Как аспирант по питанию , Я не могу сказать вам, как часто люди задают мне случайные вопросы о модных диетах, тенденциях, искусственных подсластителях, жирах, углеводах, калориях, пищевых красителях, органике и т. Д. Еще есть другая группа людей, которые думают, что я живу за счет сырых овощей и местного производства чайный гриб и судить всех вокруг меня (я не, я обещаю - ты делаешь).
Что еще более интересно, люди часто дают мне случайные советы по питанию или пытаются сказать мне, что они «уверены в чем-то», что они видели по телевизору или читали в Интернете.
Я понимаю - там масса информации. Многие из них бесполезны, или основаны на страхе, или сейчас в моде, или #trending в сети и в меню. Но изучение питания как науки как в бакалавриате, так и сейчас в аспирантуре привело меня к пониманию того, что наука доказывает, что многие модные причуды недостойны.
Часто, когда я говорю людям, что то, что они видели в Интернете, на самом деле не является лучшей идеей для хорошего здоровья (я смотрю на вас, низкоуглеводные диеты), они бывают шокированы.
Вот несколько вещей, которые я, как аспирант по питанию, слышу снова и снова, и причины, по которым они являются мифами или заблуждениями.
1. «Низкое содержание жира - единственный выход».
Фото Кэтрин Бейкер.
Недавно в очереди в Starbucks я заказал холодный несладкий кофе с небольшим количеством кокосового молока. Леди позади меня сказала мне, что «разве я не знала, что кокос жирный?» и приступил к заказу венты обезжиренного фраппучино. Нет комментариев.
Вот в чем дело, друзья мои, я уже говорил об этом и повторю еще раз: жир - это не слово из четырех букв (если только это не трансжиры - это не так уж и хорошо).
Жиры - важная часть здорового питания, особенно когда вы заменяете насыщенные и трансжиры более здоровыми продуктами ( подробнее об этом здесь ). И многие обезжиренные продукты заменяют полезные жиры сахарами, что на самом деле хуже для вас.
Кроме того, жир насыщает. Отложите PB2 и сахарную «обезжиренную» заправку и вместо этого наслаждайтесь настоящими версиями в умеренных количествах.
2. «Никаких углеводов. Я веду себя «здоровым». К тому же они делают тебя толстым ».
Фото Кэтрин Бейкер.
SMDH. Я часто слышу это, и, честно говоря, в этот момент мне (и многим другим знакомым, которые также изучают вопросы питания) хочется громко кричать на публике. К счастью для окружающих, я обычно могу воздержаться. Но можем ли мы положить конец этой идее? Углеводы важны !
Хотите сократить потребление переработанных углеводов, таких как сладкие хлопья, белый хлеб, печенье и кексы? Отлично, я согласен с этим. Но вместо того, чтобы отказываться от важной группы продуктов и предпочтительного источника энергии для вашего тела, просто попробуйте сделать более здоровые замены.
как определить, испортилась ли курица
Включите цельнозерновые ( овсянка , коричневый рис , Лебеда ) и цельнозерновые продукты (в том числе каша , макароны и да - цельнозерновые хлеб ) и наслаждайтесь ими. Цельнозерновые продукты богаты клетчаткой, белком и часто обогащены важными витаминами и минералами, включая фолиевую кислоту и витамины группы B. А теперь иди и обнимай свои багеты.
3. «Я провел много исследований об этом в Интернете. Поверьте мне.'
Фото Кэтрин Бейкер.
Я собираюсь сообщить несколько шокирующих новостей: оказывается, * вздох *, Интернет не всегда является самым законным источником информации. Просто потому, что вы увидели что-то шокирующее в дневном ток-шоу или прочитали статью, в которой упоминалось одно случайное радикальное исследование, еще не означает, что это правда. Настоящая наука и информация о здоровье не всегда так привлекательны и возмутительны, как сфабрикованные или сфабрикованные новости о здоровье, которые мы часто видим в наших мини-каналах.
Если вы действительно хотите узнать, что правда за чем-то диетическим, проконсультируйтесь с квалифицированным, образованным авторитетом, учебником по биохимии питания или изучите критическую литературу по этому поводу. PubMed перед формированием мнения.
4. «Я принимаю кучу витаминов каждый день. Очень важно оставаться здоровым ».
Фото: Prevention.com
Что ж, для большинства из нас не совсем. Я не говорю, что все добавки плохие. Для некоторых групп населения или людей с диетическими ограничениями, аллергией или медицинскими проблемами определенные витаминные и минеральные добавки могут быть полезными или даже необходимыми. Однако поливитамины абсолютно не заменяют здоровую диету.
Употребление цельных продуктов - лучший способ получить питательные вещества, потому что вы не только получаете другие преимущества от пищи, богатой витаминами и минералами, включая клетчатку, фитохимические вещества и антиоксиданты, но и ваше тело усваивает большинство питательных веществ намного лучше, чем из еды, чем из таблеток.
Также - знайте, что никто не регулирует витаминные добавки. Насколько вам известно, вы можете потратить кучу денег на сахарные пилюли.
5. «Добавьте еще бекона в мою здоровую палео-еду с начинкой из стейков».
Фото Одри Мирабито
У меня нет проблем с тем, чтобы есть больше фрукты , овощи , орехи и морепродукты и исключение обработанных пищевых продуктов. На самом деле, я полностью сосредоточен на этом аспекте палеодиеты.
