В этом году у меня была возможность поработать неполный рабочий день с кондитером SLU в кафе Fresh Gatherings. Благодаря шеф-повару Тодду мне удалось познакомиться с миром выпечки на совершенно другом уровне. Моя ранняя утренняя смена в пекарне начинается сразу с партии багетного теста с нуля. Хотя каждая смена индивидуальна, обычный день обычно включает в себя плавление шоколада, чтобы окунуть в него различные бискотти и даже пирожные, а также раскатку круассанового теста.
болезненные вкусовые рецепторы на кончике языка
Но если есть что-то, чему я научился из своего кулинарного опыта, так это то, что приготовление пищи - это решение проблем. Прелесть заключается в том, чтобы что-то сделать, облажаться и найти способ исправить это. Например, что делать, если у вас нет экстракта ванили, ключевого ингредиента в выпечке? Я применил свои методы решения проблем, найдя хорошую замену экстракту ванили в любой ситуации.
1. Кленовый сироп
Кристин Урсо
Похоже, кленовый сироп предназначен не только для блинов, вафель и французских тостов! Если в вашем рецепте требуется экстракт ванили, которого у вас нет, замените равное количество кленового сиропа в нем, и вы не заметите разницы.
2. Экстракт миндаля
Тори Уолш
Экстракт миндаля иногда немного дешевле экстракта ванили (конечно, зависит от того, какой марки вы покупаете), а также является его отличной заменой. У них обоих ароматный ореховый привкус, что дает одинаковые результаты при выпечке.
3. Ванильное миндальное молоко.
Ванильное миндальное молоко - это то, что у меня всегда есть в холодильнике, и оно также является отличной заменой экстракту ванили. Вы также можете использовать любое другое молоко на растительной основе, например соевое, при условии, что оно приправлено ванилью.
4. Ванильный порошок
Кирстен Андерсен
В Starbucks всегда есть широкий выбор порошков, которые можно добавить в напитки, и ванильный порошок - один из них. Я обычно добавляю немного ванильного порошка и немного корицы в свои капучино с миндальным молоком, когда я в Starbucks, но до сих пор мне никогда не приходило в голову, что его можно использовать вместо экстракта ванили в выпечке. Ванильный порошок получают путем измельчения ванильных бобов до состояния порошка. Замените такое же количество ванильного порошка на ванильный экстракт. в рецепте, чтобы получить тот же эффект.
5. Мед
Сэм Джеснер
Мед - отличный заменитель многих вещей. В данном случае - ванильный экстракт. Если вы добавляете мед вместо экстракта ванили, обязательно уменьшите количество сахара в своем рецепте. Это связано с тем, что мед уже очень сладкий и может также повлиять на липкость вашего десерта.
6. Специи
Виктория Хоанг
хорошие дешевые места, где можно поесть в батон-руже
Я большой поклонник корицы. Я добавляю корицу почти во все, что пекаю, иногда даже в такие напитки, как капучино или латте с чаем, сладкий картофель и даже йогурт. Другие специи, такие как мускатный орех и гвоздика, могут иметь тот же эффект, что и ваниль. Экстракт ванили обычно используется для усиления других вкусов при выпечке, но то же самое могут делать и специи. Кроме того, они дешевле и служат намного дольше. Вы также не должны добавлять много этого, чтобы оставить свой след, понимаете?
7. Ванильное мороженое.
Эмили Гензер
В случае приготовления молочных коктейлей, мороженых и других замороженных десертов вам даже не нужно использовать ванильный экстракт. Вместо этого используйте ванильное мороженое, чтобы добавить в блюдо ванильной эссенции.
8. Бурбон
Сэм Джеснер
как сделать патоку из коричневого сахара
Бурбон используется в выпечке чаще, чем вы думаете. Известно, что он улучшает влажность и текстуру некоторых продуктов. Бурбон выдержан в дубе, у него легкий аромат копченой ванили. Мы можем использовать это в наших интересах и улучшить вкус выпечки, например, в пирог с орехами, насыщенный шоколадный торт или имбирный пряник.
9. Бренди
Лекси кивает
Если у вас дома нет ванильного экстракта, приготовьте бренди и приготовьте бренди с банановым хлебом или кремовую глазурь с бренди. Использовать такое же количество бренди, как и количество ванили рецепт требует.
10. Шоколад
Кэролайн Ингаллс
Если вы пробовали все вышеперечисленные заменители экстракта ванили, но ни один из них вам не подходит, забудьте о ванили и возьмите шоколад. Вы никогда не ошибетесь, добавив в выпечку немного шоколада.
Если вам когда-нибудь понадобится экстракт ванили, я думаю, что лучше всего просто приготовить его самостоятельно, используя ванильные бобы и алкоголь для извлекать (отсюда и название «ванильный экстракт») во всей своей красе.
