Как избежать ожога при употреблении острой пищи

Если вы похожи на меня, у вас есть один девиз, когда дело касается еды: чем горячее, тем лучше (больше васаби, пожалуйста). Но если вы не разделяете моей любви к острой пище и сопровождающей ее потной боли, не волнуйтесь. Ты можешь есть и наслаждайтесь острой пищей, не зная, что именно делает пищу острой и как успокоить ожог после еды.

Почему острая еда такая горячая

Элли Голден

Одно слово - капсаицин. Капсаицин (произносится как кап-САЙ-э-син) является активным ингредиентом острой пищи. Это связывается с особым классом ваниллоидных рецепторов в нашем рту называются рецепторами VR1. Когда капсаицин связывается с этими рецепторами, сенсорный нейрон депорализует и указывает на наличие острых раздражителей.

Есть молоко?

Ханна Мэйблюм

Есть причина, по которой ваша мексиканская еда идет со сметаной, а крылышки буйвола подаются с соусом ранчо. Молоко содержит белок казеин , который смывает молекулы капсаицина с нервных рецепторов во рту.

#SpoonTip: если молоко холодное, это поможет уменьшить жжение во рту.

Если тебе 21 ...

Элли Голден

Вот вам повод заказать пиво или бокал вина в следующий раз, когда вы отправитесь на ужин. Хотя молоко в конечном итоге является лучшим вариантом для охлаждения, алкоголь не отстает. Капсаицин растворим в спирте. , что означает, что алкогольные напитки могут помочь смыть ожог.

Съесть ожог прочь

Блэр Бейкер

Крахмалы, такие как хлеб и рис, действуют как губка, поглощая часть капсаицина, прежде чем она попадет в вас. Зефир также является хорошей альтернативой, если у вас нет доступа к крахмалу.

Избегайте воды

Зои Пинзон

Если ожог слишком сильный, примите немного ибупрофена, чтобы облегчить боль и воспаление. Но в следующий раз, когда вы возьмете тайскую еду на вынос, зайдите в продуктовый магазин и купите немного цельного молока, пока вы там.