Как и большинство студентов моего возраста, Мне нужна летняя работа . В этом году меня наняли хозяйкой и официантом в небольшой ресторан на берегу океана. Он пользуется популярностью среди туристов и местных жителей, и каждый день в дождь и в ясную погоду здесь много обедов и ужинов. Работа довольно проста.
Как хозяйка я усаживаю клиентов и принимаю телефонные звонки, а как официантка принимаю заказы и приношу еду людям. Но есть несколько хитростей, о которых я понятия не имел, пока не занялся ресторанным бизнесом.
Сидеть не так просто, как кажется
GIF любезно предоставлен giphy.com
Я знаю, я знаю ... просто выслушай меня. Как хозяйка, я должна решить, какая вечеринка и куда пойдет. В ресторанах я никогда не понимал, что в начале смены каждой официантке дается определенная площадь ресторана. Таким образом не будет путаницы в том, чей стол принадлежит.
Однако это означает, что я, как хозяйка, должна отслеживать, сколько клиентов у каждого сервера на данный момент, и стараться сбалансировать их количество. Если к одному серверу пришла тонна больших групп, а другой обслужил только стол из двух человек, у меня проблемы. И, как я убедился на собственном опыте, нет ничего хуже рассерженной официантки.
GIF любезно предоставлен giphy.com
Ты должен быть сильным (вроде)
GIF любезно предоставлен giphy.com
какое печенье для девочек-скаутов безглютеновое
Часть хозяйки предполагает перемещение тяжелых вещей. Разрешите пояснить: мне нужно бежать к кулеру, когда лед в баре заканчивается, и нести новые пакеты со льдом обратно. Обычно я ношу около пяти сумок за раз. Однако это не так плохо, как кажется, потому что в ресторане может быть довольно жарко, и прижатие к телу ледяных блоков - долгожданное облегчение.
Еще одним преимуществом этой рутинной работы является то, что, когда лед замерзает, мне приходится разбивать его на куски кирпичом, что хорошо помогает справиться с гневом, если мне приходилось иметь дело с особенно высокомерным покупателем. Мне также приходится переставлять столы, если приближается большая вечеринка, и если мне не повезло и нет никого, кто мог бы мне помочь, мне приходилось неловко ковылять вокруг клиентов со столом между ног. Милый. (Кроме того, я совсем не силен, а наш ресторан крошечный, так что это проблема.)
GIF любезно предоставлен giphy.com
Принимать заказы так неудобно
GIF любезно предоставлен giphy.com
Я беспокойный и слишком много мыслящий, поэтому я могу быть слишком осведомлен об этом, но я считаю, что выполнение приказов симпатичный неудобный. Когда я учился на официантку, меня учили, что есть много вопросов, которые вы должны задавать своим клиентам (например, «Вы хотите заменить чипсы и рассол на корзину с картофелем фри?») .
сколько грецких орехов нужно есть в день
Это заставило меня поежиться, потому что я чувствую, что на самом деле я спрашиваю: «Вы дадите мне еще денег, пожалуйста?» Кроме того, некоторые люди просто встают дыбом холодно официантам. Понятия не имею, почему, но эти люди ведут себя с вами очень язвительно и отвечают вам только одним словом. Также, они не дают чаевых . Так что это весело.
GIF любезно предоставлен giphy.com
Конец обеденной смены худший
GIF любезно предоставлен giphy.com
Поскольку самый большой ажиотаж случается во время обеда, я еще не работала хозяйкой в этом месте. Вместо этого я занимаюсь так называемым «бродяжничеством», что в основном означает, что я делаю все, что нужно хозяйке (включая, но не ограничиваясь этим: раскладывание столов, катание столового серебра, сбор случайных меню, складирование чистой посуды на полки, скребок и т.
Проходит довольно быстро во время спешки, которая обычно длится от 6-8. Ресторан «закрывается» в 9, фактически означает, что это последнее, что мы позволим новым клиентам войти в заведение. На самом деле мы не сможем закрываться, пока все клиенты не уйдут и место не станет безупречным (тьфу). Обычно я уезжаю около 22:30, но иногда бываю там до 23:15. Как бы мне ни хотелось выгонять клиентов, это запрещено.
GIF любезно предоставлен giphy.com
Хостес выглядит без усилий, но это сложно и грубо
GIF любезно предоставлен giphy.com
До того, как я работала хозяйкой, я думала, что это довольно простая работа. Вы просто стоите там за своей трибуной и записываете вещи, хорошо выглядите и изредка проводите людей к их столам… верно? Неправильный.
Я бы сказал, что около 95 процентов моей работы - это автобусные столы. После того, как вечеринка заплатила и уехала, я должен заказать ее к их столу и вымыть посуду, а затем вытереть ее горячим полотенцем и высушить. Для этого нужно собирать голыми руками много влажных салфеток и липкой пищи. Ням.
посетители заходят и ныряют в центре Чикаго
Кроме того, постоянное погружение в горячую мыльную воду и выход из нее, а также удары и царапание штабелями посуды на кухне означает, что ваши ногти никогда не будут выглядеть красиво. Вдобавок ко всему, типичная смена длится с 23:30 до 16:00 или с 16:00 до 22:45, и вы получаете перерыв только в том случае, если работаете вдвоем (то есть обе смены с 30-минутным делом - ваш -лицо-перерыв между ними).
Это означает, что большую часть времени я стою и думаю о том, насколько я голоден. Не буду лгать, я виноват в том, что съел брошенные булочки, которые нашел, когда ехал за столиками. И да, почти все свои смены я провожу на ногах. И кажется, что как бы удобны ни были мои туфли, в конце дня мои ноги, скорее всего, Убей меня.
GIF любезно предоставлен giphy.com
Не все так плохо
GIF любезно предоставлен giphy.com
Есть вещи, которые делают работу по-настоящему увлекательной, чего вы даже не ожидали. Вот несколько недооцененных моментов: когда на кухне по ошибке готовят лишнюю закуску, и вы можете ее съесть, когда младенцы действительно хорошо себя ведут и очаровательны, когда вы получаете огромные чаевые из ниоткуда и когда ваши важные другие сюрпризы ты на работе.
В целом, главный вывод, который я могу предложить, заключается в том, что работа становится в 10 000 раз легче, если клиенты добрые и терпеливые. И помните, пожалуйста, дайте чаевые своим официантам.
