У меня было множество проблем со здоровьем, которые сильно повлияли на то, что я ем. Мои пищевые ограничения постоянно меняются по мере того, как меняется состояние моего здоровья, но за последние 6 лет у меня было достаточно времени, чтобы понять, как с этим справиться.
Отказ от того, что я ел, не было для меня самой сложной задачей, это означало принять этот образ жизни как свою новую норму. Мне неприятно болеть в старших классах и колледже, я безмерно боролась с мыслью, что мое тело подводило меня, когда я так усердно работал, чтобы добраться туда, где я есть.
Точно так же, как мне нужно много работать в школе, мне нужно много работать, чтобы сохранять вес, чтобы я не выглядел как скелет. Я могу рассказать свою болтовню, объясняющую, почему я должен так питаться, каждому любопытному наблюдателю во сне сейчас требуются серьезные усилия, чтобы наладить нормальные отношения и быть социальным в кампусе (даже когда это выглядит невероятно хромым, чтобы всегда быть единственным трезвым человеком. ). Иногда я плохо себя чувствую, и мне приходится целый день лежать в постели, когда мне нужно быть в классе или с друзьями. Мне потребовалось время, чтобы понять, что неудобства тривиальны, но теперь я на месте. Ставить здоровье на первое место - это моя новая реальность. Я благодарен за хорошие и плохие дни за то, чему они меня учат.
Отказ от еды - это не трагедия, трагедия позволит ей контролировать вашу жизнь. Трудно придерживаться ограничений, но сила воли и готовность самостоятельно готовить еду - это все, что вам нужно. Поверьте мне, потому что значительную часть своей жизни я питался кофе, хлебом и прочими молочными продуктами.
Если вы находитесь на моем месте и вам нужно отказаться от некоторых вариантов кофеина, молочных продуктов, глютена и сахара, вот как я это сделал:
Кофеин
Фото Кристин Махан
Я долго боролась с отказом от кофеина, я сказала себе, что у меня нет времени на жестокие симптомы отмены. Но, увы, когда в ноябре прошлого года меня увезли из больницы после операции на моем желудочно-кишечном тракте с пульсирующей головной болью (из-за того, что в тот день не было кофеина) и бумажной волокитой о моем диагнозе болезни, я знал, что пора бросить.
Если вы, как и я, заядлый любитель кофе, и не хотите бросать холодную индейку, сократите количество, которое вы пьете каждый день в течение 4 дней, пока вам не понадобится всего несколько глотков, чтобы избежать синдрома отмены. симптомы. На этом этапе переключитесь на небольшую чашку чая с кофеином. Следуя той же идее, уменьшите количество чая в течение нескольких дней, пока вы не сможете прожить день без симптомов абстиненции.
Мой новый ритуал - это чашка чай с имбирем или стакан горячей воды с лимоном, яблочным уксусом и сырым медом.
Молочный
Фото Кристин Махан
Замените молоко и сыр на качество альтернативы. Покупайте несладкое ореховое и семенное молоко, читайте этикетки безмолочного йогурта, как ученый (потому что большинство из них содержит большое количество рафинированного сахара), и если в веганском сыре есть ингредиенты, вы не сможете произнести его не покупайте это.
Когда едите вне дома, всегда упоминайте о своем ограничении молочных продуктов. Сливочное масло повсюду.
Вот мои незаменимые замены для молоко , сывороточный протеин , йогурт , сливочный сыр и сыр пармезан. Все они содержат в разном количестве питательные компоненты молочных продуктов (белок, кальций, железо и витамины, такие как B и D). Если вы чувствуете, что не можете восполнить разницу только с помощью диеты, подумайте о добавках.
Глютен
Фото Кристин Махан
Хлеб без глютена - отстой, мягко сказать нельзя. Конечно, сейчас в моде отказаться от глютена, но не стоит отказываться от него, если только вы не получили медицинский совет. С другой стороны, употребление только отбеленной и обработанной пшеницы - не лучшая идея. Твое тело потребности углеводов для правильного метаболизма, подумайте о выборе гречки, проса, коричневого или черного риса и киноа.
Когда дело доходит до выпечки и закусок, вам придется полюбить кухню. Самая большая проблема с покупными в магазине продуктами без глютена заключается в том, что они обычно загружены сахаром или жареными, чтобы компенсировать их менее чем сексуальную текстуру.
Некоторые из моих любимых продуктов без глютена включают жареный нут, рис с цветной капустой и т. Д. эта марка хлеба и белковая паста .
Сахар
Фото Кристин Махан
Даже лучшая безглютеновая и веганская выпечка сделана из рафинированного сахара, поэтому готовьте ее самостоятельно.
Моя лучшая рекомендация по замене: кокосовый сахар, подсластитель с низким гликемическим индексом которые вы можете купить в виде гранул или сиропа. Сырой мед, хотя и имеет более высокий гликемический индекс, является одним из самых здоровых продуктов на земле. настоящий кленовый сироп содержит множество витаминов и минералов. И всегда есть нектар агавы в крайнем случае (забавный факт, изначально он использовался только для приготовления текилы). Некоторые из моих любимых рецептов без молочных продуктов, глютена и рафинированного сахара включают овсянку,кокосовые взбитые сливкии печенье с арахисовым маслом.
Когда дело касается ограничений в еде, я нахожусь в хорошей компании. Наша культура наконец обратилась к диете для исцеления и улучшения здоровья. Когда я впервые заболел, ограничения в питании были редкостью, не говоря уже о том, чтобы открыто говорить о них. Это не значит, что вы не столкнетесь с недоброжелательными комментариями или людьми, говорящими вам, что они никогда не смогут этого сделать, потому что это произойдет… Много. Отнеситесь к этому с недоверием: вы многое узнаете о людях по тому, как они обращаются с вами, когда вы больны.
Частично то, что меня поддержало за эти 6 лет, - это вновь обретенный энтузиазм к еде. Вы можете проверить побочный продукт моего энтузиазма (и рецепты с ограничениями) в моем собственном блоге. Здоровая гипогликемия .
Не забывайте устанавливать свои собственные правила на ходу, не у всех все работает одинаково . Прикоснитесь к своему телу, чтобы найти то, что доставляет вам удовольствие. Некоторые из моих любимых сайтов для кулинарного вдохновения: Минималистский Бейкер , О, она светится и Лаура Миллер .
