Мы все бывали там раньше - садились в тайский ресторан и открывали меню на заказ, только чтобы удивиться н- ый раз: опять же, в чем разница между красным, зеленым и желтым карри? Чтобы решить эти вопросы раз и навсегда, Ложка рискнул Imm Thai Street Food в центре Беркли.
Зеленый карри
Фото любезно предоставлено yelp.com
Зеленый тайский карри - самый горячий из трех цветов, поскольку в нем используется свежий зеленый перец чили, который содержит больше всего специй и придает карри его фирменный зеленый цвет. Помимо тепла, обычные ингредиенты, такие как сладкий тайский базилик, пальмовый сахар и дополнительное кокосовое молоко, также добавляют этому карри особую сладость, которая смягчает пряность. В Таиланде его сочетают с говядиной или курицей, но Ложка также рекомендует свинину, чтобы она впитала резкий жар и тонкую сладость этого классического зеленого напитка.
Красный карри
Фото Ирен Ким
Несмотря на то, что красное тайское карри уступает пикантности зеленому карри, оно является самым пикантным из трех карри. Сушеный красный перец чили обеспечивает фирменное тепло и жженый красный оттенок, в то время как меньшее количество кокосового молока (по сравнению с другими цветами) позволяет получить глубокий, смелый вкус чили, чеснока, тмина и тмина. кориандр быть в центре внимания. Все белки дополняют крепкие специи и соль красного карри, но Ложка Особенно рекомендует говядину, потому что ее насыщенная соленая жирность хорошо сочетается с этим пикантным карри.
Желтый карри
Фото Ирен Ким
Желтое тайское карри, наименее традиционно тайское из трех, позаимствовано из классических индийских карри. Куркума и порошок карри, а не традиционный желтый перец чили, теперь придает этому карри приглушенный желтый оттенок и гораздо более тонкий жар. Сливочность кокосового молока и травянистых цитрусовых лемонграсса сияет в этом богатом фаворите для тех, кто не любит пряности. Благодаря насыщенности этого карри курица и рыба Ложка- одобренные варианты сочетания с желтым карри как универсальные протеины с легким вкусом, которые только и ждут, чтобы впитать это декадентское карри.
Тайская подушка
Фото Ирен Ким
Пад Тай, приготовленный из лапши, ростков фасоли и яичницы, стал классическим блюдом из лапши в большинстве тайских ресторанов. Отличительный выбор рисовой лапши в Пад Тай делает это блюдо крепким соусом из тамариндовой воды. рыбный соус , и красный перец чили, чтобы удовлетворить все сладкие, пикантные, пряные и кислые нотки, которые могут возникнуть у ваших вкусовых рецепторов.
Pad See Ew
Фото Ирен Ким
Затмеваемый Pad Thai, Pad See Ew менее известен, но такой же (если не более) ароматный. Это похоже на жаркое из лапши и китайской брокколи, но соевый соус теперь является основным компонентом соуса, что делает Pad See Ew гораздо более смелым. Умами ударить кулаком. Яичная лапша привносит свои соленые нотки и более тяжелую текстуру, а в сочетании с говядиной блюда делает Pad See Ew супер пикантной альтернативой более сбалансированному Pad Thai.
Все еще голодны по тайскому? Тогда узнайте, как приготовить:
- Ваш собственный тайский карри
- Другие аутентичные тайские блюда
- Жареный рис по-тайски
