Синяя малина: причудливый синий цвет, который с детства носился языком. Любите вы это или презираете (давайте будем честными - кому не нравится Голубая малина ICEE ), вкус голубой малины нашел свое место среди кондитерских компаний и детских сердец.
Однако он не нашел своего места среди продуктового отдела вашей местной компании Whole Foods. Это загадка, которая годами молча тревожила ваши вкусовые рецепторы, независимо от того, осознавали вы это или нет. Что является голубая малина, а откуда она взялась? Как черника вписывается в это уравнение?
История синтетического красителя и его загадочного аромата оказывается сложной. Спойлер: это синтетические красители, фруктовое мороженое и ягода с труднопроизносимым названием!
Жизнь до синего
Примерно в 1950-х годах в обществе циркулировали вопросы о безопасности добавки Red No. 2. FD&C Red No. 2 («FD&C» означает Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметике 1938 года) имеет винно-красный цвет, который в то время использовался для обозначения продуктов со вкусом малины.
Никаких определенных исследований не было обнаружено (по крайней мере, на данный момент), и вопросы о потенциально вредном пищевом красителе остались без ответа.
Это действительно началось в начале 1970-х годов с очень популярного ледяного мороженого Fla-Vor-Ice вместе с Otter Pops (да, сладких тюбиков кукурузного сиропа, которые вы кладете в морозилку).
Эти захватывающие летние угощения были довольно ограничены вкусами вишни, клубники, арбуза и малины (все они имеют одинаковый красный цвет, поэтому потребителю очень сложно отличить друг от друга).
Итак, эти корпорации эскимо использовали разные оттенки красного красителя, чтобы помочь различить ароматы. Все выглядело хорошо для компаний, пока в 1976 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не опубликовало исследование, которое показало, что красный № 2 очень вреден для потребления.
Рождение Blue ICEE
Давайте здесь немного отступим. В 1970 году (за несколько лет до того, как FDA доказало, что красный № 2 опасен) появился первый вкус волшебного аромата. ICEE со вкусом голубой малины появился рядом с его сестрой - классическим вишневым ICEE.
В этом безумном лакомстве с синими полостями использовались те же ингредиенты, что и закуска со вкусом малины, но с другим красителем, который давал тот электрический синий цвет, который мы стали обожать. Краситель FD&C Blue No. 1 упростил жизнь покупателям.
Брак таинственного плода и синего № 1
Со временем компании начали создавать свою версию голубой малины. Чтобы ответить на ваш вопрос, да , за ярко-синим цветом скрывается плод. И нет, это не совсем малина, так как ягода за синим имеет более терпкий вкус и текстуру, близкую к ежевике.
чашка горячего какао из санта-клауса
Официальное название этой ягоды - Rubus leucodermis (да, я тоже не мог это произнести), но обычно его называют малиной из белой коры. По сути, это куст с колючими побегами.
Оставайтесь со мной, ребята, так как это безумная часть - настоящая ягода на растении сначала красновато-пурпурного цвета, а при созревании становится темно-синевато-пурпурным. Белая кора малины НЕТ синий.
Так родилась комбинация цвет голубой малины / благосклонность. Он обладает впечатляющей способностью красить рты по всей Америке. Белая кора малины оказалась тем счастливым плодом в сочетании с ярким синим красителем, который мы полюбили.
Тайна раскрыта.
