Если вы когда-нибудь обедали во французском ресторане, скорее всего, вам уже подавали багет. Что такое багет? Будь то закуска или часть основного блюда, багет - это длинный тонкий буханка французского хлеба что завершает трапезу. Но что делает этот популярный французский хлеб особенным по сравнению с другими хлебами, которые мы едим?
Рождение багетов
Слово «багет» происходит от итальянского слова «bacchetta». , Что переводится как «дубинка» (что напоминает культовую форму багета). Вы не поверите, но модернизация сыграла свою роль в создании багетов. В разгар Первой мировой войны нехватка рабочей силы в пекарнях привела к тому, что пекарям пришлось искать более эффективный способ выпечки. До изобретения багета, закваска была самым популярным видом хлеба, выпекаемого во Франции. .
В 1920 году во французских пекарнях появились паровые печи, что позволило пекарям начать экспериментировать с различными способами выпечки хлеба. Поскольку на приготовление багетов уходит больше времени, пекари часто использовали ночное время для приготовления теста, а затем выпекали его утром. Это был идеальный график как для французских пекарей, так и для клиентов, потому что многие клиенты наводняли булочки по утрам, когда багеты только что готовились.
Багет 101
Наряду с другим прозвищем «французская палочка» багет представляет собой хрустящий хлеб золотисто-коричневого цвета. При выпекании багета обязательно наличие корочки, так как хрустящая корочка высвобождает больше молекул аромата при употреблении хлеба . Одна вещь, которую вы, возможно, не знали об обычном багете, - это то, что его следует весит около 250 граммов и имеет длину 65 см. когда запекается. Также должно быть крепкий, когда его держат и имеют тягучую консистенцию внутри. Поговорим о точности!
Удивительный факт: есть три вида багетов : обычный багет, формованная палочка , а посыпанный мукой багет. Несмотря на то, что они похожи по вкусу, главное отличие заключается в том, как они запекаются. Обычный багет - это типичный золотисто-коричневый французский хлеб, с которым вы чаще всего сталкиваетесь. В багет формованный, что переводится как «формованный хлеб», производится в промышленных печах. Наконец, посыпанный мукой багет его корочка перед выпечкой засыпается мукой.
Почему в центре внимания этот французский хлеб?
Несмотря на трудоемкость приготовления, багет отличает простота. Чтобы сделать обычный багет, нужно всего четыре простых ингредиента: мука (желательно французская), вода, соль и дрожжи.
Французский пекарь Клифф Лейр, который выпекал багеты последние 18 лет, объяснил изданию Bakers Journal, что на создание идеального багета могут уйти дни . Чтобы овладеть искусством изготовления багета, требуются терпение, целеустремленность и практика.
Сначала готовится смесь для полировки багетов путем смешивания дрожжей и воды. Затем смесь быстро перемешивают и оставляют на несколько часов для брожения. Период брожения может длиться только 15 часов, прежде чем приготовить тесто. Тесто готовится путем перемешивания смеси дрожжей и воды с мукой и солью. Между перемешиванием и перемешиванием дается время, чтобы тесто поднялось и остыло. Наконец, багету придают форму, складывают в длинные булочки и запекают в духовке.
#SpoonTip: ознакомьтесь с этой статьей, чтобы получить подробное описание процесс изготовления багета на кухне.
Когда простого багета недостаточно
Хотя вы можете наслаждаться багетами отдельно или с оливковое масло или соус бальзамический уксус , есть способы сочетать его с другими ингредиентами. Самым популярным блюдом, с которым его можно сочетать, является помидор, чеснок, оливковое масло и базилик для приготовления. Брускетта . Этот рецепт классической французской закуски заставит вас восторгаться. Еще одно распространенное превращение багетов - в чесночный хлеб . Если вы имеете дело с черствыми багетами, лучше всего приготовить гренки из этого.
Чтобы багеты были более креативными, вы можете превратить их в хлебные пудинги , банх ми , или даже модные бутерброды чтобы вы чувствовали себя хорошо дома. Вашему воображению нет предела.
Теперь, когда вы знаете, что такое багет, вы можете уверенно зайти во французский ресторан, зная, что то, что вы едите, было создано талантливым пекарем. Попробуйте приготовить багеты дома, и кто знает, может быть, вы станете следующим мастером пекаря.
