Я вырос в традиционной итальянской семье из итальянских районов Бруклина и Филадельфии. Моими первыми словами были «паста» и «прошутто». Я научился выращивать собственные помидоры и базилик и делать свой собственный соус маринара с нуля, прежде чем я научился основам деления.
Я никогда не пробовал и не был в радиусе двух миль от Prego или каких-либо других «итальянских» томатных соусов в банках. Так продолжалось до тех пор, пока в этом году я не переехал в общежитие квартирного типа с двумя моими друзьями.
В первую неделю учебы мы с друзьями ходили в магазин за продуктами, заполнив нашу кухню до такой степени, что нам понадобилось купить второй холодильник. Вернувшись из одной из моих поездок на Вестсайдский рынок, я открыл один из наших шкафов, чтобы увидеть Mario Batali Pasta Sauce Alla Vodka.
Когда я смотрел на маленькую фотографию Марио Батали во всей его красе, носящей конский хвост, я спросил его маленькую фотографию, почему и как он позволил этому случиться. Как мог знаменитый шеф-повар с невероятными ресторанами по всему миру позволить массовое производство соуса на фабрике под своим именем? (Я просто проигнорирую тот факт, что сосед по комнате, который купил этот соус, тоже итальянец.)
По общему признанию, на самом деле действительно сложно приготовить полноценную еду на крошечной кухне в общежитии, а иногда еще труднее выработать мотивацию готовить после долгого и напряженного дня. Итак, я упростил свои четыре любимых традиционных итальянских рецепта, чтобы вы могли приготовить настоящий итальянский в своей спальне - за час или меньше! Каждой порции хватит на половину коробки макарон, поэтому, если у вас остались остатки, вы можете положить этого ребенка в холодильник, и, БУМ, завтра вечером есть ужин, или ужин на срок до шести месяцев, если вы держите его в холодильнике. морозильная камера.
Для каждого рецепта вскипятите подсоленную воду, достаточное для количества макарон по вашему выбору. Сушеные макароны нужно варить 11-12 минут - лучше всего аль денте.
#SpoonTip: откройте немного вина, пока делаете это.
почему диетическая газировка хуже, чем обычная газировка
Александра Трингали
Классическая маринара
- Время подготовки:5 минут
- Время приготовления:45 минут
- Общее время:50 минут
- Количество порций:два
- Легко
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока очищенный и измельченный
- Горсть свежего базилика вымытая и нарезанная в стиле шифонада
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1/2 чайной ложки красного перца по желанию
- 1 банка измельченных помидоров
Ингредиенты
Александра Трингали
-
Шаг 1
Добавьте оливковое масло, чеснок, базилик, соль и перец в небольшую кастрюлю на среднем огне.
-
Шаг 2
Как только масло начнет шипеть и базилик завянет, влейте банку с помидорами.
-
Шаг 3
Перемешайте деревянной ложкой и дайте закипеть (под крышкой - соус лопнет!) Около 15 минут.
-
Шаг 4
Убавьте огонь и варите еще 15-30 минут, пока соус не загустеет.
-
Шаг 5
Вылейте протертую пасту. Экстра маринару можно хранить в холодильнике до 5 дней и замораживать до 6 месяцев.
Александра Трингали
Пьяный водочный соус
- Время подготовки:15 минут
- Время приготовления:1 час
- Общее время:1 час 15 минут
- Количество порций:два
- Легко
- База Маринара такая же, как указано выше
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока очищенный и измельченный
- Горсть свежего базилика, вымытого и нарезанного
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1/2 чайной ложки красного перца по желанию
- 4-5 кусочков тонко нарезанного импортного прошутто, нарезанного 2-дюймовыми лентами
- 1/2 стакана жирных сливок
- 1/2 стакана водки, я знаю, что у тебя есть это
Ингредиенты
Александра Трингали
-
Шаг 1
Приготовьте основу маринары по рецепту выше.
-
Шаг 2
Пока он закипает, добавьте оливковое масло, чеснок, базилик, соль и перец в отдельную кастрюлю на среднем огне.
-
Шаг 3
Как только масло зашипит, добавьте прошутто и перемешайте деревянной ложкой.
-
Шаг 4
Перелейте приготовленную маринару во вторую кастрюлю и перемешайте деревянной ложкой.
-
Шаг 5
Добавьте сливки и водку и перемешайте, пока все сливки не смешаются.
-
ШАГ 6
Дайте соусу закипеть на среднем огне 20 минут, а затем дайте ему покипеть еще 15 минут.
-
Шаг 7.
Вылейте протертую пасту. Водочный соус Extra также можно хранить в холодильнике на срок до 5 дней и замораживать на срок до 6 месяцев.
Александра Трингали
Сицилийский салат из пасты
- Время подготовки:30 минут
- Время приготовления:0
- Общее время:30 минут
- Количество порций:два
- Легко
- 1/2 банки черных оливок, осушенных и разрезанных пополам
- 1/2 банки нута слить
- 1/2 обжаренного перца в масле
- 4 вяленых помидора в масле
- Столько сыра проволоне, сколько душе угодно, нарезать кубиками или покрошить
- 1/2 лимона
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Маринованные грибы по желанию
Ингредиенты
Александра Трингали
-
Шаг 1
В большой миске смешайте разрезанные пополам оливки и нут.
-
Шаг 2
Порежьте жареный перец и помидоры пополам посередине, а затем на толстые короткие полоски.
-
Шаг 3
Добавьте в миску вместе с сыром проволоне.
-
Шаг 4
Выдавите половину лимона над ингредиентами в миске, затем добавьте оливковое масло, соль и перец.
-
Шаг 5
Смешайте, убедившись, что сок и масло покрывают все ваши ингредиенты.
-
ШАГ 6
Оставьте на 15 минут для маринования. Вылейте сверху процеженную пасту.
Александра Трингали
-
Шаг 7.
Его можно подавать при любой температуре, но я предпочитаю его холодным. Салат из макарон Extra можно хранить в холодильнике до 5 дней.
* Если я хочу, чтобы мой салат из пасты был более соленым, я добавляю пять разрубленных пополам маринованных грибов и немного их сока с маслом и лимоном. Я думаю, что это обеспечивает большую глубину вкуса, но некоторым не нравится вкус.какой на вкус жасминовый чай с молоком
Александра Трингали
Самый простой песто из базилика
- Время подготовки:10 минут
- Время приготовления:15 минут
- Общее время:25 минут
- Количество порций:два
- Легко
- 4 стакана больших свежих листьев базилика
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- 1 чашка кедровых орехов
- 1/2 зубчика чеснока
- Соль и перец
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1-2 столовые ложки воды
Ингредиенты
-
Шаг 1
Добавьте базилик, сыр, орехи, чеснок, соль и перец в кухонный комбайн, блендер или NutriBullet и перемешайте до нарезки.
-
Шаг 2
Добавьте оливковое масло и взбивайте до образования пасты.
-
Шаг 3
Добавляйте по 1/2 столовой ложки воды за раз и смешивайте между добавками.
-
Шаг 4
Прекратите добавлять воду, как только песто станет менее пастообразным и более сливочным и смешанным, что-то среднее между пастой и жидким соусом.
-
Шаг 5
Выложите ложкой протертые макароны и перемешайте, чтобы они покрылись равномерно.
-
ШАГ 6
Соус песто также можно хранить в холодильнике на срок до 5 дней и замораживать на срок до 6 месяцев.
Александра Трингали
