Итальянская кухня - это то, что мне очень близко и дорого. Я вырос в большой португальской семье с множеством итальянских родственников и двоюродных братьев и сестер, и я всегда был окружен невероятной едой. С раннего возраста я был очарован тирамису, и было почти невозможно оторвать меня от подноса с каннолисами ( все еще есть, если честно ). В то время как многие люди обычно ассоциируют итальянскую кухню с различными видами пасты, в кухне страны есть множество других вкусных блюд, которые можно попробовать. В зависимости от региона Италии кухня будет кардинально меняться с точки зрения вкусов и ингредиентов. К счастью, все они вкусные, так что вы действительно не ошибетесь. Вот несколько итальянских рецептов, которые вы должны попробовать (и я обещаю, вы не пропустите эту тарелку спагетти):
1. Пядина
Фото любезно предоставлено Food52
Пьядина - это хлеб из региона Эмилия-Романья в Италии. Лепешка находится где-то посередине между тортильей и лавашем и во всем очень вкусна. Это фантастический выбор для бутербродов - факт, который улавливают многие итальянские рестораны быстрого питания по всему миру. Для более сладкого варианта нейтральный вкус пиадины также хорошо подходит для того, чтобы его можно было задушить в нутелле или джеме. Готовы сделать свою собственную пиадину? Проверить это рецепт от Food52 .
2. Канноли
Фото Оливии Фариа
Нет ничего лучше свежих канноли в этом мире. Если вы когда-нибудь потеряете меня на итальянском мероприятии, вероятность того, что я буду болтаться вокруг каннолиса, составляет 99,99%. В то время как в этот сицилийский фаворит изначально входили рикотта из овечьего молока и цукаты, большинство канноли за пределами Италии готовят из рикотты из коровьего молока и имеют более широкий выбор дополнительных ингредиентов, таких как шоколадная стружка. В любом случае, сочетание хрустящей жареной скорлупы и тающей во рту сливочно-сырной начинки потрясет вас. Ознакомьтесь с этим простым рецептом начинки канноли из купленных в магазине ракушек. Если вам не терпится создавать свои собственные ракушки и начинку с нуля, попробуйте Вот этот .
3. Суп Страчателла
Если бы у китайского супа из яичных капель был итальянский двоюродный брат, это был бы stracciatella. Суп страчателла, типичный для региона Лацио в Центральной Италии, начинается с густого мясного бульона, который поливают смесью из взбитых яиц, сыра Пармезан, цедры лимона и мускатного ореха. Смесь превращается в Stracciatella или «маленькие лоскутки», мягкие и шелковистые. Американские варианты супа также добавляют дополнительные продукты, например, шпинат для аромата. Суп идеален в холодный зимний день (или пасхальный обед, если вы итальянец!). Несмотря на то, что требуется некоторая практика, чтобы получить правильные кусочки яйца, этот рецепт содержит отличные инструкции, которые помогут вам вернуться за второй миской в кратчайшие сроки.
#SpoonTip: Если вам не нравится суп, попробуйте мороженое со страчателлой! Ванильная основа смешивается с лентами растопленного шоколада в процессе сбивания, оставляя кусочки шоколада, которые тают во рту.
4. Риболлита
Фото Шалайн Пулиа
Риболлита - это тосканский суп / тушеное мясо, в котором сочетаются различные сорта хлеба и овощей с фасолью, чтобы создать сытное, согревающее блюдо, которое не разорит вас. В то время как традиционная риболлита включает в себя такие овощи, как капуста, савойская капуста и мангольд, не стесняйтесь экспериментировать с травами и другими овощами, чтобы внести свой вклад в эту итальянскую классику. Попробуйте этот рецепт здесь.
#SpoonTip: обязательно используйте хрустящий, деревенский хлеб, который немного несвежий, чтобы получить надлежащую консистенцию супа.
