжил учиться в Кулинарном институте Америки. Теперь она объединяет весь свой опыт работы на пятнистых свиньях в Нью-Йорке, в Денверских желудях и на различных фермах, чтобы создать ее видение лучшего ресторанного опыта. Кэролайн отмечает важность упорства в своей сфере деятельности и на примере своей тети Аннетт (тезки ресторана) служит примером своего делового и личного опыта.
Ресторан Annette специализируется на приготовлении блюд, приготовленных на дровах, которые остаются столь же инновационными, сколь и красивыми. Ресторан расположен в невероятно отреставрированном складе: Stanley Marketplace - это совокупность бутиков, ресторанов и даже пивоварня, создающая атмосферу веселья и творчества, как только вы входите. Это отражено в таких блюдах Glovers, как Octopus patatas bravas, запеканка из сундука или свиная отбивная, выращенная на местной ферме, подается с домашними клецками. Аннет - это не просто ресторан, это незабываемый опыт.
Грузовик с овощами Wong Way с Лизой Вонг
Лиза Вонг - самопровозглашенная «сука-босс», и нетрудно понять почему. Она бесстрашно открыла концепцию, которая еще не была популярна в кулинарии Денвера, и была полна решимости изменить стереотипы о скучной растительной пище с помощью своих собственных инновационных рецептов.
Wong Way это наш первый полностью веганский вариант! И первый из «8 ресторанов Денвера, которыми управляют женщины», оказался грузовиком с едой. Этот модный фуд-фургон предлагает уличную еду в интернациональном стиле с элементами любви к животным - еда, которую вы можете хорошо поесть, вкусная и уникальная все в одном: путин, картофельные лепешки, буррито с джекфрутом барбекю, фаршированное веганскими маками и сыром кесо, и соленое пудинг из карамельного хлеба - просто чтобы назвать несколько безумно звучащих укусов.
красный виноград против зеленого винограда содержание сахара
Французская кухня La Merise с совладельцами Еленой Засытене и Байбой Сиско
Переехав в Денвер и не найдя подходящего места в других ресторанах, эти женщины решили оторваться от того, что было доступно, и проложить свой собственный путь, открыв собственный ресторан. Латыши и литовцы, управляющие стильным французским рестораном, понимают важность разнообразия в ресторанной индустрии не только по тому, откуда вы родом, но и по тому, как вы себя идентифицируете.
Это типичный французский ресторан - белое постельное белье, масляно-желтые обои и хорошее вино - вы сразу почувствуете себя перенесенным во французское кафе в Париже. Позвольте этим блюдам помочь вам в транспортировке: улитки (для смелых), бургундская говядина, жареный стейк и целое меню, посвященное крепам. Дамы, их меню доказывает, что два блестящих женских ума лучше, чем один! (Они также выиграли премию Denver's Choice Award в 2018 году!)
Мария Эмпанада с Лореной Кантаровичи
Лотарингия Родилась в Аргентине и воспитывалась матерью-одиночкой Марией, не только тезкой ресторана, но и образцом для подражания в истории успеха Кантаровичи, основанной на женщинах. Она начала с того, что помогала содержать себя и свою мать, а затем стала успешной в бухгалтерском учете, прежде чем друзья и предприятия общественного питания побудили ее расширить свои навыки изготовления эмпанады. Ее объединенные кулинарные навыки, история бухгалтерского учета и маркетинга, а также решимость окупились, поскольку она была названа Человеком года в области малого бизнеса в штате Колорадо в 2017 году (Ассоциация малого бизнеса США).
Другие многообещающие обзоры: она была представлена в журнале Food Network Magazine, Diners Drive-ins and Dives и в списке 10 лучших новых ресторанов Денвера - Кантаровичи доказывает, что она - женская сила, с которой нужно считаться. Меню специфическое, в основном, конечно, эмпанада! Но когда вы делаете что-то одно, вы делаете это ХОРОШО, с такими вкусами, как капрезе, аргентинский стейк на гриле, веганский вегетарианский вариант и даже банановая нутелла или грушевый марсала на десерт. Эти шелушащиеся, чудесные, похожие на пирожки карманы зовут тебя в Денвер.
Черный глаз Кофе и Кафе с Александрой Эльман
Эльман не просто владелец, а дизайнер этого дико популярная кофейня в Денвере . Все, что вам нужно сделать, это посетить веб-сайт, чтобы увидеть, какая классная и тщательно продуманная эстетика у этого места. Кофейня и кафе украшены стильной черно-белой плиткой и модным артом. Самая крутая концепция? день и ночь кофе заменяется алкоголем, и все заведение превращается в бар в стиле эпохи запрета. Они также проводят частные мероприятия в своем красивом месте и были упомянуты в Bon Appetit, Zagat и Denver Post, высоко оценивая их дизайн, кофе и еду. Вот несколько образцов: стейк и яйца, домашний хлеб, выпечка, итерации «горячего кармана», а также авторские коктейли в ночное время.
Эти женщины доказывают, что успех, креативность и вкусность могут быть получены откуда угодно. Там, где раньше рестораторами были преимущественно мужчины, женщины продвигались по карьерной лестнице, от посудомойки до будущих владельцев и шеф-поваров. Это был нелегкий путь, имел место сексизм в форме домогательств, разницы в оплате труда и общей дискриминации, но женщины, подобные тем, что живут в этих достопримечательностях Денвера, доказывают, что быть поваром, художником и провидцем - значит хорошо. карьера и социальное положение, за которое стоит бороться. Будущее за женщинами, и похоже, что будущее еды тоже!
