Индийская кухня состоит не только из куриного тикка масала и наана. Хотя это не сенсационные новости, это удивительно, потому что оба являются образцами западной индийской кухни. Причина этого в том, что в ресторанах используются жирные сливки и рафинированная мука, нездоровые ингредиенты, которых нет в повседневных индийских блюдах. Кроме того, наше представление об индийской кухне - это преимущественно северная индийская еда, в результате чего южноиндийская еда в значительной степени (и, к сожалению) остается неизведанной для большинства. Взгляните на эти два индийских ресторана, один из которых специализируется на северной кухне, а другой - на южной, и узнайте о сходствах и различиях между ними.
Индийский Экспресс
(Северная индийская кухня)
Фото Юнис Чой
Кухня Северной Индии в основном отличается своими специями, частым использованием молочных продуктов, тандырной печью, сковородой тава и основными продуктами питания на основе пшеницы. Обычно используемые молочные продукты - это йогурт, молоко, топленое масло (топленое масло) и панир (мягкий сыр, напоминающий тофу). Печи тандыр используются для выпечки хлеба, например, наана, а сковородка тава используется для роти (который напоминает плоские круглые пшеничные блинчики). Хотя северные блюда приветствуют мясо и рыбу, это в основном вегетарианская культура. В качестве типичной домашней еды вы можете найти миску йогурта вместе со свежеприготовленными роти и основное блюдо, такое как сааг (карри из шпината и другой зелени).
Фото Юнис Чой
Большинство блюд, которые едят в ресторанах, слишком богаты для того, чтобы индейцы могли есть их на регулярной основе, и, скорее всего, их можно будет найти на больших торжествах, таких как банкеты и свадьбы. Запеченный цыпленок тандури в Indian Flavors Express выделялся сильным ароматом нескольких специй, а обеденный «шведский стол» позволяет гостям экспериментировать с различными блюдами, такими как виндалу и вездесущая курица тикка масала.
дешевый Место расположения: 2548 Bancroft WayБеркли,КОТОРЫЙ 94704
Часы работы: Пн-вс: с 11.00 до 22.00
Индийский вегетарианский ресторан Paru’s
(Южно-индийская кухня)
Фото Юнис Чой
Южная индийская кухня также включает специи и молоко, но что отличает южную кухню от северной, так это предпочтение зерновых в качестве основного продукта, использование тамаринда из-за его характерного кислого вкуса, а также его самбара и расама (жидкий, острый бульон). В отличие от наана или роти, предпочтение отдается рису, хотя продукты на основе пшеницы также можно подавать в ресторанах и дома. Южные блюда ориентированы на основную религию, индуизм, поскольку они почти полностью вегетарианские. Чечевица популярна по всей Индии, но тесно связана с южной кухней.
Фото Юнис Чой
Доса, изображенная выше в виде длинных блинчиков, является любимой закуской и входит в состав многих ресторанов южной Индии. Он сделан из ферментированного рисового теста и черной чечевицы, а затем наполнен картофельным пюре, горохом и другими овощами. Это похоже на то, что находится в самосы - картофель, обжаренный в тесте и поданный с нутом, острым яблочным пюре и / или соусом из кинзы. В индийском вегетарианском ресторане Paru’s есть множество вариантов, где желающие могут познакомиться с блюдами южной кухни на двоих. Его звездным блюдом был самосы - определенно надо попробовать.
в среднем Место расположения: 5140 W Sunset Blvd.Ангелы,КОТОРЫЙ 90027
Часы работы: Пн-пт: 18-23, сб-вс: 3-23
