Поговорим о мясе. Если вы никогда не видели один из бесчисленных документальных фильмов о еде, раскрывающих ужасы мясной промышленности, вы немного опоздали на вечеринку. Мы все слышали это раньше - промышленное мясо - это плохо. Съесть кусок мяса, выращенного промышленным способом, на самом деле подвергает вас риску, но он дешев и удобен, и иногда его легче достать, чем рисковать в другом месте за лучшими вариантами (к счастью Instacart помогает изменить это!).
когда ананас достаточно спел, чтобы разрезать
За что именно мы платим, когда отказываемся от массового рынка мяса? Органический продукт, выращенный гуманно без антибиотиков. Я держался подальше от промышленного мяса с тех пор, как меня привели к временному вегетарианству / слезам, когда я увидел Food Inc. , но я хотел знать, смогу ли я действительно увидеть и почувствовать разницу.
Whole Foods Market гордится тем, что знает о мясе, которое нам дает. Коровы, которые давали полоски органического кормления травой, которые я тестировал (см. Ниже), никогда не получали никаких гормонов или антибиотиков и находились на строго травяном рационе. Цыплят Белла и Эванса кормили только вегетарианским кормом, никогда не вводили гормоны или антибиотики, и их поощряли бродить в естественной среде.
Другие бренды, говядина Министерства сельского хозяйства США и курица Perdue, подвергаются основным инъекциям гормонов и антибиотиков - и это наименьшая из проблем. Подробнее об этом читайте Статья Майкла Поллана заглянуть внутрь больших промышленных колес для мяса.
Вот вам приготовленный бок о бок те же куски курицы и стейка, один из Whole Foods Market, а другой из моего местного продуктового магазина, расположенного ниже в квартале, Fresh Grocer.
ИГРОКИ
Фото Николь Рипка
Стейк Нью-Йорк Стрип
Стейк из Whole Foods: 19,45 доллара за органический стейк из травяного откорма в Нью-Йорке
Свежий стейк из бакалейщика: $ 11,39, выбор Prime Angus, NYC Strip, USDA
Первоначальные наблюдения: Стейк Whole Foods густой и розово-красный. Если сложить три стейка Fro Gro один на другой, то, возможно, у вас получится такая же толщина, как у первого. Стейк из Fro Gro жутко красный и очень худой. Жира тоже не много.
Фото Николь Рипка
Готовка: Я разогреваю свою чугунную сковороду до тех пор, пока не станет горячей, и просто приправляю стейки оливковым маслом, солью и перцем. Одновременно я обжариваю их в масле канолы и оставляю до образования корки, прежде чем переворачивать.
Стейк Fro Gro готовится до средней температуры менее чем за 2 минуты. Готовится так быстро, что я едва успеваю за ним. Стейк WF занимает намного больше времени (около 10 минут), и его необходимо перевернуть со всех сторон, чтобы обеспечить надлежащее подрумянивание.
Фото Николь Рипка
как хот-доги получили свое название
Результаты при разрезании: Один Fro Gro выглядит серым, а жир плотный и схематичный, похожий на прожилки. На вкус я жую мокрый картон. Нарушенный. Стейк Whole Foods нежный и землистый на вкус, с более мягким пережевыванием и более равномерным распределением жира.
Вывод: Честно говоря, я бы не стал есть стейк Fro Gro, если вы мне не заплатите, и, вероятно, даже тогда. Его жевательная резинка была отчетливо хрустящей, и мне казалось, что я пережевываю полоски клея. Это стейк, который подают вам в фахитасе в дешевых мексиканских ресторанах, и готовят его до тех пор, пока вы не заметите, что это стейк.
Фото Николь Рипка
Разделенные куриные грудки с косточкой
Фото Николь Рипка
Курица Whole Foods: органические куриные грудки Bell and Evans за 12 долларов
Цыпленок из Fresh Grocer: 4,62 доллара за куриные грудки Purdue.
Первоначальные наблюдения: Курица Whole Foods белая и плотная, с плотной кожицей. Тот, что от Fro Gro, имеет причудливый неоново-желтый оттенок, что меня беспокоит. Он выглядит сморщенным и токсичным, и я боюсь его есть !!!
Готовка: Я обжариваю их в небольшом количестве рапсового масла, заправив их оливковым маслом, солью и перцем, и они готовятся примерно за одинаковое время. Кожица курицы Fro Gro стала хрустящей дольше и никогда не стала полностью хрустящей, в то время как кожа курицы Whole Foods стала хрустящей.
Фото Николь Рипка
Результаты при разрезании: Образ сырого цыпленка с его ярко-желтой кожурой запечатлелся в моей памяти, поэтому поесть этого цыпленка Purdue - это эмоциональная битва. Кожа сохраняет это неоновое качество, она эластичная, странная и совсем не аппетитная. Само мясо сухое и напряженное.
какие молочные коктейли есть в McDonalds?
Цыпленок Белл и Эванс на самом деле восхитителен. Кожица потрескивала, а мясо получается очень сочным и эластичным. Есть еще кое-что - в самой груди больше материи.
Вывод: Если вы дальтоник, то, может быть, просто возможно, вы сможете съесть ту, что справа.
Фото Николь Рипка
почему у девочек-скаутов разные названия
Крупный план этой желтой неоновости:
Фото Николь Рипка
И эта красивая хрустящая кожа и влажное мясо:
Фото Николь Рипка
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ
Лучше потратить деньги на качественное и надежное мясо. Вы никогда не должны чувствовать себя неловко или колебаться по поводу мяса, которое собираетесь съесть, и я почувствовал и то, и другое, прежде чем съесть курицу и стейк из местного продуктового магазина.
Спасибо Whole Foods Market за то, что они были гордым спонсором Spoon.
