Если вы пережили биографию средней школы, вы, вероятно, уже знаете, что зеленый цвет большинства растений обусловлен хлорофиллом, пигмент, содержащийся в хлоропластах растительных клеток. Но немногие задаются вопросом, где другие незеленые растительные продукты, с которыми мы сталкиваемся, приобретают свой цвет. Еще меньше людей понимают, как эти цвета приносят пользу нашему здоровью, особенно когда речь идет о фиолетовых фруктах и овощах.
К счастью, я сделал всю работу, чтобы ответить на ваши животрепещущие вопросы о фиолетовых фруктах и овощах, и вот что вам следует знать.
1. Пигмент
Соединение, отвечающее за красно-сине-пурпурный оттенок пурпурных фруктов и овощей, происходит от разновидность флавоноидов, называемых антоцианами. Флавоноиды - это фитонутриенты (растительные химические вещества), которые отвечают за яркие цвета фруктов и овощей. Флавоноиды являются частью более крупной классификации, известной как полифенолы, что означает, что они имеют антиоксидантные свойства .
Антиоксиданты очень важны для нас, потому что они уменьшают количество свободных радикалов в организме, которые вредны, потому что могут повредить клетки.
Чем темнее пигмент синих, красных или фиолетовых фруктов и овощей, тем выше концентрация антоцианов. Это означает, что ежевика содержит больше антоцианов, чем, например, малина.
2. Здоровье сердца
Исследование показал что потребление продуктов, богатых антоцианами, связано со значительным сокращением сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), а также со снижением риска развития гипертонии, также известной как высокое кровяное давление. И хорошие новости для всех любители вина , исследователи обнаружили связь между полифенольными соединениями, содержащимися в красном вине (антоцианы), и снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.
Хотя все эти корреляции были исследованы, не совсем понятно, почему эти эффекты возникают в результате приема антоцианов. Отчасти это может быть связано с противовоспалительное действие антоцианов что может уменьшить жесткость артерий. Это может привести к общему снижению нагрузки на сердце, может снизить артериальное давление и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Когнитивные функции
Исследование показывает что флавоноиды, такие как антоцианы, могут улучшать память и, возможно, предотвращать потерю умственной функции по мере взросления. Другие исследования показали что ягоды могут обратить вспять возрастное снижение некоторых аспектов рабочей памяти. Опять же, эти эффекты могут быть связаны с противовоспалительными свойствами антоцианов и их способностью уменьшать воспаление в нейронах. Это может помочь в передаче сигналов в мозг, а также улучшить приток крови к мозгу, подобно тому, как антоцианы влияют на сердце.
4. Профилактика рака
Антоцианы обладают антиканцерогенными свойствами, хотя как именно это работает, пока неизвестно. В лаборатории учеба антоцианы показали способность активировать ферменты, которые выводят токсины из организма, предотвращают размножение раковых клеток и вызывают гибель раковых клеток на нескольких различных типах раковых клеток. (Примечание: большинство этих исследований не проводилось на людях.)
действительно ли ананас делает тебе приятный вкус?
Несмотря на то, что большинство этих исследований проводилось на крысах, нет реального риска в увеличении потребления этих фиолетовых фруктов и овощей. Во всяком случае, включение их в свой рацион даст вам больше разнообразных питательных веществ и в целом внесет вклад в более питательную диету! Все эти антоцианы содержатся во фруктах и овощах, и употребление большего количества их никогда не бывает плохим.
5. Разнообразие
Если вам не нравится черника, это нормально, потому что есть много других способов включить антоцианы в свой рацион! Независимо от того, любите ли вы фрукты или вегетарианец, есть что-то фиолетовый для всех : свекла, цветная капуста, малина, асаи, питайя, баклажаны, фасоль, спаржа, картофель, вишня, красный лук, капуста, редис, перец, ежевика, ягоды Гоги, виноград - список можно продолжать и продолжать.
Пурпурный - красивый цвет, но он также сильно влияет на ваше здоровье. Пришло время разветвляться и попробовать что-то новое, и ваше сердце, разум и тело будут вам благодарны.
