В наши дни рестораны быстрого питания есть на каждом втором квартале и обработанные пищевые продукты монополизировать полки продуктовых магазинов. Одна из причин, по которой эти нездоровые продукты потребляются в таких больших количествах, заключается в том, что крупные пищевые корпорации (например, Nestlé, Coca-Cola, Kraft) активно разрабатывают вызывающая привыкание еда .
Эти корпорации производят пищу для оптимизации «аппетита» и увеличения продаж. В них работают целые отделыпищевые ученыечтобы открыть для себя вкусы, цвета и текстуры, которые нравятся потребителям больше всего.
Фото Данны Штраус
Нравится, как чипсы хрустят во рту? Было проведено исследование, чтобы определить насколько хрустящие картофельные чипсы нравятся большинству людей . Вы когда-нибудь чувствовали, что можете продолжать есть Cheetos Puffs и никогда не насытиться? То, как они быстро тают во рту, называется « исчезающая калорийность . » Если что-то быстро тает, мозг не считает, что в нем так много калорий, поэтому вы можете продолжать есть, даже не фиксируя количество.
Можете ли вы принести вяленую говядину в самолет?
Все еще не уверены, что обработанная пища может вызывать привыкание? Йельский университет недавно разработал шкалу пищевой зависимости, аналогичную многим шкалам, используемым для анализа наркозависимости. Оказывается, те же нервные пути, которые активируются наркотиками, вызывающими привыкание. также активируются при употреблении продуктов с высоким содержанием сахара . Сахар также может вызвать высвобождение нейромедиаторов, тесно связанных с зависимостью, таких как дофамин.
Фото Келли Логан
самый дорогой сыр в мире
В потрясающем примере того, как еда вызывает привыкание, эксперимент в Коннектикутском колледже с помощью лабораторных крыс выяснили, что печенье Oreo может вызывать такое же привыкание, как и кокаин.
В ходе эксперимента ученые пропустили крыс через лабиринт и накормили их рисовым пирогом с одной стороны и Oreo с другой, а затем сравнили количество времени, которое крыса провела на каждой стороне лабиринта. Затем исследователи сравнили эти результаты с аналогичным экспериментом с крысами, которым с одной стороны вводили физиологический раствор, а с другой - кокаин или морфин.
Фото Сиднея Сигала
Результаты: крысы, которым предложили Oreos, провели на стороне лабиринта для вознаграждения столько же времени, сколько крысы предлагали кокаин. Измеряя активацию нейронов в центре удовольствия мозга, ученые обнаружили, что Oreos активировал больше нейронов, чем кокаин или морфин.
разница между голодом и аппетитом в том, что голод
По сути, крупные пищевые компании в основном озабочены получением прибыли, поэтому они разрабатывают свои продукты так, чтобы они были неотразимы для потребителей, что, в свою очередь, может способствовать перееданию. Что вы думаете? Следует ли больше регулировать пищевую промышленность? Должны ли компании нести ответственность за пищевую зависимость?
В любом случае, хорошо знать, что вы вкладываете в свое тело и кто его создал.
