Это лето. На улице сто градусов. Вы же не хотите включать духовку. Что вы делаете? Зажгите гриль. Что ты жаришь на гриле? Курица? Бургеры? А как насчет пиццы? Ага - пиццу можно приготовить прямо на гриле, а вкус несравнимый с пиццей, приготовленной в духовке. Но прежде, чем вы загорелись, вот 7 советов, которые я научился и чего нельзя делать, готовя пиццу на гриле.
Устанавливайте очень высокую температуру гриля
Фото Эллен Гиббс
Мы говорим о высоте 500 градусов. Это лучше всего работает с газовым грилем, однако, если гриль на газе кажется кощунственным для всех вас, стойких поклонников древесного угля, убедитесь, что после того, как вы выбросите угли, они сработают быстро, прежде чем они потеряют тепло.
Не используйте пергамент
Фото Эллен Гиббс
Пергамент в духовке? Отлично. Пергамент на гриле? Не хорошо. Возможно, будет проще переложить пиццу на гриль, но (исходя из прошлого опыта) пергамент будет гореть, повредить решетку гриля и оставить пиццу послевкусие обугленным. Фу. Решение? Обваляйте поверхности мукой и используйте кожура для пиццы .
Дайте вашему тесту отдохнуть
Фото Эллен Гиббс
Если тесто эластичное или тянется при раскатывании, не сопротивляйтесь. Отойдите на 10-15 минут, чтобы дать глютену расслабиться. Таким образом тесто будет легче растягиваться с меньшим сопротивлением. Чем больше корочки пиццы, тем больше места для начинки, а больше начинки - больше радости. В этом есть смысл.
Не намазывайте тесто слишком жидким
Фото Эллен Гиббс
Тем не менее, вы не хотите, чтобы тесто было слишком тонким. Чем тоньше корочка пиццы, тем сложнее будет ее переложить. Отверстия сделаны для яйца и тосты - не пицца.
Выбирайте начинки с умом
Фото Эллен Гиббс
Все, что залито маслом - артишоки, анчоусы, оливки - следует промыть перед приготовлением пиццы или, по крайней мере, высушить бумажным полотенцем. Вы же не хотите, чтобы ваша начинка плавала в луже масла, отбрасывала другие ароматы и текстуры и делала пиццу сырой. Никто не любит сырую пиццу.
зеленые и черные оливки одинаковы
Не уходи от гриля
Фото Эллен Гиббс
Пицца готовится быстро. Обязательно парите возле гриля, пока пицца готовится, внимательно следя за тем, чтобы не пригорали. Можно заглянуть под корку или повернуть саму пиццу, чтобы убедиться, что получается хороший, ровный уголь.
Развлекайся с этим
Фото Эллен Гиббс
Не забывай дышать, расслабься. Нет смысла плакать из-за пролитого молока или, в данном случае, из-за подгоревшей пиццы. А если ничего не помогает - звоните ближайшему пицца и попробуйте еще раз завтра.
