В 1957 году парень по имени Уильям Митчелл полностью стер грань между едой и наукой, создав одну из самых заставляющих думать конфет в истории - Pop Rocks. Возможно, вы пробовали их, но если вы еще не пробовали, Pop Rocks - это маленькие пакетики из сахарной гальки, которые лопаются и шипят, когда вы кладете их на язык. Для некоторых это может быть травмой.
Вы когда-нибудь задумывались, как работают эти взрывные маленькие леденцы? На всякий случай вот объяснение от меня, вашего научного эксперта (также известного как человек, прочитавший Патент Pop Rocks ).
Поп-рок - это что-то вроде твердой газировки, так что начнем с этого. Сода пузырьковая, потому что углекислый газ (COдва) газ нагнетается в смесь соды и воды под высоким давлением.
Фото Сары Стронг
Когда делают Pop Rocks, высокие концентрации COдванагнетаются в горячий расплавленный сахар в условиях чрезвычайно высокого давления. Это давление поддерживается по мере охлаждения и затвердевания сахара. При определенной температуре сахар раскалывается на маленькие «камешки», которые все еще содержат крошечные пузырьки CO.два, готовые лопнуть, как только ваша слюна растворяет сахарную матрицу и освобождает их. Круто, правда?
фото Сары Стронг
Поп-рок был прекращен в 1980-х годах из-за отсутствия интереса со стороны потребителей. (Или из-за страха потребителей. Распространено мнение, что, если вы проглотите Pop Rocks с газировкой, ваш желудок взорвется.) Эта статья Что касается истории Pop Rocks, то права на научный рецепт этих газированных конфет торговались в течение нескольких десятилетий, прежде чем они снова оказались в руках их первоначальных производителей. Итак, теперь, если вы хотите испытать науку о продуктах питания на себе, вы можете найти Pop Rocks в ретро-кондитерских, таких как Кандитопия , который только что открылся в центре Нью-Хейвена.
