Собирательство диких продуктов было частью многих культур и кухонь на протяжении тысячелетий и недавно вернулось на сцену ресторанов в Штатах. Сбор и употребление в пищу местных продуктов часто является частью сознания конкретной кулинарной культуры - как говорит шеф-повар Карлос Бака, основатель Taste of Native Cuisine в интервью Indian Country Today, описывая употребление в пищу ингредиентов, добытых и добытых из местных продуктов, как «еда в зависимости от времени года и земли, обеспечивающая все, что нужно вашему телу в данный момент».
Что еще лучше, по словам шеф-повара Дарины Аллен, основателя кулинарной школы Ballymaloe в Шанагарри, графство Корк, Ирландия, так это то, что кормовые корма часто богаты необходимыми витаминами и минералами которые нам нужны и не требуют дополнительных фортификации перед употреблением.
Я не большой поклонник термина «от фермы к столу», так как
Идея «от фермы к столу» - это на самом деле просто ребрендинг того, как людям и культурам приходилось питаться, чтобы выжить. Недавно мы нашли генеалогическое древо с примерно 10 поколениями, предшествовавшими поколению моего деда по отцовской линии, и я размышлял о том, как жизнь изменилась с тех пор, особенно когда речь идет о том, как я ем по сравнению с тем, как они едят. Я стал больше интересоваться местными продуктами, но только недавно я узнал, что в Огайо действительно растет множество диких продуктов.
Вот 10 диких продуктов, которые вы можете найти на своем заднем дворе.
1. Дикая морковь (кружево королевы Анны)
Да, эти огромные белые цветы, которые вы видите на обочине дороги, на самом деле съедобны! В цветок кружева королевы анны знаком тем из нас, кто живет на Среднем Западе, но знаете ли вы, что стержневой корень на самом деле является дикой морковью? Подготовьте корень как часть морковный пирог , или использовать плодовые тела как пряность в коктейль . Однако имейте в виду, что его можно легко спутать с ядовитым болиголовом, что на самом деле не требует объяснений, так что собирайте осторожно!
2. Грибы
Грибы - одни из моих любимых овощей, а Огайо - рай для лесных грибов, в том числе сморчки, лисички и многие менее известные сорта . Хотите попробовать свои силы в сборе грибов? С середины апреля по май лучшее время для охоты за грибами в Огайо. В У микологического общества Огайо есть множество ресурсов, чтобы вы могли начать работу. включая события, статьи, рецепты и информационные бюллетени. Купили в продуктовом магазине или на местном рынке лесные грибы и хотите знать, как их приготовить? Пытаться это богатое грибное рагу .
3. Топинамбур
Знаете ли вы, что топинамбур - это клубень дикого подсолнечника? Вы можете есть их сырыми, или вы можете приготовить их как картошку и добавляйте их в супы, пасты и ризотто или подавайте их в виде пюре, запеченных, жареных или жареных на сковороде в качестве отдельного блюда. Однако лучший способ хранить их - в это маринованный препарат.
сколько граммов сахара в батончике Херши
4. Ягоды
Ни один список диких продуктов питания не будет полным без упоминания местных лесных ягод. Огайо изобилует этими ягодами, которые включают бузину, черную малину, чернику с высокими кустами и шелковицу, и это лишь некоторые из них. Ищете способ их приготовить? Пытаться рецепт тутового пирога для начала.
5. Папайя
Я помню, как в первый раз на первом курсе в кабинете профессора биологии я увидел плод папайи не на дереве. Мы все были озадачены тем, что этот мягкий на вид картофель делал в своем офисе. Оказывается, что pawpaws использовались в Америке на протяжении веков и вкус удивительно тропический! Вы можете есть фрукты в сыром виде или можете приготовить из них фруктовые десерты, например этот пудинг из папайи с кулинарного сайта New York Times.
6. Mayapples
Те растения, похожие на зонтики, которые вы видели растущими вдоль лесной подстилки, не являются обычными растениями - это майские яблоки, и у них есть фрукт, который отлично подходит для желе или варенья , подобно этот рецепт. Однако имейте в виду, что съедобными являются только полностью созревшие плоды, а незрелые плоды могут быть токсичными, поэтому, если вы решите собрать эти плоды в дикой природе, будьте осторожны!
7. Рогоз
Всеми любимое болотное растение на самом деле съедобно! Вы можете подготовить корень как любой другой клубень и ешьте его, как листья артишока, или, если вы любите приключения, вы можете измельчить муку из корня в качестве загустителя при приготовлении пищи или запечь с пыльцой!
8. Скрипач
Fiddleheads - это молодые распустившиеся листья папоротника, которые также съедобны и растут в Огайо! Если вы соберете их сами или случайно найдете весной на местном фермерском рынке, приготовить их просто как гарнир к легкому соте, или добавляйте их в тарталетки, супы и салаты .
9. Крапива двудомная.
Эти надоедливые растения, которые вам, возможно, приходилось проводить летом, выдергивая с лужайки (и при этом перенося их болезненные укусы), на самом деле съедобны! Подготовьте их в макароны , супы , песто , или же этот великолепный рифф на спанакопите . Обязательно надевайте перчатки каждый раз, когда готовите их, и убедитесь, что они тщательно приготовлены перед едой!
10. Горец
По словам режиссера Обе Жиру, спорыш - это 'инвазивное растение, похожее на бамбук, которое растет повсюду. 'Вы можете добавить это в жаркое, картофель или этот великолепный пирог с заварным кремом.
сколько алкоголя в жидкости для полоскания рта листерин
В следующий раз, когда вы увидите какие-либо из этих диких продуктов на местном фермерском рынке, включите их в свой будний вечерний ротационный режим. Или, еще лучше, научитесь собирать эти корма. безопасно себя. После того, как вы попробуете, вы, возможно, станете ДИЛЬНЫМ за некоторые из этих ингредиентов!
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Не собирайте и не ешьте все, что найдете, если вы не прошли должную подготовку по распознаванию диких продуктов и их ядовитых аналогов или не находитесь в присутствии эксперта. OSU Spoon не несет ответственности за какие-либо заболевания или травмы, которые могут возникнуть в результате неправильной техники сбора пищи или употребления продуктов.
