Eggnog - это традиционный праздничный напиток, который мы любим, но не совсем уверены, почему и что именно мы пьем. Недавно к нам в штаб-квартиру Spoon приехал Энтони Капорале, директор по исследованиям напитков ICE, и показал намкак приготовить гоголь-моголь с нуля. Он использовал две дюжины сырых яиц, и я помню, как задавался вопросом, безопасно ли это пить. Рецепт гоголь-моголья, который он нам показал, не включал нагревание на плите, так что я собираюсь получить Сальмонелла ? Мы немного покопались, чтобы узнать все подробности о потреблении эгг-ног.
лучшие места, где можно поесть в Вестчестере, Нью-Йорк
Риски
Кевин Дель Орбе
Классические рецепты яичного молока включают сырые яйца, сливки, сахар и выпивку. Скептицизм в отношении гоголь-моголь, очевидно, вращается вокруг потребления сырых яиц, а не попыток заразить сальмонеллу. CDC говорит, что общие симптомы употребления сырых или сырых яиц вызывают понос, лихорадку и судороги. Сальмонеллой чаще всего подвержены те, кто подвержен болезням пищевого происхождения.
В большинстве магазинов яичный гоголь-моголь используют вареные яйца в процессе пастеризации. Итак, вы в чистоте. Но рецепт, который показал нам Энтони, включает один литр бурбона. Он сказал нам, что, хотя есть риск при приготовлении сырых яиц, указанное в рецепте количество алкоголя убьет любые вредные бактерии из сырых яиц. Пока что недавнее исследование показывает Мы понимаем, что этанола в спирте недостаточно, чтобы убить все бактерии самостоятельно. О нет...
Как этого избежать
Фото Кристины Обле
Хотя использование целой бутылки виски в гоголье-могиле может снизить риск заражения сальмонеллой, это не на 100% эффективно. Эксперт по безопасности пищевых продуктов в штате Северная Каролина говорит, что жирные сливки в гоголье-могиле могут защитить клетки сальмонеллы.
места, где можно поесть в Крон-центре Канзас-Сити
«Сливки также усложняют ситуацию с гоголь-могольом, поскольку в нем есть жир, а среда с высоким содержанием жира, такая как арахисовое масло и шоколад, служат для защиты клеток сальмонеллы», Бен Чепмен рассказывает NC State News .
Если вы собираетесь приготовить гоголь-моголь дома, FDA рекомендует начиная с вареной яичной основы. WTF - это приготовленная яичная основа? Это когда вы смешиваете яйца и половину молока, как того требует рецепт. Нагрейте это на плите, постоянно помешивая. Приготовление уничтожит любые следы Сальмонелла.
Кристина Махан
10-дневный зеленый коктейль jj smith очищающие ингредиенты
FDA также рекомендует использовать заменители яиц или пастеризованные яйца, которые можно купить в большинстве продуктовых магазинов. И вам совершенно не обязательно варить гоголь-моголь из яиц (хотя тогда его название должно быть просто ноготком). Так что да, гоголь-моголь безопасно пить для здорового человека. Очевидно, что употребление сырого яйца сопряжено с определенным риском, так что не переусердствуйте. Это как тесто для печенья - всегда есть риск.
