Это для всех студентов колледжа с Гавайев, которым приходится иметь дело с кухнями на материке, утверждающими, что они создают «гавайскую» еду. На самом деле на континенте много ресторанов, которые пытаются создать свой собственный стиль гавайской кухни. Они думают, что добавляя такие ингредиенты, как ананас илитушеная свинина, эти блюда каким-то образом превращаются в гавайскую еду. Но это далеко не так.
Для тех, кто не вырос на Гавайях, может быть сюрпризом то, что на Гавайях есть своя собственная кухня. Почему? Потому что мы настоящая культура. У гавайцев есть свой народ, свой язык и свои традиции. И, исходя из этих традиций, существует множество блюд 'оно', которые заставят любого человека влюбиться в еду этих островов.
Поэтому, прежде чем вы даже подумаете о «гавайской» пицце, найдите секунду, чтобы узнать больше об аутентичной гавайской кухне. Независимо от того, передаются ли они по традиции или попадают в современную гавайскую кухню, эти гавайские блюда - настоящее дело.
Стол
Фото любезно предоставлено halmsenterprises.com
Лаулау - это гавайское блюдо, состоящее из белковой начинки, завернутой в листья кало или таро. Популярные варианты начинки включают курицу, свинину или масляную рыбу. Затем лаулау заворачивают в листья ти и готовят на пару. Результат: мягкие листья кало (представьте себе большие листья шпината, но более мягкие), приправленные соленостью вашего желаемого мяса.
Если вы когда-нибудь были на Гавайях на острове Оаху, я бы порекомендовал забрать пару лаулау из Рыбный рынок Янга в Калихи. Они даже предлагают возможность отправить кому-нибудь или даже себе пакет услуг Laulau Care Package.
Калуа Свинья
Фото любезно предоставлено foodland.com
Свинья Калуа, произносится так же, как ликер Калуа, - еще одно любимое гавайское блюдо. Слово калуа означает готовить в подземной печи, которая называется аниму. Свинья калуа имеет немного более мягкую консистенцию, чем измельченная свинина, но имеет свой уникальный дымный и соленый вкус, который в основном связан с процессом приготовления в иму.
Если случайно вы не можете создать свою собственную подземную печь на заднем дворе, вы все равно можете имитировать аромат, используя жидкий ароматизатор дыма и гавайская соль .
Луау
Фото любезно предоставлено privatetourshawaii.com
Луау - это молодые листья растения кало, которые готовят с кокосовым молоком и кусочками курицы (или, что более известно, кальмаров). Текстура так же уникальна, как и вкус: листья становятся такими мягкими, они почти похожи на суп, а вкус уравновешивает сладость кокосового молока, компенсируемую добавлением гавайской соли.
Возможно, вы заметили, что слово lūʻau - это то же слово, которое определяет гавайский пир или вечеринку. Это правда, но следует отметить, что термин lūʻau использовался только для описания пира со всего мира. середина девятнадцатого века и далее. Формально гавайский отряд назывался паина или ахаайна.
Куриный лонг с рисом
Фото любезно предоставлено mykitcheninthemiddleofthedesert.files.wordpress.com
Длинный рис с курицей на самом деле китайское блюдо который со временем был адаптирован к вкусам Гавайев и в конечном итоге нашел свое отражение в современной гавайской тарелке. Используемый «длинный рис» на самом деле представляет собой лапшу из бобовых нитей. Длинный рис с курицей сочетает в себе ароматы чеснока, имбиря и зеленого лука, чтобы создать комфортное блюдо, которое лучше всего подавать в теплом виде.
потом
Фото любезно предоставлено @waiaholepoifactory в Instagram
Пои представляет собой смесь кало и воды, растертую до состояния пастообразного состояния. Он, вероятно, получил титул самой причудливой еды с Гавайев, потому что на самом деле нет других продуктов, которые могли бы сравниться с его почти мягким вкусом и странной окраской.
имеют ли страусиные яйца вкус куриных яиц?
Однако его значение в гавайской культуре делает его самым важным продуктом гавайской кухни. В гавайской мифологии считается, что кало - изначальный предок гавайского народа. Если вы все еще не уверены в том, что есть пои, я бы порекомендовал есть его в сочетании с солеными гавайскими продуктами, такими как поросенок калуа, лосось ломи, сушеный аку или тыква.
Тыкай
Фото Кали Кинимака
Poke (произносится как poh-keh) - гавайский глагол, означающий разрезать на части. Чаще всего это нарезанные кубиками рыбы с приправами, такими как сёю (японский термин для обозначения соевого соуса… никто на Гавайях не говорит «соевый соус»), лиму (морские водоросли), гавайская соль и зеленый лук. Другие виды поке могут включать в себя тако (осьминог), моллюсков или даже тофу.
