Как пекарь (и любитель любой выпечки) меня беспокоит, когда люди не могут отличить кексы от кексов. Или, что еще хуже, считают, что кексы и кексы - это одно и то же. Нет, кексы - это кексы, а кексы - это кексы.
Фото Джису Ким
Фото Кэтрин Бейкер.
классные места, где можно поесть в Сан-Антонио
Хотя может быть сложно определить разницу между кексом и маффином, должно быть ясно, едите ли вы кекс или маффин после первого укуса.
Одно сходство между кексами и маффинами - это ингредиенты. Оба обычно содержат муку, яйца, масло, сахар и молоко. Однако в маффинах универсальную муку иногда заменяют цельнозерновой, овсяной или даже различной ореховой мукой. Маффины также могут быть наполнены различными вкусными добавками, такими как сухофрукты, орехи или шоколадная стружка. Кроме того, кексы могут заменять сливочное масло жидкой формой жира, например растительным маслом. В кексах больше масла и сахара, чем в маффинах.
Кексы и кексы отличаются процессом смешивания и консистенцией теста. Кексы готовятся путем взбивания сливочного масла и сахара вместе, чтобы получилось гладкое, воздушное тесто. Тесто для кексов взбивается значительно дольше, чем тесто для кексов, что создает однородность пузырьков воздуха по всему кексу. С другой стороны, тесто для маффинов взбивается недолго и остается относительно комковатым. Это делает выпечку более плотной.
Кексы часто считаются более здоровым вариантом, поэтому их можно есть на завтрак. Но кексы не всегда полезнее. Однако вы можете съесть пикантные кексы, но не пикантные кексы.
Фото Кэтрин Кэрролл
Самая очевидная визуальная разница между кексами и маффинами - это, конечно, глазурь. Кексы покрыты восхитительной кремовой глазурью. Вместо этого кексы могут иметь засахаренную верхушку или очень тонкую глазурь. Обычно начинки внутри маффинов придают выпечке достаточно остроты, поэтому сверху может ничего не оказаться.
Фото Карины Рао
Если вы думаете, что удаление глазури с кекса превращает его в маффин, вы ошибаетесь. Вот как я это вижу: кекс - это небольшой торт, а булочка - это небольшой быстрый хлеб. Если вы не можете налить тесто в 8-дюйм. круговую сковороду и приготовьте торт на день рождения, тогда у вас есть маффин.
Все еще не уверены? Посмотрите эти рецепты кексов и маффинов, чтобы убедиться в этом сами:
- Кексы с черникой, овсянкой и льняным семеном
- Кексы с кленовым коричневым маслом и беконом
- Банановые маффины с арахисовой пастой
- Кексы Чеддер и Халепеньо
- Кексы Ferrero Rocher