5. Аранчини
Фото Шалайн Пулиа
Два слова: Жареное ризотто . Эти маленькие сицилийские наггетсы выводят классическое северно-итальянское ризотто (рис, приготовленный в бульоне до кремообразной консистенции) на новый уровень, наполняя его начинками (такими как сыр, соус и овощи), а затем покрывая панировочными сухарями до фритюра до хрустящей корочки. золотая прелесть. В результате получается приятно хрустящий внешний вид с мягкой бархатистой внутренней частью. Бонусные баллы, если вы подаете их с красным соусом сверху. Если остатки ризотто кажутся немного бужими для комнаты в общежитии, проверьте эта версия который использует остатки китайского жареного риса.
6. Арростичини
Фото любезно предоставлено Food52
Арростичини - одно из тех блюд, которые просты, но невероятно ароматны. Эти вкусные шашлычки из баранины, являющиеся основным продуктом региона Абруццо в Италии, состоят всего из трех или четырех ингредиентов. Одним из наиболее важных элементов традиционных арростичини является их приготовление на горячих углях, чтобы мясо приобрело прекрасный аромат. Однако гриль или барбекю все равно даст вам отличный результат. Не забудьте подать их с итальянским хлебом, оливковым маслом и другими закусками, такими как прошутто, чтобы получить полное представление о Абруццо (о, и стакан красного вина не повредит). Рецепт приготовления здесь .
7. Тирамису
Фото Изабель Ван
Не секрет, почему название этого десерта переводится как « забери меня «. Тирамису сочетает в себе слои божьих пальчиков, пропитанных кофе и ромом, пушистую начинку из сыра маскарпоне (похожую на сливочный сыр, но намного более легкую и сливочную) и обильную посыпку какао-порошка. Венецианское блюдо чрезвычайно популярно на свадьбах из-за его кремовой текстуры и восхитительного аромата. Это также отличный десерт, который можно приготовить летом, когда последнее, что вы хотите сделать, - это включить духовку (если вы решите купить печенье с дамскими пальцами).
#SpoonTip: Настоящий тирамису пропитывает божьи коровки как в кофе, так и в роме, а сырые яйца добавляют в слой маскарпоне. Если вы устали от сырых яиц, нетрадиционным, но не менее вкусным вариантом было бы исключить их или приготовить их в виде заварного крема, прослоив его между печеньем и маскарпоне.
8. Багна Кауда
Фото Эндрю Сии
Любители чеснока, радуйтесь! Bagna càuda - идеальное блюдо для вас. Это простое блюдо из региона Пьемонт сочетает в себе чеснок, анчоусы, оливковое масло, сливочное масло и специи. Хотя сам соус довольно универсален, его чаще всего подают с хлебом и сырыми овощами (вроде итальянского фондю). Однако его также можно использовать в качестве соуса или заправки для овощей, салатов или мяса.
#SpoonTip: если вам нравятся сливочные соусы, в некоторых регионах Пьемонта сливки добавляют в свою версию багна кауда.
интересные места, чтобы поесть в Orange County
9. Панзанелла
Фото любезно предоставлено thekitchn.com
Если вам надоел обычный салат или вам нужно израсходовать черствый хлеб, попробуйте Салат Панцанелла . В то время как в традиционном салате обычно используется пропитанный хлеб и помидоры с простой заправкой из оливкового масла, очень легко добавить свои любимые ингредиенты и заправку, чтобы создать свою собственную версию этого летнего фаворита.
10. Гнуди
Фото любезно предоставлено журналом Bon Appetit.
Если вы не хотите отходить от макарон слишком далеко, не смотрите дальше. Как и ньокки, ньуди подают как пасту, но технически представляют собой клецки. Вместо того, чтобы использовать картофель в качестве основы, как ньокки, в gnudi используется сыр рикотта и немного муки, чтобы создать идеальное дополнение к большой ложке красного соуса. Посмотрите этот рецепт от Bon Appetit здесь .
11.Пармиджана из баклажанов
Фото Венди Ньюкамер
Parmigiana di melanzane или пармезан из баклажанов - классическое итальянское блюдо, которое каждый должен попробовать хотя бы раз. Даже если вы не большой поклонник баклажанов, чудесный соус и плавленый сыр могут просто преобразовать вас. Он отлично подходит для обедов и званых обедов, так как это отличный вариант для ваших друзей-вегетарианцев. Чтобы получить лучший пармезан из баклажанов, обязательно посолите их, дайте ему постоять несколько минут и промойте, чтобы удалить часть влаги.