Poke пользуется таким высоким спросом здесь, на Гавайях, что вы можете найти его в большинстве продуктовых магазинов, таких как Foodland , Times, Safeway и Whole Foods. В этих магазинах будет раздел морепродуктов, в котором будут представлены разнообразные блюда, которые вы можете заказать с шагом 1/4 или 1/2 фунта.
В последнее время poke привлекло внимание людей, ищущих альтернативы здоровой пище по всей стране. Но если вы хотите настоящего, свежего, местного пирога, то вам нужно отправиться в путешествие по островам. По какой-то причине он намного вкуснее, если вы едите его в яркий солнечный день на песчаном пляже на Гавайях.
Ломи Лосось
Фото любезно предоставлено @enfuegogrillhawaii в Instagram
Один из лучших гарниров на гавайской тарелке, лосось ломи предлагает самый свежий вкус, чтобы дополнить первые блюда. Ломи по-гавайски означает растирать или массировать и относится к приготовлению лосося для этого блюда. По основному рецепту в рыбу втирают соль, затем ее нарезают кубиками и смешивают со свежими помидорами, луком и зеленым луком.
Лучше всего насладиться его вкусом, когда блюдо остынет. Мой любимый способ есть лосось ломи - просто есть его с пои в чашке.
Высушил меня
Фото любезно предоставлено @joergalfter в Instagram
Могут быть некоторые споры относительно того, следует ли называть это сушеным аку или сухим аку, подобно тому, как местные жители Гавайев знают, что сказатьбрить лед вместо стружки. Но в любом случае, вы должны позволить аромату говорить сам за себя.
Аку на гавайском языке относится к тунцу Skipjack, и, как указано в его названии, рыба сушится в течение более 9 часов, чтобы создать вяленую текстуру. Это соленое и легкое в употреблении блюдо - еще одно блюдо, которое я рекомендую есть с пои.
Пипикаула
Фото любезно предоставлено @ elevenoh1 в Instagram
Продолжая тему сушеного мяса, это пипикаула, также известное как гавайское вяленое мясо из говядины. Пипи, или бипи, по-гавайски означает говядину, а каула означает веревку, поэтому по сути это означает веревку из говядины.
Пипикаула стала любимой закуской паниоло (гавайских ковбоев) в 19 веке. Сегодня его часто предлагают на вечеринках как пупу или закуску. Каким бы скептиком вы ни были, этот пипи - один из лучших пупу, который вы когда-либо ели.
Сладкий картофель
Фото любезно предоставлено @sherimiya в Instagram
`Уала в переводе с гавайского означает сладкий картофель, и это прекрасное фиолетовый сладкий картофель на самом деле окинавский сладкий картофель. Этот сладкий картофель, возможно, не имеет таких глубоких культурных корней в гавайской культуре по сравнению с другими сортами, но по-прежнему является одним из основных продуктов гавайской тарелки. Его просто готовят на пару, нарезают и наслаждаются целиком.
Вапельсин сладкий картофелькоторые более распространены на материке, здесь, на Гавайях, не так часто встречаются, как эти фиолетовые. В следующий раз, когда вы будете смотреть lūʻau сцена в Лило и Стич , вы заметите, что пюре из сладкого картофеля на тарелке, которую не доедает Лило, оранжевого, а не фиолетового цвета. Не совсем верно, Дисней.
Haupia
Фото любезно предоставлено shakatime.com
Хаупия - это желатиновый десерт на основе кокосового молока, хотя по текстуре он находится где-то между желе и пудингом. Традиционно его готовят, смешивая кокосовое молоко с пиа или аррорутом, но по современным рецептам вместо него используют кукурузный крахмал.
Это сладкое, сливочное и освежающее послевкусие после целой тарелки гавайской кухни. Его часто накладывают на следующий десерт, кулоло, чтобы сформировать десерт под названием хаулоло. А еще лучше попробовать его в форме пирога, как шоколадный пирог хаупиа из Пекарня Теда на Оаху.
Кулоло
Фото любезно предоставлено thegardenisland.com
Кулоло - еще один любимый гавайский десерт из кало, кокосового молока и сахара. Затем его заворачивают в листья ти и запекают в стандартной духовке или традиционно в иму. Некоторые называют его пудингом, но по текстуре он больше похож на помадку, а также немного более зернистый и липкий.
Кулоло часто считают деликатесом, по крайней мере, если вы пытаетесь найти качественный кулоло. Среди островов широко известно, что лучшие кулоло приезжают сюда. из Кауаи , поэтому, если вы планируете посетить Кауаи в будущем, не забудьте купить пару блоков этого популярного угощения.
Существует еще много традиционных гавайских блюд, но это самые популярные и наиболее распространенные продукты, которые едят местные жители здесь, на Гавайях. Теперь вы можете избавиться от мысли, что если положить ананас на что-нибудь, это станет гавайским блюдом. Это не так.
