Почему китайский чай?
Большинство американцев не употребляют китайский чай. У многих есть изображения, как заваривают чайные пакетики внутри кофейных чашек или пьют горький черный чай из большого изящного чайника и груды сахара и молока. Если они более осведомлены о чае, они могут подумать о заваривании листового чая (заваренного в корзине для заваривания или в шарике). Но эти люди упускают из виду огромный мир, который вращается вокруг помещения чайного растения Camellia sinensis в горячую воду. Но кто я такой, чтобы критиковать: чайный пакетик - это американское изобретение, а американские представления о чае черпают идеи британцев (которые, в свою очередь, были основаны на чае, импортируемом из Китая), восходящем к колониальному периоду. С другой стороны, китайской чайной культуре тысячи лет. Можно с уверенностью сказать, что они знают, что нужно для хорошей чашки чая.
Польза китайского чая
Проще говоря, хороший китайский чай на вкус лучше чая, к которому привыкло большинство людей. Причина, по которой сахар и молоко могут улучшить вкус обычного черного чая, заключается в том, что они уменьшают горечь (танины). Эта горечь более выражена, чем в китайском чае, потому что большая часть чая, потребляемого американцами, на самом деле представляет собой «пыль» (мелкие частицы, оставшиеся при крупномасштабном производстве чая), которые помещаются в чайные пакетики, в то время как качественный китайский чай состоит из более крупных листьев (вверху). до 2 дюймов в длину), которые могут расширяться при заваривании, не уменьшая своего объема. Кроме того, высококачественный чай имеет сложный вкус, сравнимый с вином: терруар, ощущение во рту и послевкусие вступают в игру, и даже несмотря на то, что это генетически одно и то же растение, вариации в производстве чая могут иметь огромное значение во вкусе. На изображении ниже изображены горы Уи в провинции Фуцзянь, где чай, выращенный на богатой минералами почве, унаследовал богатый аромат от окружающей среды.
Фото любезно предоставлено Хэмишем Симингтоном на Викимедиа.
Многие часто говорят о пользе чая для здоровья, но многие не знают о скрытых преимуществах китайского чая. Качественный чай не нуждается в сахаре, чтобы иметь приятный вкус - на самом деле, вы не должны пить его с сахаром. Хотя иногда чай содержит кофеин, он также содержит l-теанин, который противодействует нервным эффектам кофеина , заставляя вас стать более сосредоточенный и расслабленный . Китайский чай обычно заваривают из большого количества листьев (5-6 граммов) и небольшого количества воды (100 мл). Затем его заваривают до десяти раз для некоторых выдержанных пуэров, чтобы кофеин распределялся по всему завариванию. Возможность заваривать одни и те же листья несколько раз на самом деле делает даже самый премиальный чай более рентабельным, чем выпивка чашки кофе. Очень качественный чай стоит около 0,50 доллара за грамм, так что вы фактически заплатите 3 доллара за десять 100 мл заваривания лучшего чая по сравнению с 3 долларами за чашку обычного кофе. Наконец, многие могут возразить, что сам процесс заваривания чая, изменение температуры воды, времени заваривания и количества используемого чая - это неважно.медитативный.
Начиная
Фото Суки Смит
Многие люди проводят всю свою жизнь, изучая чай - его выращивание, выращивание и производство. Изготовление чайников из правильной глины в идеальных пропорциях вручную - занятие на всю жизнь. Но заварить чай может любой желающий - вам понадобится только горячая вода, чайные листья и сосуд, чтобы заварить листья. Некоторые различия между западным и китайским пивоварением включают возможность расширения листьев, соотношение листьев и воды и удаление листьев из воды при каждом замачивании. Самый простой способ заварить - положить листья в корзина для заваривания внутри стандартной кружки. Используйте около пяти граммов чая и залейте кипяченой водой, пока вода не покроет листья. Подождите 30 секунд и снимите корзину для заварки. Для каждого последующего замачивания добавляйте ко времени 15 секунд, так как последующие замачивания будут слабее. Заваривание чая с помощью корзины для заварки Это самый простой способ для новичков в китайском чае испытать другой стиль заваривания. Очистить заварку так же просто, как положить корзину для заваривания в стиральную машину.
Фото любезно предоставлено Wikimol на Викимедиа
Verdant Tea, компания из Миннесоты, предлагает стартовый пакет для новичков, который включает в себя пять образцов зеленого чая по 5 г, тайгуаньинь (разновидность улуна), Да Хун Пао (более темный улун), черный чай и шэн пуэр, всего за 5 долларов. Он также поставляется с купоном на 5 долларов для будущих заказов. В Verdant Tea также есть отличные статьи о чудесах чая. Посетите их сайт здесь .
