Наполнены ли они голубым сыром, замачиваются в ликере или лежат на жирной куче начо, оливки улучшают любую еду (или напиток, если на то пошло). Ни для кого не секрет, что оливки бывают двух цветов: черного и зеленого. Но что вы действительно знаете об этих соленых закусках и о том, что означают эти цвета? Вот где я и пришел. Я решил исследовать значение черных маслин по сравнению с зелеными, чтобы положить конец любым животрепещущим вопросам, которые могут у вас возникнуть. Оказывается, оливки довольно сложны.
История оливок
Прежде чем мы погрузимся в оливки и их цвета, давайте вернемся назад. Родом из Азии, оливкам 6000 лет . Думаю, все откопали этих плохих парней, потому что они быстро стали основным продуктом питания в Средиземноморье, особенно у греков.
В итоге, оливки и их драгоценное масло стали неотъемлемой частью многих иудео-христианских и исламских религий. . Благодаря этому оливки стали появляться в домах и общинах по всему миру, отчасти поэтому оливки так популярны сегодня.
Черные против зеленых оливок
Потратив пугающее количество времени на изучение оливок и значений их цветов, я пришел к выводу: все дело в сроках.
Цвет оливы (зеленый или черный) основан на когда оливки собирают и консервируют . Зеленые оливки недозрелые, а черные оливки (как вы уже догадались) созревают перед сбором. Не будем забывать о методах сохранения, потому что это тоже играет небольшую роль в этих двух цветах.
еда в дании что они едят
Зеленые оливки обычно замачивают в щелоке. (он же химический раствор), затем ферментируется в рассоле. Черные оливки, похожие на зеленые, обычно замачивают в щелоке, а затем сушат в рассоле, чтобы уменьшить горечь. Чем дольше оливки замачиваются в растворе, тем менее горькими становятся.
Говоря о вкусе.
Кэролайн Ингаллс
Подведем итоги: зеленые оливки недозрелые, когда их собирают, а черные оливки созревают перед сбором. Я знаю, о чем вы сейчас думаете - влияет ли это на вкус?
Когда дело доходит до вкуса, между ними есть разница. Как правило, зеленые оливки более горькие по сравнению с черными оливками. Черные оливки обычно содержат больше масла и меньше соли, чем зеленые оливки. Однако обычно это происходит из-за разницы в приготовлении и упаковке.
#SpoonTip: Если вы любитель оливок и хотите чего-нибудь мягкого, попробуйте окисленные черные оливки.
Один по питательности лучше другого?
Если вы помешаны на здоровье и ищете наиболее питательные оливки, не тратьте зря время. Между двумя цветами нет существенных различий. В целом оливки содержат полезные жиры и минералы, в том числе медь и железо. Бонус: Эти парни богаты витамином Е и другими антиоксидантами.
Вот и все. Цвет оливок зависит от того, когда они были собраны и как хранились. Зеленые или черные оливки - это ингредиент сам по себе . Они идеально подходят для приготовления разнообразных блюд, напитков и различных сырных досок. А еще лучше, оливки могут служить идеальным перекусом.
