Одна из мыслей, которые приходят мне в голову, когда я заказываю «китайский куриный салат», который собираюсь забрать домой на ужин, заключается в том, что я надеюсь, что мой официант не видит меня и пытается провести связь между моим выбором салата и моя раса. В голове я спорю: «Да, я азиат. Нет, это не имеет ничего общего с тем фактом, что я заказал в меню салат, который якобы «китайский» ».
Ага, как бы смешно это ни звучало.
GIF любезно предоставлен giphy.com
Менее нелепы мысли, которые возникают у меня, когда я сажусь и начинаю колоть кусочки курицы и зелени в своей пластиковой миске на вынос. Во-первых, какое отношение к салату, который я ем, имеет этикетка «китайский»? Дело в том, что в состав заправки входит кунжутное масло и соевый соус? Это из-за консервов мандарин апельсины, которые вяло сидят между слоями салата? Я на мгновение останавливаюсь в разочаровании, когда понимаю, что буквально потребляю некую форму культурного присвоения.
Недавно студенты Оберлинского колледжа приехали в аналогичные выводы с едой, подаваемой в их столовых . Хотя предложения были вдохновлены благими намерениями (привет, культурное разнообразие), мои коллеги из Оберлина обнаружили, что в их столовых подаются сильно искаженные версии культурных блюд. В ответ национальные средства массовой информации подхватили новости, некоторые из них поспешили добавить пренебрежительное замечание к действиям ученика и согласовать это с популярными аргументами в отношении студентов университетов, которые слишком чувствительны и чрезмерно озабочены политкорректностью.
GIF любезно предоставлен giphy.com
Сама еда не разочаровывает. Салат у меня восхитительный (но за обед в столовой я не ручаюсь). Что разочаровывает, так это то, как легко прикрепить культурный дескриптор к продукту питания, который смутно вдохновлен культурой, в честь которой он назван. Если подумать, «китайский» или «восточный» куриный салат, который вы так часто встречаете в разных заведениях питания, имеет мало общего с Китаем, китайской едой или даже с Азией в целом.
Проблема не сложна. Проще говоря, зачем обозначать блюдо как культурный элемент, если это не так? В случае Оберлинского колледжа бутерброд в стиле бан-ми - это просто бутерброд со свининой, а мой «китайский куриный салат» - это просто салат из куриных цитрусовых. Потрясенный? Не надо.
GIF любезно предоставлен giphy.com
Глубинные последствия культурной неправильной маркировки более значительны. Да, искажение культурных традиций может показаться некоторым пощечиной. Еда - важная часть любой культуры, как богатой историей, так и для тех, кто вырос в определенной культурной среде, с семейными ассоциациями. Искаженное представление о культурных продуктах - это только начало того, как еда может привести к неправильному обращению с культурой, например, к растущей тенденции к тому, что рестораны обслуживают культурные продукты, которые могли вызвать морщинистые носы и отвращение в недалеком прошлом.
Хотя это может потребовать некоторых сознательных усилий, поскольку мы все больше продолжаем потреблять и восхвалять этническую еду, это является можно наслаждаться тем, что мы едим, и уважать то, что мы едим. Американизированная азиатская кухня может быть удивительным удовольствием, и есть вероятность, что тарелка пасты, которую вы заказываете в итальянском ресторане по соседству, или спагетти вашей мамы будут чертовски отличаться от того, что вам подадут в итальянском ресторане в Италии.
Тем не менее, есть тонкая грань между присвоением культурной пищи и созданием из нее чего-то совершенно нового и удивительного, например, тако, подаваемых из печально известного ресторана Роя Чоя. Коги грузовики -особенно, если рассматриваемые культуры имеют историю социальной маргинализации.
Фото Вики Нгуен
Конечно, возможно, студенты Оберлина спорят о культурном присвоении, хотя на самом деле они должны критиковать просто дерьмовое качество еды в столовой. Но почему мы должны довольствоваться дерьмовой едой в столовой, а тем более неудачными попытками сделать эту еду культурно разнообразной?
Независимо от того, идет ли речь о некачественной еде в обеденном зале или блюдах из бужированного меню из «одного действительно популярного места», то, как мы подаем культурные блюда, - все это часть того, как мы воспринимаем и усиливаем роль различных культур в наших сообществах.
GIF любезно предоставлен giphy.com
так что нам делать? Пойдите, найдите и испытайте всю еду. Когда у вас будет возможность, попробуйте все - будь то в различных культурных анклавах, разбросанных по гигантским городам, таким как Лос-Анджелес или Нью-Йорк, в местных семейных и популярных магазинах с владельцами-иммигрантами, которые с любовью готовят свои любимые блюда местной кухни, или в инновационных заведениях, где подают блюда. самые крутые смеси иностранных блюд, о которых вы никогда не слышали.
Но самое главное, при этом обязательно поищите истории, лежащие в основе этих продуктов. Будь то перетаскивание друга, который вырос и ест то, что из меню, с вами на ужин, или быстрый поиск в Google на своем смартфоне, вы можете научиться бесконечно.
Наконец, не чувствуйте себя обязанным довольствоваться плохим bánh mì.А теперь пошли поесть.
GIF любезно предоставлен giphy.com
