Пока я просматривал кладовку кухни в поисках закуски, мой взгляд остановился на коробке смеси для пирожных Ghirardelli. Джекпот. Я повернулся к задней части коробки, чтобы посмотреть, какие ингредиенты мне нужны в дополнение к смеси, и там были вода, яйца и масло. Мое внимание привлекла нефть, так как я знаю, что в больших количествах это не самое лучшее для вашего тела . Пройдя несколько поисков в Pinterest, я нашел несколько заменителей масла и решил выбрать несколько для тестирования. Будет ли альтернативный брауни лучше оригинала или масло лучше?
Запасные
Эбигейл Шиппс
Наиболее распространенными заменителями масла, которые я обнаружил в своем исследовании на Pinterest, были яблочное пюре, греческий йогурт и авокадо. Все эти ингредиенты различаются по консистенции, и мне интересно посмотреть, как это повлияет на результат пирожного. Они будут рассыпчатыми или жевательными? Шоколадный или мягкий? Надо найти новую замену всей моей будущей выпечке с брауни.
Выпечка
Эбигейл Шиппс
Чтобы не было много оставшихся пирожных (что не обязательно плохо), я использовал половину мешка смеси для каждой партии. Я также сократил рецепт пополам, поэтому я использовал 1 столовую ложку воды, 1 яйцо и 1/6 стакана масла или его заменители. Каждую партию выпекали 30 минут, охлаждали, затем нарезали. Затем я заручился помощью моего брата в дегустации и описании каждого пирожного.
Партия №1: Контрольная группа (нефть)
Эбигейл Шиппс
В этой партии использовался рецепт, который я нашел на обратной стороне коробки, который указан выше. Готовый продукт имеет потрескавшийся и шелушащийся внешний слой, и мой брат-дегустатор описывает его на вкус «жевательным, как у обычного пирожного». Общее мнение: среднее.
Партия №2: Яблочное пюре
Эбигейл Шиппс
Соотношение яблочного пюре к маслу, которое я обнаружил, было 1: 1, поэтому я использовал около 1/6 стакана яблочного пюре для этой партии. Если вы планируете попробовать эти рецепты сами, не стесняйтесь экспериментировать с чуть больше или чуть меньше. Я говорю это, потому что из-за яблочного пюре пирожные приобрели текстуру, напоминающую пирожное - оно было на вкус «довольно сухим» и было немного рассыпчатым. Общее мнение: meh
Партия №3: Греческий йогурт.
Эбигейл Шиппс
Я лично возлагал большие надежды на эту партию, учитывая, что греческий йогурт очень сливочный, что, надеюсь, приведет к влажному и вкусному пирожному. Я использовал около 1/6 стакана йогурта. Несмотря на то, что внешний вид был похож на пирожное с яблочным пюре, на вкус он был именно таким, как я себе представлял. Он был «шоколадным и влажным». Общее мнение: супер вкусно, любимец моего брата
Партия №4: Авокадо.
Эбигейл Шиппс
Я тоже возлагал большие надежды на этот заменитель масла, поскольку недавно сделал эти восхитительные шоколадные трюфели с авокадо . Как и другие заменители выше, я использовал около 1/6 стакана пюре из авокадо. Я вообще люблю авокадо, поэтому надеялась на восхитительный результат. Эта партия определенно была самой жирной и сливочной, вкусной, но очень сытной. Мой брат сказал, что все в порядке, и я думаю, что вижу немного зеленого. Общее мнение: неплохо
Совет #Spoon: если вы планируете использовать авокадо в качестве заменителя масла, постарайтесь как можно больше размять его, чтобы избежать появления зеленых комков на пирожных или печенье!
Вердикт
Эбигейл Шиппс
Попробовав все разные пирожные и посоветовавшись со своим братом-экспертом по дегустации, я могу с уверенностью сказать, что ни одно из них не было плохим на вкус. Заменитель масла, который вы используете, зависит от вашего вкуса: если вы хотите, чтобы консистенция была больше похожа на торт, используйте яблочное пюре. Если вы хотите богатства, используйте авокадо, а если хотите сбалансировать, - греческий йогурт. Если вы предпочитаете слоеный верх и оригинальный аромат брауни с маслом, сделайте это. В результате этого эксперимента с выпечкой у меня осталось много пирожных, но эту «проблему» легко решить.