Однако многие люди, похоже, совершенно неверно истолковали палеодиету (которая, если вы прочитаете оригинальный план Палео, запрещает бекон ). Кроме того, употребление в пищу большого количества красного и переработанного мяса (что на самом деле также не поощряется оригинальной палеодиетой) было показано, что вызывает повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний .
И овощи и цельнозерновые? Я имею в виду, например, ведутся споры о том, что люди палеолита действительно ели эти , и из того, что я изучал о питании, все, что я могу сказать, это то, что бобовые - одна из самых питательных групп продуктов, о которых я могу думать (они содержат белок, клетчатку, витамины, минералы и фитохимические вещества), и что они богаты клетчаткой цельные зерна также полезны для здоровья и обеспечивают жизненно важные микроэлементы.
6. «Органические продукты - полезнее».
Фото Кэти Флетчер
Не всегда. Органические продукты на самом деле никогда не было доказано, что они имеют более питательные качества, чем обычные продукты . Я покупаю натуральные продукты? Да, особенно продюсирую. Я думаю, что они вкуснее, и я согласен с некоторыми (но не всеми) аспектами органического земледелия.
как доставить продукты ко мне домой
Но имейте в виду, что органические продукты необязательно соблюдать законы США об обогащении пищевых продуктов, что означает, что многие органические злаки и зерновые продукты не содержат важных питательных веществ. Поскольку многие люди полагаются на такие продукты, как хлопья для завтрака, как на основной источник B и других витаминов, если вы строго едите органические зерновые продукты, вам может не хватать важных питательных веществ.
Просто проверьте этикетки с питанием, чтобы убедиться, что вы время от времени выбираете обогащенные зерновые продукты. И имейте в виду, что органические продукты не обладают магическими питательными сверхспособностями.
7. «Мне нужно больше сосредоточиться на потреблении белка».
Фото Салли Чжан
На самом деле, подавляющее большинство американцев потребляют его чрезмерно и тебе, вероятно, нужно меньше, чем ты думаешь . Белок важен, но он также богат многими источниками, помимо мяса. Вы потребляете белок разными способами, о которых даже не задумываетесь - зерновыми, семенами, орехами, бобами - даже в овощах есть белок.
Дело в том, что вы можете ослабить этот образ мыслей о белке и зеленых овощах. Наслаждайтесь сбалансированной диетой, которая включает белок и многие другие питательные вещества, в том числе фрукты, полезные жиры , зерновые и крахмалистые овощи.
8. «Я перехожу без глютена без причины» или «Я перехожу без глютена, чтобы похудеть».
Фото Бекки Хьюз
Исключение глютена - жизненно важная форма нутритивной терапии для некоторых людей, например людей с глютеновая болезнь или аллергия на глютен. Если вы хотите исключить глютен, даже если у вас нет настоящей аллергии или чувствительности, я ни в коем случае не ненавижу и не дискриминирую вас. Я просто хочу, чтобы вы помнили, что « не содержит глютен »Не означает более здоровую, менее толстую, низкокалорийную или более питательную диету с содержанием глютена.
Сосредоточьтесь на здоровых источниках углеводов, включая фрукты, крахмалистые овощи , и цельнозерновые продукты.
9. «Еда поздно вечером делает вас толстым. Моя кухня закрывается в 18:00 ».
Фото Джессики Федин
Еще один миф о здоровье, распространенный в Интернете, опровергнутый наукой. Независимо от того, в какое время дня вы потребляете калории, ваше тело будет усваивать их одинаково . Если вы проголодались вечером, перекусите. Ничего страшного, ты не проснешься взорванным, как воздушный шар.
Тем не менее, перекус поздно ночью может привести к увеличению веса, если оно вызвано скукой, переутомлением, вызвано пьянством или перекусом, или если перекусить жирными закусками.
10. «Нам нужны молочные продукты для крепких костей».
Фото Андреа Канг
Не правда. Хотя молочные продукты могут быть хорошим источником кальция и витамина D, они не единственные места, где можно получить эти питательные вещества. Некоторые культуры редко даже употребляют молочные продукты. Кальций-сет тофу , Темпе , капуста , соя, миндаль , бок-чой и зелень горчицы содержат кальций, а также обогащенный апельсиновый сок и постоянно растущий выбор немолочное молоко .
Если вы не любите молочные продукты или не переносите их, все будет в порядке. Просто выберите цельную пищу и обогащенные источники кальция, и вы сможете удовлетворить свои потребности.
10. «Я никогда не должен есть ХХ, верно?»
Фото Кайли Киндер
Мне не нравятся лишения, все, что может быть частью здорового питания, если употреблять его в умеренных количествах. Но это старые новости. Не допускайте неудач, запрещая определенные вещи из своего рациона. Просто ешьте здоровую пищу в большинстве случаев. Это подводит меня к моему последнему пункту ...
11. «Боже мой, ты ешь кекс? Никогда не думал, что увижу, как ты ешь кекс.
Фото любезно предоставлено @elenabesser в Instagram
Могу ли я принести ноутбук в суд присяжных?
Почему-то иногда люди (обычно те, кто меня плохо знает) шокированы, когда я изредка заказываю (вегетарианский бургер и фри когда все вокруг меня заказывают салаты , если я предлагаю Десерт , съесть весь стол или съесть полуденное печенье. То, что я изучаю питание, не превращает меня в робота. На самом деле, я, вероятно, попал в эту область из-за моей вечной любви и интереса к еде. Я люблю поесть и люблю развлекаться - в конце концов, это часть здорового образа жизни.
Теперь дайте мне секунду кекс !
