Любой, кто смотрит Великое британское шоу выпечки, может сказать вам, что Мэри Берри и Пол Голливуд - просто прославленные учителя. На протяжении всей серии зрителям дома объясняют, что точно они ищут в каждом булке и обычно, как этого добиться.
сколько миндаля нужно, чтобы сделать галлон молока
Участники также рассказывают камерам, что они делают и почему, создавая образовательную атмосферу для того, что легко может быть просто другим реалити-шоу соревнований. Как будто тебе нужно больше причин смотреть Величайшее шоу на ТВ.
1. Как приготовить безе
Фото любезно предоставлено Teacher-chef.com
Перед просмотром Великого британского шоу выпечки я думал, что безе - это просто печенье. О, как я был молод и наивен. Входит безе Французские, швейцарские и итальянские варианты , у каждого свой процесс и цель. Все три варианта появляются в какой-то момент в первом сезоне, и пекари обсуждают разные техники.
2. Как темперировать шоколад
Фото любезно предоставлено @theogeo на flickr.com
Хотя я не мог сказать, что смогу темперировать шоколад Я сам, Великая британская выставка выпечки познакомила меня с общим процессом. Основная идея темперирования шоколада состоит в том, чтобы нагреть и охладить шоколад несколько раз до определенной температуры, чтобы после охлаждения у вас были твердые блестящие шоколадные украшения. Хотя эта техника печально известна своей сложностью, участники делают ее легкой.
3. Как долго готовить хлебное тесто?
Фото любезно предоставлено amazon.com
Фирменное блюдо Пола Голливуда - хлеб, поэтому в эпизоде про хлеб он переходит в режим экстраординарного судьи. Из его критических замечаний я узнал, что пережатое тесто будет сильно подниматься, но упадет, когда оно остынет, потому что воздушные карманы слишком велики, чтобы их можно было поддерживать. Из просмотра любого эпизода Great British Baking Show, посвященного дрожжам, вы сможете узнать об этом и многом другом.
4. Результаты различных температур духовки.
Фото Summer Stone на thecakeblog.com
Часто в технических задачах Пол и Мэри любят опускать ключевые детали, такие как какую температуру установить в духовке . Судейство неизбежно выявляет последствия различных маршрутов, по которым идут пекари. При более низких температурах выпечка получается более воздушной, но она может быть недоваренной, в то время как при более высоких температурах выпечка хорошо готовится, но может высохнуть.
5. Как узнать, достаточно ли вымешано тесто
GIF любезно предоставлен pbs.org
Опять же, Пол Голливуд имеет свое мнение по поводу всего, что связано с хлебом, но этот урок в большей степени исходит от пекарей. Кимберли из второго сезона представила свою технику «оконного стекла», когда она растягивает замешанное тесто и держит его на свету. Если клейковина сформирована правильно, она должна быть полупрозрачной.
6. Как избежать мокрого дна
GIF любезно предоставлен pbs.org
У всех участников очень разные стратегии, чтобы избежать ужасного «мокрого дна» - когда дно теста плотное или, ну, мокрое. Иногда они заранее готовят начинку, чтобы контролировать количество поступающей влаги, или выпекают корочку перед тем, как положить начинку. Всем известно, что Мэри Берри всегда будет искать мокрое дно.
7. Как приготовить слоеное тесто.
Фото любезно предоставлено Лизой Никлин для The New York Times.
Если вы были обеспокоены тем, что ваше слоеное тесто недостаточно маслянистое, не беспокойтесь. Весь процесс приготовления слоеного теста состоит из складывания и раскатки сливочного масла в тесто. Распределение масла и количество раз, когда тесто складывается и раскатывается, на самом деле делают тесто вздутым и слоистым.
В картинка выше это то, что я попытался воспроизвести после того, как посмотрел свой первый эпизод с выпечкой на Great British Baking Show. Это было невероятно вкусно и заняло всего день.
8. Названия необычных десертов, которых вы никогда не ели, но теперь отчаянно хотите.
Фото любезно предоставлено pbs.org
Фундук Даккуаз . Слоеный пирог . Повитица. Независимо от того, умеете вы произносить их имена или нет, деликатесы, которые демонстрирует Great British Baking Show, выглядят, несомненно, божественно. Зачем вам довольствоваться кремовыми затяжками, если теперь вы знаете, что Булочки с капустой религиозные существовать?
9. Что «Великое британское шоу выпечки» - лучшее шоу на телевидении.
Фото любезно предоставлено pbs.org
Сью незаметно подкидывает нам багет? Наверное. Пол удивлен? Нисколько.
