Меню кофейни может быть огромным. Если вы не пойдете с намерением получить то же самое старое пиво, вы можете оказаться в растерянности, пытаясь ориентироваться в меню эспрессо и точно выяснить, что означают причудливые иностранные слова. Как человек, который годами интересовался итальянской кофейной культурой, я подумал, что, по крайней мере, знаю разницу между капучино и латте. К сожалению, я этого не сделал, как показал визит в Уиллоуби прошлым летом. Измученный влажной и жаркой погодой, я попросил у бариста ледяной капучино. Она озадаченно посмотрела на меня и сказала, что на самом деле я хочу латте со льдом, который она приготовила для меня.
Хорошо, скажу честно: я не был полностью удивлен, когда она мне так ответила. Чтобы считаться капучино, примерно одна треть напитка должна быть горячей молочной пеной, приготовленной на пару, а одна треть - нагретым жидким молоком внутри. А разве нельзя добавить горячее взбитое молоко в ледяной вариант напитка? Вы можете, и вы действительно можете, если вы находитесь в некоторых других кафе в Нью-Хейвене (или где-то еще). Но это заканчивается неудачей, поскольку только нижняя часть напитка покрывается льдом, а верхний слой представляет собой горячую пену, приготовленную на пару, смешивающуюся с холодным молоком и эспрессо и подогревающую верхнюю часть напитка. И если вы думаете, что замороженный капучино, который у вас был, был самым вкусным изобретением в мире, скорее всего, это был десертный напиток, приготовленный со взбитыми сливками, который в конечном итоге стал больше похож на кофейный молочный коктейль (не то чтобы кофейные молочные коктейли не были вкусными, они просто не замороженный капучино).
Фото Кэти Флетчер
универсальная мука такая же, как самоподнимающаяся
Итак, почему ледяной латте имеет больше смысла, чем ледяной капучино? Во-первых, соотношение пены и молока в латте другое - треть эспрессо, две трети нагретого молока и очень тонкий слой пены сверху. Более того, бариста обычно не добавляют пену, если вы хотите, чтобы ваш латте был заморожен, поэтому у вас есть чисто холодный напиток из эспрессо, молока и льда. Такое высокое соотношение молока также объясняет, почему латте (если он приготовлен правильно) на вкус мягче и сливочнее, чем капучино.
Фото Кэти Флетчер
А как насчет других видов кофе, приготовленных с молоком? До отъезда из Турции я никогда не слышал о cafe au lait. Я думал, что это всего лишь французское название латте (в конце концов, это то, что предлагал Google Переводчик). Café au lait, однако, состоит из заваренный кофе и молоко - в соотношении 1: 1 - вместо эспрессо и молока. Однако это различие существует только в США, в Европе - café au lait вместо этого готовится из эспрессо, что делает его практически таким же напитком, как и наш латте. Итак, какой из них выбрать? Я лично рекомендую пить латте вместо cafe au lait, так как мне нравится крепость эспрессо перед сваренным кофе (поддержка итальянцам за то, что они нашли эспрессо).
Фото Кэти Флетчер
Это подводит нас к нашему последнему напитку: макиато. Маккиато встречается относительно реже, чем другие упомянутые здесь виды кофе. В отличие от макиато, которое можно купить в Starbucks, настоящий макиато состоит только из одной порции эспрессо и молочной пены. Из-за этого на вкус он намного сильнее латте или капучино. Итак, хотя Starbucks может заставить вас подумать, что он похож на латте с карамельным сиропом, макиато на самом деле больше похож на мини-капучино с меньшим количеством молока.
Фото Кэти Флетчер
Это лишь небольшой обзор семейства молочных кофе. Нет ничего плохого в том, чтобы заказать сваренный кофе с местом для молока, но если вы хотите попробовать что-то другое, теперь вы знаете, что на самом деле заказываете. К сожалению, не все кофейни соблюдают эти правила при приготовлении своих продуктов, поэтому вы все равно не можете быть полностью уверены. Но, возможно, вам стоит дважды подумать, прежде чем заказать капучино со льдом в Уиллоуби… Я, безусловно, усвоил урок.
Дальнейшее чтение:
Четыре альтернативы латте с тыквенными специями от Starbucks
Taste Test, Oreo Edition: Tim Horton’s vs. Dunkin Donuts
Источники:
Пожалуйста, прекратите заказывать замороженные капучино
