Кто не любит картофель фри? Это золотисто-коричневые наггетсы с хрустящей корочкой и мягкой картофельной серединкой. От классического сочетания картофеля фри и кетчупа докартофель фри по-звериномуВы можете найти его в любом бургере In-N-Out на Западном побережье, до переполненного мешка нарезанного вручную картофеля, который вы найдете в Five Guys на Восточном побережье, картофель фри бывает разных форм от побережья до побережья. Кроме того, этот простой картофель можно найти во время ежедневного проезда в фаст-фуде в самый престижный французский ресторан, у каждого есть свой вариант этого классического блюда из картофеля.
Картофель фри - определенно одно из моих любимых удовольствий. Картофель фри - от того, что подают вместе с сочным чизбургером с беконом до основного блюда путина (не волнуйтесь, я покажу вам, что это такое), это блюдо, которое может понравиться каждому. Снаружи жареный картофель выглядит не более чем картофелем, обжаренным в масле, но это гораздо больше. Чтобы получить идеальный картофель фри, нужно выполнить несколько шагов. Так что же на самом деле нужно для приготовления идеального картофеля фри? Для многих ответ заключается в том, что известно как двойное обжаривание . Эта техника жарки - это то, что многие считают основным ключом к достижению совершенства французского картофеля.
Подготовка
Фото любезно предоставлено thechurchcook.blogspot.com
Все начинается с выбора подходящего картофеля. Самое главное - убедиться, что картофель крахмалистый, идеально подойдет что-то вроде румяного картофеля. Основная причина, по которой вы хотите использовать суперкрахмалистый картофель, - это мягкая внутренняя часть, которую вы ожидаете найти в картофеле-фри. Следующим шагом в подготовке к неизбежному обжариванию является нарезка картофеля. Вы должны нарезать картофель примерно одинакового размера, чтобы обеспечить одинаковое время приготовления, а также для однородности. Наконец, вы хотите, чтобы картофель впитался в немного воды, чтобы удалить излишки крахмала, а затем дать картофелю высохнуть. Этот шаг поможет обеспечить правильное обжаривание картофеля.
Фрай
Вот тут и вступает в игру двойная обжарка. Похоже, картофель нужно обжарить дважды. Но прежде чем вы действительно сможете бросить картофель в горячее масло, вам нужно решить, какой жир вы хотите использовать. Помимо обычных масел, которые обычно используют рестораны, таких как арахисовое и подсолнечное масло, вы можете пойти более декадентским путем и использовать такие вещи, как утиный жир или сало (также известный как свиной жир). Лично я предпочел бы использовать утиный жир или сало только потому, что они придадут дополнительный аромат, которого вы не получите от обычных масел с нейтральным вкусом.
Фото любезно предоставлено www.couponclippingcook.com
В любом случае, давайте перейдем к двойной жарке. Первый жареный картофель обычно имеет более низкую температуру, предпочтительно около 325 ° F, в течение примерно пяти минут. Эта волна жарки помогает удалить как можно больше воды из картофеля, чтобы ваш картофель фри имел действительно мягкий крахмалистый центр. Пока ничего другого не ждите, в это время вы не увидите супер хрустящей кожи. Второй способ поджаривания - убедиться, что вы получите действительно красивый хрустящий внешний вид. На этот раз вы должны стремиться к более высокой температуре жарки около 375 ° F в течение двух-трех минут. Это должно дать очень хрустящую картошку-фри. Обратите внимание, что температура масла упадет, когда вы добавите картофель, поэтому следите за тем, чтобы поддерживать нужную температуру.
Из фритюрницы в рот
Фото любезно предоставлено www.bradleyhawks.com
белый перец по вкусу отличается от черного перца?
Итак, прежде чем вы сможете начать готовить этот почти идеальный картофель фри, вам нужно сделать еще одно - приправить его. Самый распространенный ингредиент - это просто соль, но иногда это единственный ингредиент, которым приправляют картофель фри. Рестораны, как правило, используют соль более высокого качества. Самое важное, что нужно помнить при заправке картофеля фри, - это делать это сразу после того, как они выйдут из фритюрницы.
Как прирожденный и выросший Мэрилендер, Old Bay - это то, что вам нужно. Я бы определенно добавил это к своей версии идеального картофеля фри. У каждого есть свой любимый вариант этого классического блюда, от простого кетчупа до более изысканного вкуса с добавлением трав и чесночного айоли, но никто не может отрицать, что в сердце каждого гурмана есть особое место для жареного картофеля.
Больше, чем просто гарнир
Классический картофель фри
Фото любезно предоставлено www.cakeandallie.com
Ничего плохого в классике. Партия соленого картофеля фри и немного кетчупа отлично подойдут в любое время.
Картофель фри с травами
Фото любезно предоставлено www.outandaboutinparis.com
Если вы действительно хотите сделать его немного более изысканным, украсьте свой картофель фри розмарином, тимьяном и петрушкой. Это всего лишь некоторые классические травы, которые можно использовать. Это действительно хорошо сочетается с чесночным айоли вместо обычного кетчупа.
Яблоки Затяжки
Фото любезно предоставлено www.alcoholian.com
Это определенно то, что вы не увидите каждый день. Французский вариант традиционного жареного картофеля, это воздушный картофель, который можно найти в более классических французских ресторанах. Он очень хрустящий и обычно подается с соусом Беарнез.
Жареные мидии
Фото любезно предоставлено www.bigoven.com
Обычный пункт меню в любом французском бистро, moules frites - это просто тушеные мидии с картошкой фри. Определенно рекомендую использовать картофель, чтобы впитать немного бульона из приготовленных на пару мидий, это намного лучше, чем просто использовать хлеб.
Чили фри
Фото любезно предоставлено www.justfoodphotos.com
Часто встречающееся в закусочных, это блюдо стало одним из основных продуктов питания Америки. Прекрасный пример этой классики можно найти на Ben’s Chili Bowl в округе Колумбия.
Mole Fries
Фото любезно предоставлено frenchfriesandmacarons.wordpress.com
лучшие места, чтобы поесть Сан-Антонио, Техас
Это мексиканская версия, которая представляет собой изюминку вашего традиционного картофеля фри с перцем чили, выдувает его из воды. Краткое изложение того, что такое моль: соус, приготовленный из множества различных мексиканских трав, орехов, хлеба или лепешек и небольшого количества шоколада. Забавный факт, но некоторые соусы кротовых могут состоять из двадцати ингредиентов, а некоторые даже из более сотни. Обязательно попробуйте в Oyamel от шеф-повара Хосе Андреса в округе Колумбия.
Ломо Сальтадо
Фото любезно предоставлено www.theyucadiaries.com
Перуанское фирменное блюдо, это блюдо из маринованной говядины, лука, помидоров и петрушки на подушке из картофеля фри. Этот картофель фри хорошо впитывает соус, а говяжий сок усиливает его вкус.
Вставить
Фото любезно предоставлено www.meredithlaurence.com
Лучшее оставлено напоследок. Безусловно, мое любимое французское жареное блюдо, это канадское блюдо нужно как можно скорее пересечь границу. Блюдо представляет собой своего рода гибрид сырного картофеля фри и диско-фри. Картофель фри задушен насыщенным коричневым соусом и покрыт скрипучим творогом. Вы не найдете здесь ничего лучше, чем в Монреале, так что обязательно отправляйтесь туда когда-нибудь!
