Сравнивая обычные кофейные зерна с помеченными как «эспрессо», я никогда толком не понимал, почему пакет зерен «эспрессо» часто дороже, чем пакет обычных кофейных зерен. Я люблю хорошую крепкую чашку джо, но мне также нравится, когда рюмка эспрессо добавляется к любому из моих заказов в Starbucks. После просмотра различных форумов, сообщений в блогах и даже веб-сайтов, посвященных искренней любви к кофе, я проделал для вас тяжелую работу и нашел настоящую разницу между эспрессо и кофейными зернами.
Типы обжарки кофе
Эми Чо
как почистить плиту с электрическим змеевиком
Во-первых, перейдем к жареному. Основы? Кофейные зерна обычно делятся на четыре категории в зависимости от того, как долго они обжарены: светлый, средний, средне-темный и темный. Когда кофейные зерна обжариваются дольше, они становятся темнее. Чем темнее жаркое, тем сильнее аромат. Чем легче обжарка, тем больше кофеина на мерную ложку кофе.
Обжарка кофейных зерен помогает им похудеть . Когда кофейные зерна обжарены, они могут потерять до 90% воды в виде испарения. Когда вода испаряется, волокна кофейных зерен расширяются , в результате чего бобы увеличиваются в размерах. Кофейные зерна, которые обжариваются дольше, менее плотны, но все же крупнее кофейных зерен, которые не обжаривались так долго.
Маркировка кофейных зерен как «эспрессо» обычно намекает на более темное жаркое, и, таким образом, более насыщенный вкус, чем у бобов легкой и средней обжарки.
какой хороший заменитель экстракта ванили
Содержание кофеина
Эбби Райзингер
Кофейные зерна на самом деле не теряют много кофеина при длительной обжарке. . Технически, отдельные зерна светлой обжарки и темные обжаренные зерна имеют одинаковое содержание кофеина. Лично я был удивлен, узнав об этой информации. Я всегда ассоциировал «более крепкий» напиток с более высоким содержанием кофеина.
Хотя в каждом кофейном зерне примерно одинаковое количество кофеина, когда вы отмеряете кофе по-разному, количество кофеина в разной обжарке начинает различаться из-за разной плотности кофейных зерен.
Если вы отмеряли одну чашку кофейных зерен более темной обжарки (например, средней, темной или эспрессо) и одну чашку кофейных зерен более легкой обжарки (легкой или средней обжарки), чашка кофейных зерен более легкой обжарки будет содержать больше кофеина, чем чашка более темной обжарки. Если вы помните, более светлая обжарка = меньшие зерна = больше зерен, которые помещаются в одну чашку, чем более темная обжарка.
Однако, если вы возьмете две ложки по фунту (одну более легкой обжарки и одну темную обжарку), в мерной ложке темной обжарки будет больше кофеина, потому что ее зерна менее плотные и, следовательно, в одном фунте зерен больше. .
Из-за абсолютного сходства между эспрессо и кофейными зернами темной обжарки, желанное - и, откровенно говоря, дорогое - название «эспрессо» таким образом не означает более высокий уровень кофеина .
миндальное масло или арахисовое масло лучше для вас
Различия в подготовке
Джоселин Сюй
Помол кофе, который вы используете для приготовления эспрессо, обычно намного мельче, чем тот, который используется для приготовления обычного капельного кофе. Это связано с тем, что при приготовлении эспрессо используются разные технологии заваривания, а не капельный кофе. Капельный кофе готовится путем пропускания горячей воды через кофейный помол в кофейном фильтре. Однако эспрессо готовится с использованием чрезвычайно горячей, под давлением вода, проходящая через кофе мелкого помола чтобы извлечь кофеин и ароматизатор.
Поскольку он сделан из кофе более мелкого помола, чем обычный капельный кофе, большее количество кофеина в кофе может быть извлечено за более короткое время, чем капельный кофе. Стандартная чашка обычного кофе (8 унций капельного кофе) содержит около 65-120 мг кофеина, по сравнению с стопкой эспрессо на 30 г 30-50 мг кофеина.
ты можешь выпить в свой 21 день рождения?
Сравнительно более высокое содержание кофеина на унцию в эспрессо напрямую связано с техникой заваривания, а не с используемыми кофейными зернами. Технически, вы можете использовать тонкоизмельченный кофе темной обжарки в качестве заменителя зерен «эспрессо», и вы не увидите большой разницы.
Так в чем разница?
Кофейные зерна с пометкой «эспрессо» делают нет принципиально отличается от обычного кофе в зернах. Тем не менее, эффект от использования эспрессо по сравнению с кофейными зернами может отличаться от эффекта от кофе в зернах легкой или средней обжарки.
Честно говоря, уровень кофеина в зернах «эспрессо» более темной обжарки по сравнению с кофейными зернами более легкой обжарки ничтожно мал при одинаковом приготовлении, так что продолжайте делать это!
Чувствуете вдохновение? Прочтите эту классную статью, чтобы узнать как пользоваться кофемашиной эспрессо в вашем доме / общежитии / подвале мамы. Если вам нравится, используйте свою любовь к кофе и испеките это печенье эспрессо с шоколадной крошкой. Поделитесь хорошими новостями о ваших новообретенных знаниях об эспрессо и кофейных зернах, рассказав другу. Удачного заваривания!
