Пирог моей бабушки - это то, чего с нетерпением ждет вся семья каждый год. Ее рецепт посрамляет другие пироги, потому что она, как никто другой, подчеркивает богатый вкус орехов пекан.
В отличие от пирогов моей бабушки, сегодняшние пироги с орехами пекан известны тем, что имеют липкую, желеобразную середину с тонким слоем орехов пекан наверху, и обычно в этом виноват чрезмерный кукурузный сироп. Этот южный десерт появился задолго до кукурузного сиропа, и рецепты с годами изменились с появлением новых ингредиентов. Первоначально он был предназначен для приготовления из традиционных кладовых, таких как сахар, масло, яйца, ваниль и больше орехов пекан, чем вы знаете, что делать.
Другие любители современных пирогов предлагают заменить кукурузный сироп патокой или бурбоном, которые могут создать другой вкус. В то время как рецепт моей бабушки требует немного темного кукурузного сиропа, ее пирог по-прежнему полон орехов с нужным количеством липкости. В чем ее секрет? Все дело в соотношении орехов пекан и других ингредиентов.
Когда начинка содержит больше жидкой смеси, чем орехи пекан, во время выпечки орехи пекан естественным образом поднимаются вверх, оставляя желеобразную начинку внизу. В качестве решения этой проблемы моя бабушка кладет в начинку тонны орехов пекан и использует меньшее количество других ингредиентов. Это предотвращает всплытие орехов пекан наверх.
Еще одна важная деталь - дать пирогу достаточно долго остыть. Это склеивает все вместе, создавая ореховый вкус всему пирогу. Совершенство даже не описать.
Легко
Время подготовки: 5 минут
Время выпекания: От 60 до 70 минут
Время охлаждения: два часа
Количество порций: 8
Ингредиенты:
1 стакан темного кукурузного сиропа Karo®
3 яйца
1 стакан сахара
2 столовые ложки топленого масла
1 чайная ложка ванили
1 ½ стакана орехов пекан с горкой
1 9-дюймовая не запеченная корочка для пирога во фритюре
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Смешайте кукурузный сироп, яйца, сахар, масло и ваниль в большой миске. Добавьте орехи пекан.
3. Вылить начинку в корку пирога и выпекать на противне.
4. Выпекайте на средней решетке духовки от 60 до 70 минут. Перед подачей остудить 2 часа на решетке. Подавать со взбитыми сливками.
РЕЦЕПТЫ: Пирог готов, когда центр достигает 200 ° F. Слегка постучите по центральной поверхности пирога - он должен вернуться в исходное положение. Чтобы упростить очистку, обрызгайте форму для пирога кулинарным спреем, прежде чем помещать на нее корку. Если корочка пирога рано подрумянилась, накройте края фольгой.
