К сожалению, я не являюсь ни высококлассным шеф-поваром, ни экспертом по суши, но мне нравится думать о себе как о первоклассном гурмане и страстном потребителе суши. И когда я говорю о суши, я имею в виду преимущественно сырой рыба (как моя любимая, нигири ) а не таинственный краб-имитация из чрезвычайно популярного ролла «Калифорния».
Нет, я говорю о пунктах в чрезвычайно плотном суши-меню, отмеченных звездочками, что означает, что они * содержат сырую рыбу . Но какая лучшая рыба для суши? Я провел небольшое исследование, и вот мой список 10 лучших рыб для суши.
1. Голубой тунец (Магуро)
Голубой тунец занимает первое место в списке как одна из самых ценных рыб в Японии (он же суши-лэнд O.G.) - настолько, что только 20% из них потребляются за пределами страны!
Суши-повара готовят из рыбы три разных куска: аками, тю-торо и о-торо, и они любят эту рыбу из-за ее райского богатого вкуса. Однако его популярность привела к чрезмерному вылову рыбы, и теперь вид синего тунца классифицируется как находящийся под угрозой исчезновения. Хотя это одна из лучших рыб для суши, есть вымирающие виды - это не круто. Не могу их всех поймать.
как приготовить карамельный соус из карамели
2. Японский янтарь или желтохвост (Хамачи)
Японский янтарь, также известный как желтохвост, любим многими поварами суши за его высокое содержание жира. Приготовленная либо в рулетах, либо в сыром виде, как нигири, эта рыба обладает уникальным сочетанием вкусов за счет мраморности жира. Именуется как пряный, соленый и насыщенный Желтохвост - это жаберное удовольствие суши-повара.
3. Лосось (коктейль)
Классический лосось, или встряхнуть является фаворитом поклонников суши. Настолько, что лосось можно найти почти в каждом суши-ресторане как в Японии, так и в США. В дополнение к его вкусовой свежести, характерный персиковый цвет лосося добавляет его общей визуальной привлекательности (и эстетике Instagram).
Как будто и не может быть лучше, лосось содержит полезные омега-3 жирные кислоты что наши тела не могут производить сами по себе. Лосось говорит, заказывайте лосося.
4. Скумбрия (саба)
Скумбрия - еще одна рыба, богатая омега-3, обладает мощным рыбным вкусом, который в целом более привлекателен для японцев, чем для нас, новичков в суши, западных жителей.
В качестве универсальной рыбы готовят и подают четыре разных вида скумбрии, один из которых Семь, который часами лечится уксусом и солью. Святая скумбрия, ты должен попробовать эту рыбу.
5. Палтус (Хираме)
Палтус, легкая и воздушная рыба, - один из моих личных фаворитов. Готовится путем охлаждения в холодильнике в течение нескольких часов или через кобудзимэ Эта нежирная рыба - это любопытное сочетание жарки на гриле и обмакивания во льду. Ее любят суши-повара из-за ее исключительно богатого вкуса. В следующий раз, когда вы окажетесь в суши-ресторане, закажите эту рыбу - только для палтуса.
6. Альбакорский тунец (Бинторо)
Тунец альбакор, меньший родственник синего плавника, имеет более нежную мякоть и более гладкую текстуру, потому что он обитает в более теплых частях моря. Суши-повара используют татаки метод - быстрое приготовление на гриле для приготовления на открытом воздухе с последующим погружением в ледяную воду, чтобы еще больше усилить аромат альбакора. Обратите внимание на эту рыбу - вопреки распространенному мнению, она не гнилая для альбакора.
7. Пресноводный угорь (Унаги)
Угорь или унаги - это не обычная жаберная рыба, но она довольно популярна среди суши-поваров. Повара часто обжаривают на древесном угле и любят готовить и подавать пресноводного угря, смазанного сладким соевым соусом, приготовленным из бульона, приготовленного из вареные кости и головы рыбы. Пресноводный угорь, полный витамина B и жирного вкуса, не ускользнет от дела.
8. Кальмар (ika)
Помимо жареных кальмаров, многих людей пугают кальмары, приготовленные в других формах, например, суши.
Однако суши-повара сходятся во мнении, что кальмаров недооценивают. Его необычная текстура и восхитительный умами вкус (такой же мясистый умами, как и у гамбургера) классифицирует его как одну из лучших рыб для суши. Преодолей свой страх перед щупальцами и лови эту рыбу.
9. Пусть Urchin (Uni)
Хотя это не очевидный выбор для суши, морского ежа или Объединенный , это еще один скрытый драгоценный камень, похороненный под его аналогами из лосося и тунца в мире суши. Но суши-повара точно не берут в расчет. Его съедобные золотые завязи дают маслянистую текстуру, которая дает желаемый эффект таяния во рту. Если вы любитель суши без рыбы, выберите Объединенный .
10. Сардины (Иваши)
Суши из сардины ?! В самом деле. Также известный как иваси , это суши редко можно увидеть в США, но в Японии это деликатес. Хотя это и не самая гламурная рыба, если ее правильно приготовить, суши-повара воспевают ее. Может быть, недооценен, но определенно не лишен питательных веществ и вкусности. Сардины - оставайтесь в школах - или вы можете случайно оказаться на кровати с теплым рисом между двумя неуклюже удерживаемыми палочками для еды, по пути к моему ожидающему отверстию на лице.
Конечно, в море много рыбы. Но эта рыба - лучшая из лучших рыб для суши.
