Как кулинарный писатель, я столкнулся с множеством пищевых терминов, которые определенно не являются английскими по происхождению: эспрессо, гироскоп, тапас и фо, и это лишь некоторые из них. Однако большинство слов, которые я нахожу ежедневно, происходят из мировой пищевой столицы: Франции.
Хорошо известно, что французы оказали большое влияние на еду, но знаете ли вы, что многие слова и фразы о еде, которые мы используем ежедневно, на самом деле означают разные вещи по-французски? Вот некоторые из моих любимых.
Подпрыгнул
Что это означает: быстро обжарить что-нибудь в раскаленном жире (сливочном, растительном и т. д.).
рестораны на углу в Шарлоттсвилле, штат Вирджиния
Что это буквально означает по-французски: «Sauté» происходит от глагола «sauter», что означает «прыгать». Поскольку жарка и масло «прыгают» на сковороде, это слово как нельзя лучше описывает данный способ приготовления.
Сгорел
Что это означает: Эта техника используется в десерте «крем-брюле», который представляет собой ванильный заварной крем, посыпанный слоем сахара. Затем сахар сжигается в паяльной лампе, чтобы получить хрустящую карамелизованную корочку.
Что это буквально означает по-французски: Это слово происходит от французского глагола «brler», означающего «сжигать». Имеется в виду обожженная сахарная корочка вышеупомянутого очень вкусного десерта.
Закуски
Elton E Photography на Flickr
Что это означает: Небольшой кусок еды, который часто подается с крекерами или тостами, для еды с напитками или перед едой. Его также можно описать как закуску перед большой трапезой.
Что это буквально означает по-французски: Это переводится как «вне работы», что означает «вне основного набора блюд в еде». Интересный факт: это слово возникло еще в 1705 году.
Фондю
Что это означает: Блюдо с горячей жидкостью, например, сыром, маслом или шоколадом, в которое макают или готовят небольшие кусочки пищи.
сколько алкоголя в светлом пиве
Что это буквально означает по-французски: Это слово происходит от глагола «fondre», что означает «таять». Простите, но мне снятся лужи растопленного шоколада.
Гренки
lisaclarke на Flickr
Что это означает: Небольшой кусок поджаренного твердого хлеба, который используется в качестве гарнира для супов, салатов или других блюд.
Печенье торговца Джо и сливочное масло для печенья
Что это буквально означает по-французски: Оно происходит от слова «croûte», что означает «корочка». Гренки отлично подходят для добавления текстуры и аромата блюду, но если вы считаете углеводы, вот несколько альтернатив, которые можно добавить в следующий салат.
Дыхание
Что это означает: Легкое запеченное блюдо, сделанное из взбитых яичных белков. Это блюдо может быть как несладким, так и сладким десертом.
Что это буквально означает по-французски: Это слово происходит от глагола «суфлер», что означает «дуть или вдыхать». Самая сложная часть приготовления суфле - это добавление воздуха в тесто без чрезмерного или недомешивания, но успешно выпекать суфле можно только с практикой.
Из своего приключения во французских терминах питания и их происхождении я узнал, что французы определенно повлияли на словарный запас кулинарии. В следующий раз, когда вы встретите странный термин в рецепте или статье, поищите его, и вы можете быть удивлены, узнав о стране, из которой он родом. Приятного аппетита!
