Крупа была основным продуктом классической южной кухни с тех пор, как первые семейные рецепты были переданы более ста лет назад. Что до сих пор сбивает с толку гурманов, независимо от того, откуда они, так это споры о крупной крупе и поленте. В зависимости от источника, в некоторых рецептах они используются взаимозаменяемо, в то время как другие строго требуют того или другого. Хотя выбор между крупой и полентой может сбивать с толку, важно отметить, что это были и всегда были два уникальных ингредиента с несколькими четкими и различимыми различиями.
Гриц против Поленты: История
Крупа глубоко укоренилась в южноамериканской кухне. Традиционно они изготавливаются из кукурузы, которая наиболее доступна в Соединенных Штатах, и, хотя конкретный сорт немного варьируется, как категория, крупа изготавливается из кукурузы. класс кукурузы, называемый зубчатой кукурузой .
Этот сорт, наряду с процессами измельчения и измельчения, придает крупу более мягкую текстуру, чем полента. Это также означает, что крупа традиционно имеет белый цвет, если не добавлены другие ингредиенты, которые меняют цвет.
Крупа бывает нескольких видов, в том числе каменная и быстро приготовленная. Хотя быстрое приготовление более удобно, вариант с каменным измельчением имеет лучшую, более приятную на вкус текстуру, поэтому дополнительное время на приготовление того стоит.
сколько вина напоит тебя
Полента же родом из северной итальянской кухни. Его традиционно изготавливают из класс кукурузы, называемый кремневой кукурузой . Кукуруза кремня лучше сохраняет текстуру, в результате чего конечный продукт получается более гладким. Кукуруза кремня также имеет более желтый оттенок, что приводит к желтой поленте.
Поленту также можно найти в продуктовом магазине с разными помолами, которые будут различаться как по времени приготовления, так и по текстуре конечного продукта. Как правило, чем грубее кукуруза, тем дольше она готовится, но в итоге текстура получается менее мягкой.
Поскольку полента намного лучше сохраняет свою текстуру, чем крупа, она также можно найти в охлаждаемых блоках . Это может не только помочь сократить время приготовления, потому что полента уже была приготовлена перед формированием блоков, но и дает возможность для множества других применений, помимо кукурузной каши.
Построй свою пиццерию рядом со мной
Рецепты крупы
Мое личное любимое приложение из креветок и крупы - один из основных продуктов южной кухни. Этот рецепт by Bobby Flay использует сыр чеддер в крупе, чтобы сделать их более сливочными, и добавляет бекон поверх креветок, потому что с беконом все лучше.
Крупа - идеальный ингредиент, если вы начинаете уставать от утренней овсянки. В зависимости от добавок, которые вы используете при готовке, и начинки, они могут быть как пикантными, так и сладкими.
Этот рецепт использует пахту, чтобы сделать основу крупы пикантной, а перец джек, бекон и жареные яйца - идеальным пикантным завтраком. В качестве альтернативы вы можете сделать основу, используя мед и масло, а затем посыпать фруктами и, возможно, ложкой орехового масла, чтобы добавить протеина, чтобы вы чувствовали себя сытыми до обеда.
цыпленок фи ешь это не то
Рецепты поленты
Колбаса Рагу со сливочной полентой
Рагу - это традиционный итальянский соус, который можно приготовить из различных видов мяса и обычно подают с пастой или полентой. В случае этот рецепт , колбаса придает рагу восхитительную глубину вкуса, который в сочетании со свежестью помидоров идеально контрастирует с насыщенной сливочной полентой. В качестве дополнительного бонуса готовить намного быстрее, чем болоньезе, его более толстый и долго готовящийся аналог .
как определить, плохие ли ребра
Гренки с полентой отлично подходят для вечеринок, потому что вы можете приготовить поленту на несколько дней раньше, а затем охладить ее и приготовить для нарезки и обжаривания на сковороде, когда придут ваши гости. Этот рецепт требует бальзамического карамелизованного лука, жареного перца и феты, но вы можете поэкспериментировать с любой начинкой из кростини, которая вам обычно нравится.
По моему мнению, полента в виде картофеля фри - правильный способ познакомить с этим американцев, помешанных на жареном картофеле. Их можно окунуть в различные соусы, например в маринару, и даже наполнить их всем, что только может придумать ваше воображение. В одном популярном препарате моцарелла используется для создания Mozz Stick гибридный вашей мечты.
Теперь, когда вы знаете, чем отличается крупа от поленты, пришло время купить в продуктовом магазине по сумке каждой из них и приступить к приготовлению. Произведите впечатление на своих друзей и семью традиционной южной крупой. и настоящая итальянская полента.
