Я буду есть лосось в любом виде, но признаю: все виды и названия лосося действительно сбивают с толку. Я имею в виду, есть ли разница между лососем и копченым лососем? А что насчет Нова против гравлакс?
Во-первых, сырой лосось, который вы едите в суши, и сырой лосось, который вы едите с рогаликом, очень разные. Лосось для суши - это свежая высококачественная сырая рыба, которую подают как есть, в то время как лосось на вашем рогалике уже вялен. Техника вяления рыбы возникла во времена, когда еще не было холодильников, когда рыбу нужно было консервировать . Это делается с помощью различных методов, которые в конечном итоге служат для обезвоживания рыбы и сдерживания бактерий. Вот некоторые объяснения этих методов лечения.
Lox
Дженнифер Нигро
Lox, происходит от немецкого слова лосось, лосось , стал не только основным продуктом еврейско-американского происхождения, но и одним из основных продуктов питания в Нью-Йорке. Обычно его подают на бублике со сливочным сыром, каперсами, луком и помидорами, и это сочетание просто волшебное. Большинство людей не задумываются о том, что они едят, и не думают, что это обыкновенный лосось, но процесс превращения лосося в лосося заслуживает понимания.
кинотеатр, где подают ужин и напитки
Термин lox относится к лосось, запеченный в рассоле с сахаром и солью длительное время. Этот процесс делает его соленым, шелковистым и идеально подходит для рогаликов и сливочного сыра. Вы можете сделай свой собственный локс , но на это нужно время.
Копченый лосось
Блок Коллетт
Копченый лосось - это приготовленный из лосося, который вялен дымом. . Он не всегда сырой, так как копченый лосось горячего копчения готовится полностью. Лосось горячего копчения отлично подходит для соусов, и в моей семье мы часто подаем его с майонезом на крекерах с добавлением лимона, это потрясающе и вкусно.
Но есть также лосось холодного копчения, сырой , но имеет тот же дымный аромат. Как и лосось, лосось холодного копчения отлично подходит для бублика, но не ограничивайте себя этим. Есть много других способов съесть его, например, в пасте, в омлете или даже в пицце.
Гравлакс
Элизабет Олсон
Гравлакс - скандинавская версия лоха. . Он включает тот же рассол, что и лох, с добавлением укропа и других специй, а также немного алкоголя, такого как бренди или джин, а иногда и лимонного сока. В результате получается очень ароматный лосось, который часто подают на ржаном хлебе с горчицей или с картофелем.
Новый локс
София Вайнесман
Новый локс возникла в Новой Шотландии . Процесс приготовления зависит от того, кого вы спрашиваете, но, как правило, это процесс, сочетающий в себе лечение лоха и копчение копченого лосося. Сначала он вялен в рассоле, а потом - холодным копчением, так что вы получите лучшее из обоих миров.
От средневекового способа сохранения рыбы до еврейского деликатеса, ставшего всемирно известным фаворитом для позднего завтрака, комбинация бублика и лосося / копченого лосося пережила многое. Довольно удивительно, что тот самый лосось, который люди ели сотни лет назад, все еще популярен по сей день.
В следующий раз, когда вы будете есть бублик с лососем, не забудьте поблагодарить своих далеких предков за создание кулинарного шедевра - вяленого лосося. И помните: между лососем и копченым лососем большая разница.
