Если у вас есть ресторан, вы получаете Звезда Мишлен мечта сбылась. Это не только выделяет ресторан, узаконивая их тяжелую (а иногда и непостоянную) работу, но также означает, что эти повара достигли вершины. Это как альбом, который становится золотым или платиновым - он же BFD.
Но кто обладает властью создать или разрушить ресторан?
Инспекторы Michelin.
Gif любезно предоставлено giphy.com
Прежде чем мы углубимся в то, кто эти загадочные люди, давайте поговорим о Гид Мишлен на горячую секунду. Возможно, вы этого не знаете, но на самом деле каждый год выходит физический справочник. На самом деле их много, и каждый из них охватывает свой типично популярный город или страну.
До 2006 год, когда путеводитель Мишлен расширился до Нью-Йорка , книги касались только европейских городов. Теперь вы можете найти путеводители по Германии, Швейцарии, Бенилюксу, Италии, Испании, Португалии, Великобритании, Ирландии, Франции, Нью-Йорку, Сан-Франциско, Чикаго, Гонконгу, Макао, Токио, Иокогаме, Камакура, Айото, Осаке, Кобе. , Нара и Хоккайдо.
как долго шрирача годится после открытия
Фото любезно предоставлено finedininglovers.com
Так как же шинная компания поднялась на вершину кулинарной пищевой цепи?
потеря веса зеленого смузи 40 фунтов 1 месяц
Это на самом деле началось в 1900 году когда два брата, Андре и Эдуард Мишлен, опубликовали первый путеводитель по Франции. Он был предназначен для автомобилистов, потому что они хотели увеличить продажи своих шин. Чем больше людей путешествуют, тем больше вероятность, что им понадобится больше шин.
Первые руководства включали важную туристическую информацию: расположение заправочных станций, механиков и отелей, как менять и ремонтировать шину, а также карты - и это было совершенно бесплатно.
Фото любезно предоставлено hub.uberflip.com
В конце концов братья перестали раздавать путеводители бесплатно и начали взимать за них плату. Примерно в то же время они начали включать обзоры ресторанов. В 1931 году они создали свою знаменитую трехзвездочную систему, которая используется до сих пор.
Структура звездной системы Мишлен выглядит так:
делает вас пьяным из соломинки?
= Очень хороший ресторан в своей категории
= Отличное приготовление, стоит посетить
= Исключительная кухня, достойная особого путешествия
А вот пример блюда из Толстая утка , ресторан в Брэе, Англия, удостоенный трех звезд Мишлен:
Фото любезно предоставлено goodfood.com
Так что да, это немного странно, что шинная компания имеет такой большой авторитет в мире продуктов питания, но теперь это имеет смысл, не так ли?
Но вернемся к сути этой статьи: инспекторам гида Мишлен.
По сути, эти инспекторы - шпионы пищевой промышленности. Они не только полностью анонимны, но и фактическое количество инспекторов по всему миру также неизвестно. Ходят слухи, что в США проживает менее десяти человек, но, скорее всего, мы никогда выяснить .
Сказать, что гид Мишлен устанавливает высокие стандарты в отношении тех, кого они нанимают в качестве инспекторов, определенно ничего не сказать. Около года назад компания написала в Твиттере что они ищут нового инспектора. Требования? По крайней мере, 10+ лет опыта работы в отрасли и степень бакалавра в области кулинарии. Повседневная.
Фото любезно предоставлено eater.com
Если как-то удастся пережить интервью, работа очень требовательная .
По сути, чтобы быть инспектором гида Мишлен, вы должны: использовать вымышленное имя, незаметно обедать в ресторанах, есть куда-нибудь по крайней мере 9 раз в неделю и часто путешествовать. Вы не можете делать заметки во время еды, поэтому вам придется потратить 2-3 часа на обзор ресторана сразу после посещения - все по памяти. Вы должны обедать в одиночестве, потому что не дай бог обращать внимание ни на что, кроме еды.
О, и, очевидно, ты должен быть заядлым гурманом. А зачем еще вам подавать заявку?
что делать на свидании после ужина
Gif любезно предоставлено giphy.com
Я действительно знаю кого-то, кто подавал заявку на эту должность, когда был опубликован приведенный выше список - и да, они узнали об этом в Твиттере. Хотя она попросила сохранить анонимность, она согласилась ответить на несколько вопросов о своем опыте собеседования с Michelin.
На что был похож процесс собеседования?
«Процесс собеседования был чрезвычайно увлекательным. Просто участвовать в забеге было честью. Однако все согласовалось долго, потому что Michelin - такая большая компания. Есть путеводители, которых так мало, под огромным зонтиком шин и французской бюрократии ».
Как вы думаете, исходя из этого опыта, это будет трудная работа?
'Да! Сложно, но чрезвычайно полезно в профессиональном плане. Возможности безграничны в путешествиях, культуре и изучении еды, и команда сплоченная ».
что не делать перед татуировкой
Узнав, как Мишлен пишет обзоры, можно ли сказать, что инспекторы Мишлен критикуют рестораны справедливо?
«Это не только справедливо, но и является верным способом признания качества еды и атмосферы ресторана в обеденном пейзаже каждого города. Устранение PR-кампаний и тенденций действительно позволяет инспекторам разбираться в том, что к чему - будь то новая горячая точка в Трайбека или незаметный шри-ланкийский уголок в Квинсе. Инспекторы настолько хорошо осведомлены о еде и истории и настолько преданы своему делу, что поэтому действительно справляются с поставленной задачей ».
Она получила работу? Что ж, если бы она это сделала, я бы не знал.
Фото любезно предоставлено businessinsider.com
Довольно интенсивно, правда? Не думаю, что в ближайшее время добавлю эту вакансию в свой список желаний. Я бы предпочел обедать с друзьями и моим настоящим именем, спасибо. Но вы знаете, инспекторы Мишлен.
