В колледже вы узнаете много безумных вещей, но я думаю, что самое шокирующее, что я до сих пор узнал, - это то, что в этом мире есть люди, которые едят «альтернативы сыру». После смеха над тем фактом, что холодильник моего люкса почти всегда полон исключительно сыра, мой сосед по комнате однажды просветил меня о существовании веганского сыра. Думаю, мне следовало знать, что веганские сыры существуют, но поскольку я не могу представить себе жизнь без регулярного употребления сыра, это было для меня чуждым понятием.
Я провел небольшое исследование, но после того, как обнаружил, что веганский сыр включает ингредиенты, о которых я никогда не слышал (например, каррагинан и гороховый белок ), Я решил, что это звучит не так уж и привлекательно. Однако в конечном итоге мое любопытство и любовь к сыру (то есть все виды сыра) превзошли мои опасения, поэтому я пошел дальше и купил четыре разных вида веганского сыра по вкусу. Мне было интересно узнать, насколько это плохо в сообществах веганов и людей с непереносимостью лактозы. Вот что я нашел:
1. Веганская моцарелла Trader Joe's
Энн Крамер
Сначала я попробовала этот веганский сыр моцарелла, и он был довольно приличным. Не думаю, что когда-нибудь подумаю о том, чтобы съесть его целиком, хотя мы с моим соседом по комнате имеют Известно, что это делалось с кусочком острого чеддера или ломтиком бри. Тем не менее, это вселило в меня надежду, что я смогу выжить без настоящего сыра, если мне когда-нибудь понадобится.
Текстура оказалась лучше, чем я ожидал, но все же она казалась немного ближе к чеддеру, чем свежей моцарелле. Что касается вкуса, этой альтернативы сыру серьезно не хватало. Однако, растаяв на пицце, она, вероятно, могла бы быть достаточно близкой по вкусу к настоящей, чтобы большинство людей даже не заметили разницы, но сам по себе я бы не рекомендовал ее. Вердикт: эта моцарелла была не отличной, но точно могло быть и хуже.
два. Ломтики в швейцарском стиле Daiya
Энн Крамер
Что касается веганского сыра номер два, я купила Daiya Swiss Style Slices в местном продуктовом магазине. Несмотря на большие усилия, этот сыр был в основном ужасным. У него действительно сильный запах (что-то вроде пластика), и хотя он ароматный, он совсем не похож на швейцарский, поэтому вкус сильно противоречил моим ожиданиям. Предполагается, что швейцарский сыр будет мягким и даже немного эластичным, но эта альтернатива была просто сухой, а не в духе хорошего пармезана. Он рассыпался, как черствый хлеб, когда я сложил его пополам.
Я пробовала этот сыр только в сыром виде, так что, возможно, он будет более съедобным, приготовленным на гриле (как на фото на упаковке). Однако на всякий случай я бы держался подальше от этого.
3. Смесь соевого сыра Trader Joe's
Энн Крамер
Эта смесь тертого чеддера, моцареллы и альтернатив сыру джек (например, веганская моцарелла Trader Joe выше) просто посредственная. Текстура респектабельная и близка к настоящей, но, опять же, сильно не хватает вкуса.
Но для тертого сыра эта альтернатива может просто сделать свою работу. Вы можете растопить его в кесадилье или пицце, и он, скорее всего, будет напоминать обычный сыр. Мои друзья, не употребляющие молочные продукты, могут отдыхать спокойно, зная, что есть по крайней мере один веганский вариант, которым все еще может насладиться любитель сыра.
Четыре. Follow Your Heart Сыр со вкусом проволоне
Энн Крамер
В этой альтернативе сыру нет каких-либо непонятных ингредиентов, и он определенно был моим любимым из четырех. На вкус он не совсем похож на настоящий проволоне, но попытка была, и вкус был на самом деле довольно приятным. Текстура была отличной (читай: без крошек), и я определенно рекомендую это веганам и потребителям молочных продуктов.
Неудивительно, что мой окончательный вывод заключается в том, что настоящий сыр экспоненциально превосходит веганский сыр как по текстуре, так и по вкусу, поэтому я не собираюсь в ближайшее время отправляться в веганский или безлактозный путь. Но, по крайней мере, теперь я могу найти утешение в том, что, если однажды я проснусь и не смогу взять с собой молочные продукты, пара альтернатив на основе сои все равно поможет.
