Я выросла и каждое воскресенье ела пельмени. «Свинина с луком» стало моей религией, как у некоторых людей кровь проходит через жидкую капусту. Я наблюдал, как моя мама умело заворачивала и сжимала, пока мои зрачки не расширились так же быстро, как шкуры клецок в кипящей сауне. Первым набегом моей матери в Америку был Нью-Йорк, ее первым вкусом в Америке был китайский квартал Манхэттена, и нет лучшего района по эту сторону Тихого океана, чтобы испытать кулинарные радости - китайские клецки.
Пельмени в китайском квартале так же разнообразны, как и сам район: у вас есть любимые димсамы, Хар Гао (Пельмени с креветками) и Шу Май (Сиу Май), греховно вкусные суповые клецки (или Сяолунбао, сяолунбао ) и немного чистого сочного солнца, также известного как вонтоны (馄饨), лучшие жареные клецки со свининой и луком, которые вы когда-либо ели.
Но остерегайтесь… Ничего. В этих пельменях буквально нет ничего, что отвлекло бы вас от их употребления. Смочите руки мукой, позвольте своей свинине с глутаматом натрия поеть, и давайте перейдем к главному.
10. Дом пельменей Ванессы
Фото любезно предоставлено flickr.com
Этот авторитет китайского квартала уходит в квартал от культового фаворита. Пельмени процветания , подают стандартные клецки из свинины и чеснока, обжаренные в очень горячем масле, с большим количеством обертки и небольшим количеством начинки. В то время как кожица опирается на край мармелада, а чеснок - слишком сильно, эти жареные клецки достаточно хрустящие, чтобы сломать несколько зубов, и хорошо сочетаются с легендарными кунжутными оладьями в магазине (попросите свои, наполненные уткой и овощами) .
что можно приготовить из кукурузных хлопьев
9. Суп пельмени в Joe’s Shanghai
Фото Там Во
Если вы не слышали о Joe’s Shanghai’s сяолунбао , вы, вероятно, тонете в соленой луже невежества, приправленного супом и клецками. Странно ароматные кошельки со свининой, капустой и крабами появляются на столе, кажется, прежде чем кто-то даже подумает заказать их, вы не идете в Joe’s Shanghai и нет съесть эти вещи. Однако Joe’s является синонимом туризма, и из-за большого количества гостей эти клецки могут оказаться случайными: суп может попасть на коагулированную территорию, а кожа может быть слишком липкой.
8. Джин Мэй Пельмени
Фото Джейсона Лэма
Пельмени, сбитые этой дырой в стене, настолько крошечные, что по ней можно было бы пройти, такие же плотные и пьянящие, как и появляются. Начинка доказывает, что блюдо выделяется среди всех: пикантный баланс свиного жира в сочетании с травяным чесноком. Было бы преступлением уйти без блина с луком Джин Мей в ваших (двух) руках-гигантский, мягкий треугольник из теста, чтобы в одиночку провести вас через все ваши промежуточные экзамены.
7. Суп пельмени в Шанхайское кафе Делюкс
Фото любезно предоставлено flickr.com
В этом классическом фильме с Мотт-стрит остаётся отчаянно жаждать урока раскатанного вручную теста и более чем нескольких запачканных супом предметов одежды: эти суповые клецки вызывают восхищение эпических масштабов. Всегда свежеприготовленные и приготовленные на пару (чего нельзя сказать о печально известных в Joe’s), Shanghai Cafe’s сяолунбао это то, что Чиен-По из Мулан заказал бы себе и любимой, с акцентом на свинина в «говядине, свинине, курице, ммммм ... '
6. Жареные клецки
Фото любезно предоставлено flickr.com
как сделать четыре локо вкуснее
Несмотря на то, что переводы столь же буквальны, как и они, «Жареные клецки» столь же классичны, как и вы: пельмени со свининой и чесноком с хрустящей хрустящей поверхностью и слегка густым сочным низом живота - единственное, что есть в меню. Кроме как Доу Цзян , или соевое молоко, типичный китайский напиток. Нанесите визит ласковым дамам в воке, побалуйте себя соблазнительным разбрызгиванием клецок на масло и постарайтесь сдержать слезы радости.
дешевые места, где можно поесть в Ричмонде, штат Вирджиния
5. Вкусные клецки
Фото любезно предоставлено flickr.com
Скины на этих ( замечательно вкусно) пельмени были неприятно не хрустящими, мелкое жаркое при более низкой температуре придает им внешний вид более жевательный, но не слишком липкий. Тонкое сочетание свинины и чеснока означает, что мясистость начинки компенсирует ее острый вкус, не вызывая передозировки жиром. Самые вкусные пельмени - это те, которые можно съесть по десять за раз, не испытывая ничего, кроме эйфории, - к счастью (или к сожалению) подтверждает теория Tasty.
4. Суп с лапшой Wonton в Великий N.Y. Noodletown
Фото Аманды Рывкин
Два слова: WONTONS. ЛАПША. Если вам нравится то и другое, а особенно и то, и другое, то на этой классической небесной чаше для лечения похмелья повсюду написано ваше имя. Если вы этого не сделаете, вам нужно пересмотреть свой жизненный выбор. Есть что-то неописуемо успокаивающее и завораживающее в этих маленьких кармашках с сочными ароматными креветками, заправленными в скользкую обертку, окутанных кучей обтягивающих губы нитей углеводов. У меня текут слюнки, когда я только думаю об этом.
3. Суп с клецками в 456 Шанхайская кухня
Фото Николаса Чена
Без излишеств, чистый взрыв умами: единственный способ сделать сяолунбао , а 456 Shanghai получает приз за самый сбалансированный, самый вкусный и самый увлекательный напиток, который вы найдете в китайском квартале. Краб очень крепкий, клецки удобные для укуса, а свинины никогда не бывает достаточно. Будьте умны и беззастенчиво требуйте себе целый пароход.
2. Жареные пельмени в Лам Чжоу Ручная лапша
Фото любезно предоставлено Рэйчел с сайта flickr.com.
В этом китайском квартале часто готовят пар и жареные пельмени, такие же вкусные, как и лапша, приготовленная вручную. Это лучшее из обоих миров: полупрозрачная, значительно менее рыхлая кожа, чем другие, обжаривается сразу после кипячения, создавая смесь шелковистости и хрусткости в одной красивой упаковке. Сделка $ 3/10 делает его одним из самых рентабельных во всем Чайнатауне, особенно в сочетании с их столь же нелепой лапшой (попробуйте классическую говядину или более смелые рыбные шарики со свининой).
1. Пельмени процветания
Фото Марсии Гальярди
Когда Департамент здравоохранения закрыл Prosperity В конце августа весь Нью-Йорк отреагировал так:
как долго пицца остается хорошей в холодильнике
GIF любезно предоставлен giphy.com
Тем не менее, один укус самых, несомненно, эпических пельменей во всем песчаном, непримиримом, красивом китайском квартале сотрет весь гнев или возмущенные возгласы «ПОЧЕМУ?» Начинка восхитительно свиная и сочная, смахивающая на губы, кожа хрустящая, как темпура, а внутренняя часть становится более плотной и жевательной.
Соедините его с домашним соусом Prosperity (и полейте немного шрирача, который никому не повредит), и вы получите четыре (или бесконечно много, поскольку это Prosperity) самых невероятно вкусных закусок по эту сторону Тихого океана.
