Поскольку я на 100% итальянец, родившийся в семье, которая уже 4 десятилетия готовит пиццу, я из Нью-Йорка, я склонен быть снобом пиццы. Да, сноб пиццы (они наверняка есть). Где бы я ни был в мире, единственное, что я всегда ищу, - это пиццерия на углу, в которую я могу пойти и попробовать кусочек. К моему удивлению, я не нашел ни одного кусочка лучше, чем кусок нью-йоркской пиццы.
Нет ничего лучше воздушной корочки, пикантного соуса и идеального количества сыра моцарелла на ломтике NY. Пицца - это основная группа продуктов для всех людей, поэтому очень важно найти правильный кусок со всеми волшебными ароматами, которые танцуют во рту.
Есть три мифа относительно того, почему пицца в Нью-Йорке действительно лучшая пицца, и они на самом деле больше реальность, чем миф.
1. Вода
Да, я понимаю, что это звучит довольно глупо, но это правда! Мой отец всегда говорил мне, что вода - это ключевой ингредиент, а также причина того, почему корочка для пиццы в Нью-Йорке такая хрустящая. В соответствии с Александр Ациман , Вода Нью-Йорка наполнена фтором и минералами, которых нет в других местах.
Крис Росс, ученый-кулинар из ЦРУ говорит: «Вода связывает несколько ингредиентов теста. Почти каждая химическая реакция, вызывающая аромат, происходит в воде ». Для приготовления теста используется очень мало ингредиентов: мука, вода, сахар, дрожжи и соль. Поскольку вода - единственный «влажный» ингредиент, она должна быть самой лучшей водой, чтобы связать тесто.
Еще один важный факт при приготовлении пиццы - это то, как вы обрабатываете и растягиваете тесто. Очень важно, чтобы тесто было хорошей консистенции, чтобы вы могли получить идеальный круглый круг любви. Все это возвращается чтобы вода была основным ингредиентом . Так что в основном, поскольку вода в Нью-Йорке самая лучшая, пицца в Нью-Йорке самая лучшая.
2. Духовки
Ну не может ли кто-нибудь просто купить ту же духовку, что и в Нью-Йорке, и пицца будет иметь такой же вкус? НЕПРАВИЛЬНЫЙ! Использование Нью-Йорка подовые печи, которые готовят при очень высоких температурах и которым часто бывает несколько десятилетий . Чем старше духовка, тем лучше аромат в моих глазах.
Хайден, писатель журнала Eat Up New York, - автор, который пишет обо всем, что связано с едой в Нью-Йорке и едой в Нью-Йорке. Он утверждает, что ароматизаторы, полученные в духовке за все годы использования, усиливают вкус пиццы. Не знаю, насколько я этому верю, но если это делает пиццу такой хорошей, я ее возьму!
Каждый владелец пиццы знает, что если приготовить пиццу прямо на камне, а не использовать сетку, у пиццы образуется более хрустящая корочка, и она будет готовиться равномерно. Но в некоторых местах Нью-Йорка нет этих печей в старинном стиле, и их пицца так же хороша. Обещаю, вода - это ключ!
3. Самые свежие ингредиенты
Поскольку Нью-Йорк является одним из крупнейших городов страны, у нас есть возможность располагать лучшими ресурсами, когда дело доходит до импорта продуктов питания. Большинство пиццерий в Нью-Йорк импортирует все свои ингредиенты прямо из Италии. .
Я не говорю, что вы должны это делать, но это имеет огромное значение. Свежие помидоры рома и приготовление соуса с правильными травами и специями продемонстрируют не только вкус, но и качество вашей пиццы.
Вы не поверите, но от качества сыра и помидоров, которые используются в пицце, будет зависеть, жирная она или нет. Кому нужна жирная пицца? По мере того, как вы переезжаете в более северную часть штата Нью-Йорк, площадь сельскохозяйственных угодий увеличивается, и в местных пиццериях появляется множество точек, где можно использовать свежие продукты. От фермы к столу - отличный метод для использования в бизнесе, потому что покупателям очень нравятся самые свежие ингредиенты.
Мои теории относительно того, почему пицца в Нью-Йорке такая хорошая: корочка и ингредиенты. Пицца в Коннектикуте, где я хожу в школу, тонкая, и хотя некоторым она нравится, это худший кошмар Нью-Йорка.
Толстая хрустящая корочка - вот что делает ломтик таким восхитительным и заставит любую семью бороться за последний ломтик. Большинство пиццерий Нью-Йорка используют соус Нонны и свежую моцареллу. Мелкие детали и самые свежие ингредиенты имеют решающее значение.
Толстая хрустящая корочка - вот что делает ломтик таким восхитительным и заставит любую семью бороться за последний ломтик. Эти секретные уловки делают пиццу в Нью-Йорке лучшей, а пицца в Нью-Йорке всегда будет моей душой.
