В большинстве случаев такие практики, как вегетарианство или веганство, связаны с чрезмерными упрощениями, такими как «делать это для животных» или даже делать это «потому что все остальные». Большинство людей понимают аргумент в пользу такого образа жизни с точки зрения предотвращения жестокого обращения с животными, но немногие действительно понимают другие биологические преимущества или причины для этого.
Что часто упускается из виду, так это экологические последствия мясной диеты или любой диеты, связанной с животными, если на то пошло. Да, кажется пугающим думать об этих методах с научной точки зрения, но вам не нужно быть специалистом по биологии, чтобы понять основные экологические соображения, лежащие в основе такой диеты, и по-настоящему знать все Почему.
Мэгги Финни
Если что-то и следует почерпнуть из этой статьи, это должно быть следующее: энергия теряется при каждой передаче, когда она проходит через экосистемы, в то время как питательные вещества повторно используются. Это основа всех экологических утверждений, которые я буду приводить, поскольку они относятся к экономия энергии и воды, потребление токсинов и ископаемого топлива и производство парниковых газов.
Во-первых, как энергия течет через экосистему?
Проще говоря, энергия поступает через первичных производителей или растений, которые создают свою собственную пищу, и передается, когда один организм (потребитель) зависит от другого как источника пищи.
Однако, как и все в жизни, этот процесс далек от совершенства. При каждой передаче энергия теряется: из-за тепла, топлива, отходов или любых других метаболических процессов, которые препятствуют ее передаче следующему организму, который ее ест. Фактически, в среднем, только около 10 процентов фактически включается в биомассу организма чтобы стать доступным в качестве энергии для следующего уровня потребителей.
В результате вы можете представить себе, что происходит с энергией, когда она проходит через окружающую среду. Из первоначального количества энергии, вводимой растениями, только 10 процентов передается основным потребителям (например, белкам или мышам).
Оттуда вычтите еще 10 процентов, когда их едят вторичные потребители, такие как птицы и лисы, и еще 10 процентов, когда их едят третичные потребители, такие как ястребы, медведи и люди. К тому времени, когда энергия достигает вершины пищевой цепочки, где проживают потребители более высокого уровня, такие как люди, остается примерно 0,0001% от первоначально введенной энергии. Безумно правда?
Джоселин Сюй
Так как же соотносится вся эта биологическая информация?
Другими словами, представьте, что фермер выращивает участок, содержащий 1000 кг пшеницы. На этом участке можно содержать 100 кг коров, а при употреблении в пищу людьми 10 кг из них превращаются в биомассу.
Из 1000 кг к нам остается только 10 кг. Чтобы заправить 10 кг человеческой массы (примерно 22 фунта), необходимо произвести 100 кг коров и вырастить 1000 кг пшеницы, что указывает на значительное количество потерянной энергии, используемой воды и отходов, образующихся в этом процессе.
Теперь вы можете понять, почему более энергоэффективно съесть фунт пшеницы, чем фунт мяса животных, или съесть растительный белок, чем полученный из мяса.
И не принимайте просто слова специалиста по биологии колледжа вроде меня, потому что, по данным Фонда водного образования, это требуется 2464 галлона воды для производства одного фунта говядины в Калифорнии и всего 25 галлонов для производства одного фунта пшеницы . Для сравнения, количество воды для выращивания одного фунта говядины - это то же количество воды, которое вы использовали бы, если бы принимали семиминутный душ каждый день в течение шести месяцев.
Конни Сюй
Итак, все, о чем я говорил, это мясо, полученное с суши, но это также можно применить к мясу с моря. В очень упрощенном биологическом объяснении, морепродукты, такие как ракообразные, получают тепло из окружающей среды и, таким образом, в отличие от людей, коров или кур, им не нужно использовать энергию для создания метаболического тепла.
Отсюда следует, что употребление крабов или креветок вместо курицы или свинины на самом деле сохраняет энергию и ресурсы в окружающей среде. Хотя в этом смысле быть пескатарианцем лучше для окружающей среды, подумайте еще раз. Из-за большое количество парниковых газов и сточных вод, образующихся из токсичного навоза, наших грунтовых вод, рек, ручьев и, в конечном итоге, океана впоследствии загрязняется.
Если идеи экономии энергии и воды и ограничение производства парниковых газов не вызывают интереса к вегетарианству / веганству, вот одно последнее последствие, которое напрямую влияет на потребителя, такого как вы.
Ранее я заявлял, что, хотя энергия теряется, питательные вещества рециркулируются, поскольку они передаются различным организмам в экосистеме. Поскольку определенные макромолекулы не могут быть расщеплены, их концентрация увеличивается по мере поступления к более высоким уровням потребителей, поскольку количество каждого последующего потребителя составляет только 10 процентов от его предшественника.
Макромолекулы включают не только то, что вы обычно считаете питательными веществами, они также включают вредные вещества, которые наш организм не может расщепить, например, токсины.
Таким образом, употребление фунта пшеницы вместо фунта мяса не только сберегает воду и энергию, но также сводит к минимуму концентрацию токсинов окружающей среды, которым вы подвергаетесь.
На мой взгляд, это объясняет, почему так много вегетарианцев или веганов говорят, насколько лучше они чувствуют себя физически, потому что они потребляют исключительно растения с низкими концентрациями токсинов по сравнению с биомассой. Так что вегетарианство или веганство действительно помогают их телам.
Тиаре Браун
Я здесь не для того, чтобы убедить вас резко изменить свой образ жизни. Не поймите меня неправильно, время от времени у меня возникает серьезная тяга к пикантному, жареному мясу или масленым креветкам. Все, что я прошу вас сделать, это выделить минуту, чтобы усвоить концепции, которые я часами изучал на лекциях по биологии, и не забудьте спросить себя Почему. Быть осознавать, чем вы питаете свое тело и как это влияет на окружающих.
