Вы когда-нибудь задумывались, почему мы везде видим козий сыр и козье молоко, но редко козье мясо? Что ж, все может измениться сейчас, когда козье мясо становится все более популярным в ресторанах США.
Прогнозируется козье мясо быть одним из самых модных продуктов питания в 2017 году, и не зря. Это пятое по потреблению мясо в мире (после курицы), поэтому я изучил, что делает козье мясо таким уникальным и почему оно может стать следующим трендом.
Оно намного полезнее и нежнее, чем другие виды мяса.
Козье мясо является самым постным красным мясом после страуса. В нем также меньше калорий и холестерина, чем в другом постном мясе, таком как курица и индейка. 3 унции. порция козьего мяса содержит 122 калории, что значительно меньше, чем у говядины 179 и курицы 162, по словам Livestrong . Козье мясо также содержит значительно меньше жиров и насыщенных жиров, но на самом деле оно содержит больше железа, чем говядина и курица, что является важной частью сбалансированной диеты.
Употребление козьего мяса можно считать этичным
К сожалению, на многих фермах козлов убивают при рождении из-за того, что молоко производят только самки коз. Путем популяризации козьего мяса этим козлам будет позволено прожить более долгую жизнь, а не сразу же их убить.
Козы также считаются экологически чистыми. Их часто выращивают на небольших устойчивых фермах, которые не имеют такого же негативного воздействия, как промышленные фермы.
Обладает мягким вкусом, поэтому хорошо сочетается как с пряными, так и с кислыми вкусами.
Популярные козьи блюда включают тушеное мясо из козьего молока, козье карри, козий пирог и козьи ребра. Влажная текстура козьего мяса позволяет легко смешивать его с сильными ароматными соусами, что делает его чрезвычайно универсальным и отличным мясом для экспериментов.
Это продукт питания во многих частях мира.
Во всем мире козье мясо является наиболее потребляемым красным мясом. Примерно 63% населения мира потребляет козье мясо, и это особенно распространено в Южной Азии, на Ближнем Востоке и в Латинской Америке. Однако недавно мясо козлятины начало расширяться в меню ресторанов в Соединенных Штатах. Стефани Изард, победительница конкурса Bravo's Top Chef, открыла три высококлассных ресторана в Чикаго, где подают козье мясо под названием Девушка и коза , Закусочная Little Goat , и Утка Утка Коза .
Козье мясо не только экологически чистое и вкусное, но и очень полезно для здоровья. Остальной мир уже наслаждается этим функциональным мясом, но только время покажет, поймет ли Америка и воспользуется ли им в своих интересах.
