Волшебная страна безглютеновой кухни столь же очаровательна, как и глубоко разочаровывает. Когда несколько лет назад я впервые узнал о своей непереносимости глютена, я был опустошен. Я думал, что мне придется жить без макарон и фрикаделек, пушистого шоколадного торта с глазурью из сливочного сыра и тех идеальных крекеров Ritz с кусочком копченой Гауда. Очевидно, мои опасения были ошибочными, но все же отказ от чего-то столь распространенного, как глютен, не обходится без борьбы.
как долго пицца может лежать в холодильнике
Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи (вам не виски - извините), который действует как связующий агент, улучшающий сцепление ингредиентов и удержание воды. Однако он отрицательно влияет на людей с глютеновой болезнью, а также на людей с общей непереносимостью.
Несмотря на ряд симптомов, влияние этого белка на пищеварительную систему может повлиять на здоровье всего тела. Если у вас диагностирована либо проблема, либо вы сильно подозреваете проблемы со здоровьем, связанные с глютеном, отказ от продуктов с глютеном может быть болезненным, но я искренне призываю вас сделать это.
В отличие от других диет, отказ от глютена - это то, чему вы должны полностью и полностью посвятить себя. Не может быть абсолютно никакого обмана, снятия средств или преднамеренного игнорирования. Молекулы глютена могут оставаться в вашей пищеварительной системе в течение нескольких недель после употребления, и даже малейшее количество глютена может испортить вашу систему. Следовательно, жизненно важно избегать любого загрязнения и ненадежных продуктов.
С тех пор, как мне поставили диагноз непереносимость глютена, я заметил значительный рост в пищевой промышленности без глютена. Вместо того, чтобы производить только сухой хлеб, который крошится при контакте, такие компании, как Glutino и Bob’s Red Mill, разрабатывают ассортимент вкусных мультизерновых, смесей для выпечки и печенья.
Это мне помогает? Не совсем. Конечно, я люблю печенье, но могу ли я жить за счет них? Проживание в общежитии колледжа с неограниченным планом питания имеет свои преимущества, но безглютеновая диета сильно ограничивает мой выбор. Такие безглютеновые продукты, как эти, в основном нацелены на домашние хозяйства с круглосуточным доступом к кухне и временем для самостоятельного приготовления еды. У меня нет ни того, ни другого, но именно здесь мне пригодится мой опыт.
Я здесь, чтобы показать вам, товарищи по безглютеновому колледжу, как поддерживать свою диету в мире, который часто кажется, что он замышляет заговор против вас. В ближайшие месяцы я раскрою секреты отсутствия глютена, которые могут исходить только от такой странной, одержимой и умной матери, как моя. Мы потратили годы на совершенствование нашей формулы, которая, хотя и несовершенна, безусловно, может вам помочь.
Если в вашем рационе нет глютена, и вы живете на план питания или бюджет на учебу в колледже, ваши кулинарные перспективы могут показаться мрачными, но не сдавайтесь. Оставайся сильным. Обещаю, вы не одиноки в этом.
