Ливан - небольшая страна на Ближнем Востоке, расположенная заСредиземноморьеморе. Бейрут, его столица, известен как «Париж Ближнего Востока» из-за его красоты, очарования и культуры.
коричневый сахар мороженое Боба рядом со мной
Как объясняет Барбара Масаад в это видео для SO Бейрут , еда присутствует во всех аспектах жизни человека в Ливане. Эта страна известна как плавильный котел Ближнего Востока, потому что на протяжении истории здесь собирались многие цивилизации, принося свои собственные рецепты и свой собственный способ создания еды.
Ливанцы собрали эти кулинарные знания и использовали их в своей кухне. Поскольку Ливан - это плавильный котел, страны, которые его окружают, имеют похожие кухни. Следовательно,Израильская едаи греческая кухня заметно схожа с ливанской кухней.
Я происхожу из большой семьи в Ливане, где еда является центром каждого собрания. Приготовление еды - это возможность для женщин пообщаться, а ужин объединяет всю семью, независимо от повода.
Ливанские блюда готовят соливковое масло, вещество, не содержащее насыщенных жиров. Доказано, что он снижает риск сердечных заболеваний, рака и инсультов. По совпадению, у населения ближневосточного региона продолжительность жизни выше. Другие популярные ингредиенты, используемые в ливанских блюдах, включают:булгур, чеснок, петрушка и мята.
Ниже мы собрали некоторые из наших любимых ливанских блюд и напитков.
1. Баба Гануш
Фото любезно предоставлено Антонио Таханом.
Если вам нравится хумус, обязательно попробуйте баба гануш. Это соус, который подают с лавашем и сбрызнут оливковым маслом. По вкусу он очень похож на хумус, потому что сделан из тахини. Главное отличие в том, что баба гануш готовят из баклажанов, а не из нута, а иногда и сверху граната. Разнообразие вкусов восхитительно.
2. Шиш Таук
Фото Мариам Бакри
Шиш таук (или куриный кебаб) - один из основных продуктов питания в Ливане. Что делает его таким вкусным, так это специи. Шиш таук маринуется на ночь в лимонном соке, чесноке, паприке, йогурте и томатной пасте. Обычно его подают на тарелке или заворачивают в лаваш с чесночным соусом сбоку, чтобы получился бутерброд.
Как ни удивительно, бутерброды в Ливане довольно распространены. В Бейруте есть небольшой паб под названием 'Восточный экспресс', где готовят довольно уникальную версию этого классического блюда. Они называют это «Рейнджер».
3. Киббе Найех
Фото Джеки Салеха
Аааа. Kibbe nayeh ... Когда я был маленьким, мой отец тайком подсовывал мне этого по тарелкам, потому что мама не хотела, чтобы я ел сырое мясо. Да, вы правильно прочитали. Это сырая говядина (ливанские суши?).
как растопить винную бутылку в духовке
Kibbe Nayeh готовится из сырой говядины или баранины, смешанной с булгуром, пюре из лука и специями. Если вы собираетесь его приготовить, рекомендуется измельчить мясо самостоятельно в кухонном комбайне, чтобы избежать болезней. Как и большинство ливанских блюд, его подают с лавашем и свежими овощами.
4. Манакиш
Фото Салама Дахера
Манакиш похож на ливанскую пиццу. Его можно приготовить из мяса, сыра,Заатар(это сорт тимьяна) или кишик (треснувшая пшеничная паста). Приготовленный на свежем тесте и запеченный в духовке, манакиш обычно подают с помидорами, огурцами, свежими листьями мяты и оливками.
5. Фалафель
Фото Аманды Салех
Если вы еще не пробовали фалафель, значит, вы живете под скалой. Фалафель готовят из измельченного нута, обжаренного во фритюре. Его подают в лаваше с овощами и соусом тахини (тахини - это то же самое, что добавляют в хумус и баба гануш).
6. Табуле
Фото Салама Дахера
Табуле - это салат из булгура, помидоров, лука и петрушки. Он смешан с оливковым маслом, лимонным соком и солью. Подается с листьями салата.
места, которые дарят бесплатную еду на день рождения
7. Фаттуш
Фото Джеки Салеха
Фаттуш - традиционный ливанский салат. Вместо гренок мы выпекаем или жарим лаваш, затем измельчаем его и смешиваем. Заправка представляет собой смесь оливкового сока, чеснока, лимона и соли.
8. Шаурма.
Фото любезно предоставлено pitaking.net
Шаурму традиционно готовят на вращающемся вертеле, а мясо сбривают. Подается (как и следовало ожидать) на лаваше с овощами. Шаурму также подают с соусом тахини. Обычно его сочетают с табуле или фаттушем. По сути, это ливанский автожир.
9. Кардиган.
Фото Джеки Салеха
Кофта - это говядина слева на этом изображении. Кофта - это шарики из фарша, смешанные с петрушкой, специями и луком. Его можно подавать отдельно или с картофелем в томатном соусе. Kofta (иначе пишется Köfte) добралась до Турции, где ее едят с йогуртовым соусом.
10. Кунафе
Фото Аманды Салех
Кунафе - ливанский деликатес, приготовленный из сырного теста с фисташками и поданный с сахарным сиропом. Это можно сделать миллионами разных способов. В зависимости от того, как он приготовлен, он подается на завтрак или на десерт. Когда его кладут на хлеб, его едят как бутерброд во время завтрака. Я сделал это фото в пекарне прошлым летом, когда был в Ливане.
что такое верхушка банана
11. Пахлава
Фото любезно предоставлено Sea Sweet
Пахлава не греческая - это ливанская. Что это такое? Пахлава - это тесто, приготовленное из слоев теста фило, меда и орехового ассорти. Ливанцы считают пахлаву золотом. Когда я езжу в Ливан, я приношу пустые чемоданы только для того, чтобы наполнить их коробками пахлавы, чтобы вернуться домой.
12. Вино и Арак
Фото Аманды Салех
И последнее, но не менее важное: алкоголь (вы, наверное, этого не ожидали). Я родом из небольшого региона Ливана, который известен во всем мире своими винами. Ливан - одно из старейших мест производства вина.
Еще здесь производят арак, алкогольный напиток из семян аниса. Арак очень крепкий, около 63% алкоголя. Он также бесцветен.
Парадоксально, что алкоголь является одним из крупнейших экспортных товаров Ливана, потому что Ливан - мусульманская страна, а мусульмане не пьют. На фото выше красивые виноградники пещеры Курум на острове Кефрая.
Надеюсь, после того, как я прочитал все это, ты не слишком проголодалась. Я призываю вас выйти из своей зоны комфорта и отправиться в ресторан средиземноморской кухни, когда в следующий раз у вас будет такая возможность. Еще лучше, отправляйтесь в путешествие, когда у вас будет возможность.
