Вы когда-нибудь задумывались, почему лук заставляет вас плакать? Нет, это не потому, что ваша еда такая красивая. На самом деле существует научное объяснение того, почему вы не можете не плакать. Если нарезать лук, особенно желтый, ферменты синтазы слезоточивого фактора выпускаются в воздух. Происходит химическая реакция, превращающая эти ферменты в кислоту. Естественно, наши нервные окончания в роговицах наших глаз ощущают потенциальную опасность кислоты, и вы начинаете плакать. Как бы это ни раздражало, вы действительно должны благодарить свои глаза, они всего лишь пытаются защитить вас.
Но хватит скучных научных вещей, мы все знаем, что вы просто хотите знать, как это остановить. Вот как можно без слез нарезать лук.
1. Используйте острый нож.
Ферменты лука высвобождаются, когда они раздавлены или сломаны. Таким образом, вы можете избежать его раздавливания, имея острый нож, который прорезает его насквозь.
2. Положите лук в морозильную камеру, прежде чем нарезать его.
Охлаждение лука в морозильной камере в течение 10-15 минут не повлияет на вкус, но уменьшит количество кислотных ферментов, выделяемых в воздух.
3. Дышите языком через рот.
При этом кислота проходит по мокрому языку и не регистрируется нервами в глазах.
4. Вырезать под вентиляционное отверстие
Если нарезать лук под вентиляционным отверстием, например, над плитой, он поглотит кислоту из воздуха и спасет ваши глаза.
5. Проявите творческий подход
Видимо есть такая вещь, как 'луковые очки' но очки для плавания подойдут, если вы не против выглядеть глупо.
Так что в следующий раз, когда у тебя будет модный званый обед и ты должен нарезать лук, не заставляй всех в комнате плакать. Используйте эти простые приемы, чтобы ваши глаза оставались красивыми и сухими.
