Тако стали довольно модной едой - от очищения тако до фестивалей, посвященных тако, до множества удивительные суставы тако открытие на каждом шагу. И, конечно же, при приготовлении любого тако возникает вопрос: кукурузная лепешка или мучная лепешка? Если вы пытаетесь быть здоровым, вот что вам нужно знать, когда речь идет о кукурузе и муке.
Кукурузные тортильи
Кирби Барт
Кукурузные лепешки, как вы уже догадались, сделаны из кукурузы (и воды). Но постойте, это не значит, что они засчитываются в ваши ежедневные рекомендуемые овощи. Фактически, Совет по цельному зерну объясняет, что только свежая кукуруза классифицируется как овощ, а сушеная кукуруза классифицируется как цельное зерно.
Таким образом, хотя кукурузные лепешки не могут быть овощами, на самом деле они являются цельнозерновыми, но только тогда, когда на этикетке написано «цельнозерновая кукуруза», а не «очищенная кукуруза». Когда кукуруза не целая, вы получаете лепешки, лишенные большинство их питательных веществ - клетчатка, магний, витамин B1 и другие витамины и минералы.
Калли Карлсон
Что касается текстуры и вкуса, кукурузные лепешки имеют несколько зернистый, жевательный вкус и сладкую землистость. Их используют в бесчисленных мексиканских блюдах, таких как энчиладас, такитос и чилакилес. И, конечно же, не будем забывать, что кукурузные лепешки становятся нашим любимым компаньоном для окунания гуакамоле после жарки.
Мука Тортильи
Оливия Фариа
В мучных лепешках гораздо больше ингредиентов, чем в кукурузе: мука, вода, масло, разрыхлитель, соль и вода, а конечный продукт - более густая и мягкая лепешка. На мой взгляд, мучные лепешки обладают более сильным тестообразным вкусом, который часто может отражаться на аромате того, что находится внутри.
Калли Карлсон
Конечно, преимущество мучных лепешек в том, что они достаточно большие для буррито, и они также могут заменить кукурузные лепешки в большинстве мексиканских рецептов. Что касается питательных веществ, мучные лепешки обеспечат вам немного кальция и железа, но также много жира . Если у вас есть выбор, выберите лепешки из пшеничной муки (меньше обработки, меньше жира и меньше натрия) или лепешки из домашней муки, без добавления консервантов, которые есть в тех, которые вы найдете в магазине.
Сравнение двух
Калли Карлсон
Когда дело доходит до мучных лепешек, они содержат больше калорий (представьте, что около 75-100 калорий на одну мучную лепешку и 50 калорий на одну кукурузную лепешку) и больше жира (подумайте, от 2 до 3 граммов для муки и 0,5 грамма для кукурузы), чем их кукурузный аналог. Не только это, но они также содержат больше натрия, углеводов и калорий из жиров. Кукурузные лепешки также содержат больше ценных пищевых волокон.
Хотя мучные лепешки часто содержат больше белка, чем кукурузные лепешки, получение белка - это работа, которую, я считаю, можно оставить на усмотрение того, что находится внутри: мясо, рыба, тофу и бобы - отличные наполнители с белковой основой. Итак, очевидно, что кукурузные лепешки в целом являются более здоровым вариантом, но оказывается, что они также являются менее дорогим вариантом - я купил 30 кукурузных лепешек в магазине примерно по той же цене, что и 10 мучных лепешек.
Калли Карлсон
Итак, вот и все, что касается кукурузных лепешек и мучных лепешек. Кукурузные лепешки не только лучше для вас, но и более настоящие и менее дорогие. Если вы любите мучную лепешку, это не значит, что вы не можете наслаждаться тем, что любите - выбирайте пшеничную или домашнюю версию, когда можете.
